Alles über Reis Kochen Tipps und Ratgeber - Allrecipes Dish
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Im Bild: Kokosnuss-Curry-Reis mit Cashews
Was würden wir tun ohne Reis? Die meisten Küchen der Welt sind in einer Art und Weise des Kochen von Reis oder andere-von Sushi con Pollo Arroz. Milchreis zu Paella. und dolmas zu schmutzig Reis und Jambalaya. Wir sind auch unseren gerechten Anteil an Reis in Sake, Horchata trinken. Reismilch und Bier. Alles in allem, wir Menschen bekommen mehr als 20% unserer Kalorien aus diesem Mini aber mächtige Korn.
Reiskörner
Es gibt drei grundlegende Arten von Reis: Kurz Getreide, Langkorn und mittlerer Körnung. Unter ihnen werden Sie Hunderte von verschiedenen Sorten zu finden.
Rundkornreis ist abgerundet und rundlich, mit einem hohen Gehalt an Stärke, die die Körner machen zusammenhalten, wenn gekocht, vor allem, wenn der Reis gemahlen wurde weißen Reis zu machen.
Langkornreis ist viel länger als breit ist. Es ist niedriger Stärkegehalt der gekochten Körner leichter, Trockner und leichter getrennt macht.
Mittelkornreis Schlitze rechts zwischen Kurz- und Langkornreis sowohl in Form und in starchiness.
Arten von Reis
Von links nach rechts: Langkornreis brauner Reis, langkörniger weißer Reis, schwarzen Reis, Basmati-Reis, Wildreis, Arborioreis | Foto von Meredith
Weißer Reis wurde, um die äußere Schale, die Kleie und den Keim entfernen gemahlen. Obwohl weniger nahrhaft, hat weißer Reis einige Vorteile gegenüber braunem Reis: es länger speichert und kocht schneller. Weißer Reis kommt in kurz-, mittel- und langfrisGetreidesOrten.
Brauner Reis ist die leichteste Berührung in Bezug auf die Verarbeitung gegeben. Es ist die Vollkorn-Version nur mit der äußeren Schale entfernt, die nährstoffreiche Kleie und Keime zu verlassen. Es ist nussig, zähe und nahrhafte als weißer Reis. Brauner Reis kommt in kurz-, mittel- und langfrisGetreidesOrten.
Schwarzer Reis ist eine sehr nahrhafte Quelle für Eisen, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Es stellt sich tatsächlich lila, wenn Sie es kochen.
Aromatische rices haben ein ausgeprägtes perfumy Aroma, wenn sie gekocht. Populäre Beispiele sind Basmati (Indien) Jasmin (Thailand), Texmati (Texas) und Wehani und Pecan-Wildreis (beide aus Louisiana).
Klebreis. oder „klebriger Reis,“ ist ein Kurzkornreis, die typischerweise in asiatischen Spezialitäten wie Sushi verwendet wird.
Wildreis ist eigentlich die Samen einer Graspflanze, und so kein „true“ Reis, obwohl es oft in Reismischungen und Pilaw Mischungen gefunden wird. Wildreis hat einen wunderbaren nussigen Geschmack und eine zähe Biss.
Sofort oder schnell Reis wird, bevor sie entwässert gekocht und verpackt. Während es schnell ist, fehlt es den Geschmack und die Textur von herkömmlichem Reis.
Reis kochen
Langkorn Weißer Reis
Diese Art von Reis ist sehr raffiniert und poliert, und nicht Waschen erfordert vor dem Kochen. Rezepte mit anderen Arten von Reis, wie Basmati, rufen manchmal zum Einweichen oder den Reis vor dem Kochen Spülen zusätzliche Stärke zu entfernen.
Mess Wasser und Reis.
1. Um langkörniger weißer Reis zu kochen, ein 2: 1-Verhältnis verwenden. Siedet 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf mit einem dicht schließenden Deckel, 1 Tasse Reis und Hitze reduzieren.
Bringen Sie den Reis zu kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze zu sehr gering. Die Reiskörner aufquellen wie sie das Wasser absorbieren. Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann der Boden der Pfanne Reis versengen, während der obere Reis noch halbgar ist. Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten.
Perfekt gekocht Reis.
3. Wenn die Timer-Ringe, den Brenner auszuschalten und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie den Reis sitzen, bedeckt, für weitere 5 Minuten (und nicht unter dem Deckel-Dampf spähen entweicht).
