Ban Jian Kuih (Chinese Peanut Pancake), Roti n Reis
Köstliche hausgemachter Ban Jian Kuih (Chinese Peanut Pancake) mit gehackten Erdnüssen, Sahne Stil Mais und Kokosraspeln Füllung.
"Was ist in einem Namen? Das, was wir eine Rose von einem anderen Namen nennen würde riechen so süß.“- Shakespeares Romeo # 038; Juliet. Diese chinesischen Pfannkuchen als APAM balik bekannt durch die Malaien. Die kantonesische Leute nennen sie das Kinn Seetaucher pau oder tai kau min, während die Hokkiens (Fujianesen) nennen sie Ban Jian Kuih. Auch der Fujianesen Name hat eine gewisse Unsicherheit über die genaue Übersetzung. Ban soll Manchurian bedeuten nach einigen Quellen, während andere behaupten, dass es gemeint ist, die Metallpfanne zu beschreiben, den Kuchen zu kochen.
Genau wie der Streit Cousins in den Vereinigten Staaten zwischen New York und Chicago über die Dicke der Pizzakruste, Chinesische Pfannkuchen haben auch ihren Parteigänger Vorzug gegenüber dem gleichen. Eine Sorte hat eine dicke schwammige und zähe Konsistenz, während die andere eine dünne und knusprige Kruste hat. Ich persönlich bevorzuge die letztere aber ich kenne Leute, die sich ausschließlich mit dem schwammigen Vielfalt groß geworden sind.
Das heutige Thema ist die chinesische kuih und diese Ban Jian Kuih (Chinese Peanut Pancake) kam sofort in den Sinn. Obwohl die Farbe der Kruste nicht einmal war, es schmeckte immer noch sehr gut, und ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich denke, ein Gasherd wird eine gleichmäßigere farbige Kruste geben, aber ich habe nur einen Elektroherd. Die Pfannkuchen waren knusprig wie aus Pfanne, aber sie haben nach einer Weile weich drehen wie es der Fall mit den von den fliegenden Händlern gemacht diejenigen.
Ein Teil des Spaßes von Nona-Nona ist, dass abgesehen von dem vereinbarten Thema, Denise und ich haben keine Ahnung, was der andere für ihr Amt vorbereitet. Lassen Sie uns über nach Singapur Shiok hüpfen, um herauszufinden, welche chinesische kuih Denise gemacht.
Legen Sie Erdnüsse auf einem Backblech. Bake in 350 ° F (180 ° C) heißen Ofen für 15 Minuten oder bis sie goldbraun. Entfernen Sie und lassen Sie Erdnüsse zu kühlen. Legen gekühlt Erdnüsse in einer Küchenmaschine. Drücken Sie die Taste Impuls zu grob hacken Erdnüsse. Nicht über schleifen.
Sift Allzweckmehl, Reismehl und Backpulver in eine große Schüssel geben. Füge Salz hinzu. Kombinieren Sie Ei, Kokosmilch und Wasser in einer kleinen Schüssel. Gießen Sie auf gesiebte Mehl und gut mischen. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es für 30 Minuten ruhen lassen.
Schmilzt eine Teelöffel Butter in einer 8-Zoll-Antihaft- Pfanne auf mittlere Hitze. Swirl geschmolzene Butter um die Pfanne. Aufwischen überschüssige mit einem Papiertuch.
Gießen etwa 1/3 Tasse Teig in der Pfanne. Swirl Pfanne, so dass der Teig bedeckt die Basis und leicht an den Seiten der Pfanne.
Wenn Teig zu sprudeln beginnt, streuen Sie zwei Teelöffel Zucker, gefolgt von zwei Esslöffel jeweils von Erdnüssen, Sahne Stil Mais und Kokosraspeln gleichmäßig auf Teig. Dot mit einem Teelöffel Butter und lassen Pfannkuchen für 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind, um zu kochen.
Mit Spachtel, falten Pfannkuchen in zwei Hälften. Entfernen.
