Bagnet - Fried Knusprige Schweinebauch
Knusprig gebratener Schweinebauch
Bagnet, um es einfach auszudrücken ist, knusprig gebratene Schweinebauch, eine Kreuzung zwischen Chicharon und Lechon Kawali. wobei das magere Fleisch knusprig, aber nicht trocken und die Schweinehaut mit dem ganzen Schweinefett wird zu einem knusprigen gebraten.
Obwohl nicht Chicharon mag - die nur knusprige Schweinehaut ist, und im Gegensatz zu Lechon Kawali - wo eine ganze liempo gebraten wird und in Würfel geschnitten, so der einzige knusprigen Teil ist die Schweinehaut, # xa0; bagnet ist knusprig aus der Haut, Fett und mageres Fleisch.
Es wird in der Regel mit einer Dip-Sauce Fischpaste (Bagoong ISDA) mit gehackten roter oder weißer Zwiebel, Tomaten und grünen Zwiebeln serviert.
Das Verfahren ist im Grunde das gleiche wie das Lechon Kawali zu machen, mit der Ausnahme, dass das Schweinefleisch in Würfel geschnitten und zweimal gebraten.
Braten wird in 2 Stufen durchgeführt - zunächst bei einer niedrigeren Temperatur, ca. 300degF bis 325degF die Feuchtigkeit zu trocknen, ohne das Öl spritzt.
Die Feuchtigkeit, die die Ölspritzer macht, ist von in siedendem Wasser zu erweichen und würzen das Schweinefleisch (wie in Nilagang Baboy).
Das Fleisch wird aufgehoben abzukühlen, einen wichtigen Schritt, um zu trocknen aus dem dem Schweinefleisch ein wenig vor der letzten braten.
Die endgültige Braten ist in ziemlich heißem Öl, wie 375degF zu 400degF, bis sie goldbraun ist.
- 2 Pfund Schweinebauch, in 2-Zoll quadratischen Würfel abgeschnitten
- Genug Wasser, um das Fleisch zu decken
- 1/2 Knolle Knoblauch, zerhackt
- 2 - 3 mittelgroße Zwiebeln, in Würfel geschnitten
- 3 bis 5 Esslöffel Salz
- 1 teaspoonspoon Peppercorns
- Speiseöl zum Braten Zum Würzen Sie das Fleisch vor dem Frittieren:
- 2 Teelöffel feines Salz
- 1/2 Esslöffel gemahlener Pfeffer
1 In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, kochen den Schweinebauch mit dem Wasser. Löffel aus dem grauFleischProtein, das auf dem Wasser und Verwerfungs schwimmt.
2 Schalten Sie die Hitze, fügen Sie den Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer und kochen für 20-25 Minuten oder bis das Schweinefleisch ist etwas zart, aber nicht auseinander fallen.
3 das Schweinefleisch Scoop aus und es trocken mit einem Papiertuch klopft vor Frittieren bei relativ niedriger Temperatur (etwa bei 300-325 °F;), Bis sie leicht gebräunt sind.
4 Nehmen Sie sich gründlich abkühlen und halten im Kühlschrank mindestens 4 Stunden aufgedeckt oder, noch besser, über Nacht.
5 bei 400 Fry°F; Öl, bis sie goldbraun sind.
6 dienen mit Reis und bagnet Dip-Sauce Fischpaste (Bagoong ISDA) mit gehackter Zwiebel und Tomaten.
BENG TIPPS- Sie könnten eine große Partie machen, indem zum ersten Braten kochen, dann beiseite stellen im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank bis zu einem Monat. In heißem Öl braten, wenn Sie das Gefühl, dass sie.
- Das Rezept ist einfach so von lechon kawali. außer, dass dieser wird in Würfel geschnitten und zweimal gebraten das Schweinefett und die Haut austrocknen.
- Auch hier soll in jedem Frittieren, Sicherheit in der Küche immer Ihre Sorge Nummer eins sein und Frittieren ziemlich gefährlich sein kann, so die notwendigen Vorkehrungen zu treffen.
- Der Braten Topf soll nicht mehr als die Hälfte mit Öl gefüllt. Spill-over-Öl kann einen Brand verursachen.
- Denken Sie daran, dass das Wasser auf Öl-Spritzer verursachen - so, gekochtes Schweinefleisch auf erhitztes Öl, auch wenn das Öl bei einer niedrigeren Temperatur ist, so besonders vorsichtig sein.
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