Fluff den Reis mit einer Gabel vor dem Servieren.
4. Nehmen Sie den Deckel und Flusen den Reis mit einer Gabel, die Körner zu trennen.
- Sie können den Reis sofort servieren, oder den Deckel wieder auf ihn warm zu halten, während Sie den Rest Ihrer Mahlzeit fertig garen.
- Zum Chill-Reis für einen Salat, breitete sie auf einem Backblech heraus schnell zu kühlen.
- Für Lebensmittel aus Sicherheitsgründen Reis sollte nie länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
Weitere Kennzahlen für das Kochen von Reis
Sie können Reis in klaren Wasser kochen, aber in Brühe fügen mehr Geschmack Reis zu kochen. Folgen Sie den Anweisungen auf der Packung oder Rezept, oder diese Richtlinien:
Brauner Reis: Verwenden Sie 2 Tassen Flüssigkeit zu 1 Tasse Reis. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, und kochen für 45 Minuten. Stehen lassen, bedeckt, 10 Minuten vor dem Servieren. Mehr: Rezepte für braunen Reis.
Schwarzer Reis: Verwenden Sie 1 ½ bis 2 Tassen Flüssigkeit auf 1 Tasse Reis. Spülen Sie Reis in ein Sieb geben, bis das Wasser klar bleibt. Bringen Sie Wasser und Reis zum Kochen bringen, die Abdeckung und die Hitze reduzieren zu niedrig. Koch für 30 bis 35 Minuten, oder bis die meisten der Flüssigkeit absorbiert wurde. Vom Herd nehmen und lassen Sie sich für 5 Minuten stehen. Uncover und Flusen mit einer Gabel einstechen. Mehr: Schwarzer Reis-Pudding.
Basmati oder Jasminreis: die Anweisungen für die langkörniger weißer Reis Folgen. Sehen Sie: Wie Indian-Style Basmati-Reis zu machen.
Wildreis: Verwenden 3 Tassen Flüssigkeit 1 Tasse Reis. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, und kochen für 45 Minuten. Stehen lassen, bedeckt, 10 Minuten vor dem Servieren. Mehr: Rezepte für Wildreis.
Reispilaf: Verwenden 2 Tassen Flüssigkeit 1 Tasse Reis. Reis wird in Öl, um sautierten die Körner während des Kochens getrennt zu halten. Den Reis kochen, Rühren für 2 bis 3 Minuten konstant, oder bis der Reis durchscheinend wird, bevor die Kochflüssigkeit hinzugefügt wird. Pilafs kann auf dem Herd oder im Ofen erfolgen. Mehr: Rezepte für Reispilaf.
Risotto: Verwenden 3 Tassen Flüssigkeit 1 Tasse Reis. Wie Reispilaf, Reis ist in erster sautierten in Öl auf die leichte Schulter, die Körner rösten. Heiße Flüssigkeit wird dann nach und nach zugegeben, während der Reis gerührt wird, um die Stärke zu lösen. Mehr: Rezepte für Risotto.
Sushi-Reis: Verwenden Sie 1¼ Tassen Wasser 1 Tasse Reis. Bringen Kurzkornreis zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, abdecken für 20 Minuten. Sobald das Wasser absorbiert worden ist, wird der Reis mit einer Mischung aus gesüßten Essig gewürzt. die sorgfältig eingemischt, wie der Reis abkühlt. In der traditionellen japanischen Küche, ein Koch Fans der Reis während ein anderer rührt. Das Ergebnis ist ein leicht klebriger Reis, der die Grundlage für rohen Fisch oder Gemüse ist. Sehen Sie: Wie perfekt, Sushi-Reis zu machen.
Reiskocher: Ein Reiskocher ist ein praktisches Gerät, das jedes Mal für perfekten Reis macht, vor allem wenn man den Trick zum Messen der Reis-Wasser-Verhältnis mit dem Finger als Führung kennen. Details hier.
Wusstest du schon? Wenn Sie essen (oder zu fotografieren) eine Schüssel Reis und Stäbchen, stehen nicht die Stäbchen die Schüssel nach oben. Auch nicht die Spitzen kreuzen. Beide sind Pech betrachtet. legen sie ohne Überquerung nur parallel, und Sie werden nicht aus Versehen ein Reis Foto no-no begehen. #gut zu wissen