Bisher beste Bier-Käse-Suppe Rezept, Amy Thielen, Food Network
Zutaten
- 8 EL (1-Stick) gesalzene Butter
- 1 bis 1 1/2 große Karotten, gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
- 3/4 Tasse Kleinwürfel piquillo Paprika oder 1/2 großer roter Paprika, gewürfelt
- Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 4 Tassen Hühnerbrühe, natriumarme Laden gekauften oder selbst gemachte
- Eine 12-Unzen-Flasche Bier, vorzugsweise ein Mild gewürzt blond oder Pale Ale
- 1 1/2 Tassen halb und halb
- 12 Unzen gealtert gelbe Cheddar (mindestens 2 Jahre), geriebene
- 1/2 Esslöffel Worcestershire-Soße
- Dash heiße Soße
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Senföl oder kaltgepresstes Olivenöl, zum Garnieren
- Ziegenfrischkäse, zum Garnieren
- Frische Thymianblätter zum Garnieren
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Richtungen
In einem großen Kochtopf, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Karotten, Paprika und 1/2 Teelöffel Salz und kochen, rühren, bis das Gemüse weich sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie das Mehl und kochen, rühren, bis alles gut eingearbeitet, etwa 5 Minuten mehr.
Fügen Sie die Hühnerbrühe, Bier und halb und halb und Koch, Rühren oft, in einem sehr langsamen Simmer über mittlere Hitze für 15 Minuten.
Fügen Sie den Cheddar in der Suppe von der Hand voll, jede Charge bis glatt wischend. Fügen Sie die Worcestershire, heiße Soße, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Zitronensaft, und rührt zu kombinieren.
Pürieren die Suppe in Chargen in einem Mixer (ein dickes Handtuch über die Deckel-Halteüberlauf zu verhindern), bis sehr glatt.
Kurz vor dem Servieren aufwärmen die Suppe bis dampfend und Geschmack zum Würzen mit Salz wie nötig. Schöpfkelle die Suppe in Schalen und Garnieren jede Schüssel mit einem Drall von Senföl, ein Klecks Ziegenkäse und ein Streuen von Thymian.
Wenn heiße Flüssigkeit Mischen zuerst lassen Sie es für 5 Minuten abkühlen oder so, es dann in einen Mischer übertragen, nur zur Hälfte füllen. Setzen Sie den Deckel auf, so dass eine Ecke offen. Decken Sie den Deckel mit einem Küchentuch Spritzer zu fangen, und Puls, bis glatt.