Big Island Ziegenkäse-Mousse mit Li Hing Mui Apfelkuchen, Essbare Hawaii-Archiv
„Der frische Ziegenkäse aus dem Hawaii-Insel Goat Dairy ist eine der besten frischen Ziegenkäse ich weiß. Die Kombination von Ziegenkäse-Mousse, der Apfel und li hing mui Tatin ist eine Trilogie von Aromen und eine Gewinnkombination.“
Zutaten für Ziegenkäse-Mousse:
8 Unzen. Big Island Ziegenkäse
Sahne 1/4 Tasse Schwere
1 Teelöffel Schnittlauch, in Scheiben geschnitten
1 Zitrone Zitronenschale
1 ea Gelatin Blätter
Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren für Ziegenkäse-Mousse:
Schlagen Sie die Ziegenkäse in einem elektrischen Mixer mit Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer.
Peitsche für 5 Minuten
in einem Esslöffel Sahne blühen die Gelatine in Eiswasser und auflösen
In der gelösten Gelatine, Schnittlauch und Zitronenschale zum Ziegenkäse.
Schlagen Sie die Sahne in eine Konsistenz und Chantilly falten in die Ziegenkäsemischung
Die Mischung wird in Kuppelformen oder lassen Sie es in einen Behälter gesetzt und aushöhlen mit einem Eis scooper
Zutaten für herb:
3 jeweils Granny Smith Äpfel, geschält und halbiert
¼ Tasse brauner Zucker
¼ Tasse Kristallweißzucker
1 ½ Unze Butter
Zitrone Saft von 1 Zitrone
½ Teelöffel Li Hing Mui Pulver
20 Kreise Brioche, geschnitten in 1 ½ Zoll Kreise
Schmelzen Sie die Butter in einer Bratpfanne
Fügen Sie den braunen und weißen Zucker
Fügen Sie den Zitronensaft und bei schwacher Hitze kochen für 3 Minuten
Fügen Sie den li hing mui Pulver
Fügen Sie die Äpfel und im vorgeheizten Ofen bei 300 ° C für 10 Minuten
Drehen Sie die Äpfel über und heften und kochen für weitere 10 Minuten
Entfernen Sie die Äpfel aus dem Ofen nehmen und abkühlen bei Raumtemperatur
Reservieren Sie die restliche Sauce
Toast einer Seite der Brioche Kreise auf einem Teflonpfanne
Zutaten für den Salat:
3 Bund Hirabara Baby Salat
je nach Bedarf Zitronenvinaigrette
Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
Verfahren für Salat:
Würzen Sie das Baby Lettuces mit Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer und Zitronenvinaigrette
Zutaten für kandierte Walnüsse:
Walnüsse, in Stücke geschnitten 2 Unzen
Superfein Zucker 1 Esslöffel
Verfahren für kandierte Walnüsse:
Legen Sie die Walnüsse und Zucker in einer Sauteuse bei schwacher Hitze
Langsam die Walnüsse karamellisieren und auf einem Blatt Pfanne abkühlen
Legen Sie eine Brioche Kreis auf einem Teller
Platzieren Sie den Apfel oben
Ganz oben auf den Apfel mit einem anderen Brioche Kreis
Auf der Oberseite des Brioche legen Sie den Ziegenkäse-Mousse
Legen Sie die gewürzten Salat auf der Seite der Torte
Mit einem Löffel Sauce bestreuen die Platte mit dem Li hing mui Sirup die gehackten karamellisierten Walnüssen um die Platte