BBC Food - Rezepte - Toffee apple Donuts
Für den Teig, warm die Milch und legt 50 ml / 1¾fl davon in eine kleine Schüssel mit der Hefe und einem halben Teelöffel Zucker. Beiseite 15 Minuten der Hefe zu erlauben, zu rekonstruieren.
Das Mehl, Salz und zwei Eßlöffel Zucker in einem frei stehenden Mischer mit Knethaken Befestigung. Fügen Sie die Hefe-Mischung, die restliche Milch erwärmt, 100 ml / 3½oz Wasser, die Butter und Eier.
Mischte mit einem Knethaken 10 Minuten lang, oder bis der Teig glatt und elastisch. Dann decken und beiseite stellen für 45 Minuten zu beweisen.
macht inzwischen die Apfelfüllung. Legen Sie alle Zutaten für die Füllung in einem Topf bei mittlerer Hitze eingestellt. Fügen Sie vier Esslöffel Wasser und kochen, bis die Äpfel matschig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Für den gesalzenen Karamell schmilzt den Zucker in einer Pfanne, bis sie eine tiefbraune Farbe erreicht. Dann entfernen Sie es von der Hitze und sofort in der Butter wischen.
Fügen Sie die langsam Sahne, wischend, bis kombiniert. Mischen in dem Salz und gießt dann das Karamel in eine Schüssel und beiseite legen.
Für den Teig kneten kurz den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche es zu klopfen zurück.
Den Teig in 12 gleich große Kugeln rollen dann in reinen Kugeln.
Fetten Sie ein großes Backblech mit etwas Butter. Die Teig Kugeln auf dem Tablett, Deckel mit einem Geschirrtuch bemehlten und verlassen, bis in der Größe verdoppelt steigen (etwa eine Stunde).
vorzuwärmen, um die Donuts zu kochen, eine Friteuse auf 190C / 375F oder alternativ heizen Sie das Öl in einem großen, schweren basierten Pfanne, bis ein Stück Brot brutzelt und dann goldbraun, wenn in sie fallen gelassen. (ACHTUNG: heißes Öl kann gefährlich sein, Sie nicht unbeaufsichtigt lassen..)
Braten Sie die Teigkugeln in Chargen (do drängen sich nicht die Pfanne), gelegentlich eine gleichmäßige Farbe sie sind, um sicherzustellen, drehen. Kochen Sie für ca. 3-5 Minuten oder bis sie goldbraun.
Einmal gekocht, entfernen Sie vorsichtig den gekochten Donuts einen geschlitzten Löffel. Drain auf Küchenrolle und, wenn es trocken ist, beiseite auf einem Kuchengitter abkühlen.
Um die Donuts zu montieren, mischen Sie die Zimt und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
Mischen Sie den Apfel in einer Küchenmaschine füllen oder mit einem Pürierstab, bis Sie eine glatte Püree haben.
Füllen Sie einen großen Spritzbeutel mit dem Apfelmus. Alternativ Löffel das Püree in eine Rohrleitung Spritze mit einer Injektordüse angebracht ist.
Wenn die Donuts vollständig abgekühlt sind, mit einem kleinen, scharfen Messer einen Schnitt in der Seite eines jeden Donut zu machen, in die Mitte zu erreichen. Rohr oder eine Spritze, der Apfelmus großzügig im Innern.
Tauchen Sie die Hälfte der gefüllten Krapfen im Zimtzucker. Tauchen Sie die andere Seite in den gekühlten gesalzenen Karamel. Wenn der Karamell zu hart ist, erhitzen Sie es sehr leicht zu lösen, aber lassen Sie es nicht so heiß werden, dass es nicht sicher gehandhabt werden kann.
Stellen Sie die Donuts beiseite das Karamell zu ermöglichen, vor dem Servieren zu begleichen.