Blau Vein Käse
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Blau Vein Käse
Blau Vein Käse auch Blauschimmelkäse ist ein allgemeiner Begriff verwendet, um zu beschreiben Käse hergestellt mit Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch und gereift mit Kulturen des Schimmelpilz Penicillium genannt. Das Endprodukt wird durch grün, grau, blau oder schwarz Adern oder Flecken von Schimmel im ganzen Körper aus. Diese Adern werden während der Produktion erstellt, wenn der Käse ‚gespickt‘ mit Edelstahlstangen Sauerstoff zirkulieren zu lassen und das Wachstum der Form zu fördern. Dieser Prozess mildert auch die Textur und entwickelt den charakteristischen blauen Geschmack.
Der Ursprung von Blauschimmelkäse hat eine interessante Geschichte. Es wird angenommen, dass durch Zufall erfunden worden, als ein betrunkener Käser hinter einem angebissenen Laib Brot in Höhlen feuchten Käse links. Als er zurückkehrte zurück, entdeckte er, dass die Form des Brotes bedeckt hatte es sich in einem blauen Käse verwandelt.
Blauschimmelkäse wird auch durch einen eigenartigen Geruch identifiziert, die aus den kultivierten Bakterien stammen. Der Geschmack des Käses hängt von der Art des Blauschimmelkäse, Form, Größe, Klima der Härtung und der Länge des Alterns. Aber es läuft in der Regel scharf und salzig zu sein. Einige der berühmten blauen Käse auf der ganzen Welt sind Roquefort aus Frankreich, Gorgonzola aus Italien und Stilton aus England.
- Hergestellt aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Kuhmilch s, Ziegen s oder Schafsmilch
- Herkunftsland: Länder in der ganzen Welt
- Familie: Blau
- Typ: halbweich. Blauschimmel
- Beschaffenheit: cremig
- Farbe: blau
- Geschmack: salzig, scharf, würzig
- Aroma: stinkende, starke
- Vegetarier: nein
- Synonyme: Blauschimmelkäse. Bleu Käse. Erborinato