Biltong Rezept

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Unser Lieblings-Snack - salzig, scharf, getrocknetes Fleisch - macht auch eine große Beilage für Salate, Suppen und Gemüse, wenn fein mit einem scharfen Messer rasiert. Kreative Köche mischen Sie sie sogar in Pastete auf Toast zu verbreiten. Das Trocknen von Fleisch und Fisch war eine notwendige Methode der Konservierung vor der Kälte.

Die Swazi Leute nennen es umcweba oder umcwayiba. Koriandersamen, früher gebracht aus Asien, ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von guten Biltong. Der Name ist griechisch für bedbugs - böse goggas, die die Samen ähneln!

Zutaten

- 2,5 kg (5,5 Pfund) mageres Fleisch (Wild, Rind oder Strauß)
- 60 ml (1/4 Tasse) Koriandersamen
- 60 ml (1/4 Tasse) Salz
- 15 ml (1 Eßlöffel) gefrästen schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Streifen von etwa 2 cm x 3 cm (3/4-inch x 1 1/4-Zoll). Rösten Koriandersamen in einer trockenen Pfanne auf den Geschmack zu bringen. Crush leicht mit einem Stößel und Mörser und vermischen sich mit dem Salz und Pfeffer. Streuen Sie ein wenig in eine Glasschale, oben mit einer Schicht aus Fleischstreifen und Saison noch einmal. Weiter auf diese Weise, bis das Fleisch und Gewürze aufgebraucht sind.
2. Kühlschrank für einen Tag, alle paar Stunden, so dass die Fleischaromen gleichmäßig mischen.
3. Legen Sie auf eine geeignete Stelle zum Trocknen in (hoch in der Garage Sparren oder hinter dem Kühlschrank, in dem es eine Bewegung der Luft ist). Bogenen Büroklammern machen handliche Verschlüsse!
4. Trocknungszeit beträgt etwa 5 Tage, je nach Wetterlage, und ob Sie es vorziehen, Ihre Biltong knackig oder leicht feucht.

Lannice Snyman teilt ihre Tipps mit Epicurious:

Nährwertangaben

Kalorien 265
Kohlenhydrate 2 g (1%)
Fett 9 g (13%)
Protein 46 g (92%)
Gesättigtes Fett 4 g (18%)
Natrium 490 mg (20%)
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1 g
Faser 1 g (3%)
Einfach ungesättigte Fettsäuren 5 g
Cholesterin 138 mg (46%)

SA-ExPat-InTheUSA aus Boston, MA /

Großes Rezept! Aus meiner eigenen Biltong-Box und verwendet, um dieses Rezept schon dreimal und bekam gleiche großartige Ergebnisse jedes Mal! Vielen Dank an den Autor!

anatoli von Santa Barbara, Kalifornien, zuvor Kapstadt /

maxamillian31 aus Atlanta GA / Plett, Südafrika /

Das ist fast genau so, wie meine Verwandten und ihre Vorfahren aus Südafrika und jetzt in die Staaten ihre Biltong über 100 years.Everyone gemacht haben schaut immer nach vorne auf das Leckerli wie es in der Regel immer noch den Geschmack des Fleisches besitzt und nicht die kandierten up Ziel haben wir kommen aus unserer ruckelt industry.My Verwandten erwarten jedoch in der Regel eine 12 „x1“ Platte trocknen, wenn Sie im Gegensatz zu den Streifen Sie describe.You dann eine Scheibe schnitzen, wie Sie wollen genießen implementieren it.They auch die Verwendung findet nicht statt eines Ventilators und es auf dem Dachboden Dachsparren hängen, einen Essig und Wasser-Lösung, um sicherzustellen, Verderb verwendet. Absolut ideal für Menschen, die aus Türen und suchen Sie nach einem Protein laiden Schub genießen.

jorkvilleyoe von Yorkville, Illinois /