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Börek fällt in eine sehr wichtige Kategorie der türkischen Küche und ist allgemein beliebt. Wenn Sie lernen, wie man mindestens eine dieser leckeren Gebäck Köstlichkeiten zu machen - und es ist nicht sehr schwierig - Sie werden viele Herzen gewinnen!
Die häufigsten türkischen Börek Rezepte sind unten, aber es ist eine riesige, nahezu unendliche Liste solcher wunderbare Gebäck. Wir werden mit diesen Börek Rezepte beginnen und allmählich aufzubauen!
Börek Rezepte
Kirma böreği, nicht so gut wie andere Boreks bekannt ist, nenne ich Scrunch Börek. Es ist super einfach zu machen und es gibt absolut keine Regeln zu folgen. Wenn Sie den Teig zu brechen ist es wirklich keine Rolle. Die Messier Sie es erhalten, desto besser funktioniert es. Es ist praktisch unmöglich, mit diesem schief gehen ...
Frohe Ostern! Ich hoffe, dass der Osterhase bringt Ihnen viel Freude. Hier ist ein kleines Ostern behandeln, wenn Sie wie das Bilden etwas ein bisschen anders fühlen. Es ist ganz ähnlich wie bei einem türkischen Börek aber die Menge an Käse in diesem italienischen Osterkuchen verwendet wird, ist mehr als das, was Türken verwenden würden, so könnten Sie ...
Was ist Börek?
Börek in der türkischen Sprache bezieht sich auf jede Schale mit einem runden ausgewalzt Teig genannt yufka hergestellt. Manchmal yufka wird Blätterteig genannt, aber eigentlich ist es nicht so flockig oder als gebrechlich oder dünn.
Es wird angenommen, dass es aus der osmanischen Küche entstanden und Sultane waren ganz besonders, wie zart es sein sollte.
Auf keinen Fall darf es schwer zu schneiden, und wenn ja sein, es ist zu hart gearbeitet.
A börek kann in einzelnen kleinen Formen wie Dreiecken, rechteckig oder Pasteten dünn gewalzten in eine Wurstform hergestellt werden.
Andernfalls wird es im allgemeinen in einer großen Pfanne gebacken und schnitt in Portionen nach gekocht.
Die Oberseite des Börek wird am häufigsten mit Sesam oder Nigellasamen als çörek otu bekannt bestreut.
Burek, Boureki, Bourekas, Boreg, Börek. Sie werden sie auf der ganzen Welt
Interessanterweise ist das türkische Wort in leicht abgewandelter Form auch in vielen anderen Ländern verwendet.
Wir haben Burek Rezepte, die praktisch das gleiche in Kroatien, Serbien und anderen slawischen Ländern sind, und sie haben Boureki in Griechenland, die den berühmten Spinat und Feta-Kuchen auch als Spanakopita bekannt ist, umfassen würden.
Israeli Bourekas, armenisch Käse Boreg sowie albanische Burek Rezepte sind auch sehr beliebt.
Die Türken haben das Äquivalent, die verschiedene Namen hat.
Borek Namen und Zutaten
Spinat und Käse Borek Käsegebäck, Pasteten türkische (beef börek), Käse und Gemüse-Pasteten, peynirli böreği, sigara böreği auch als Zigarette börek bekannt, die Backwaren in der Form einer Zigarette aufgerollt sind, daher der Name.
Die Kombination von Zutaten in dem Teig bildet wunderbare Gerichte wie Lamm-Börek, Rindfleisch und Erbsen-Börek, Kartoffel und Zwiebel Börek, Aubergine und Rindfleisch Börek, Weißkäse und Petersilie, Spinat und Lauch Börek verpackt werden.
Es scheint, als ob Sie eine Kombination denken können, es ist bereits vorhanden.
Die Popularität der verschiedenen Arten von Börek variiert von Region zu Region unterschiedlich.
berühmte Boreks
- Su böreği ‚Wasser börek‘ ist eine der häufigsten Arten von Backwaren, wo der Teig kurz in großen Pfannen gekocht, dann wurde eine Mischung von Feta-Käse, Petersilie und Öl wird zwischen den Schichten gestreut die Voraussetzungen eines Lasagne in gewisser Weise ähnelt. Das Ganze wird mit Butter gebürstet und in einem Holzofen vorzugsweise gebacken.
- Sigara böreği ‚Zigarette Börek‘ ist eine kleine, zylindrisch Vielfalt am häufigsten mit weißen Käsen gefüllt (manche nennen es Feta aber in der Türkei, dieser Name wird nicht verwendet) und Petersilie oder manchmal Hackfleisch und Zwiebeln und Petersilie.
- Pacanga böreği. ist eine Spezialität der Region Istanbul aber auch anderswo beliebt. Es wird zusammen mit einem paar julienned grünen Paprika gebraten in Olivenöl mit einer Mischung aus ‚Pastirma‘ einem gehärteten Rindfleisch und Käse kasar eine Art gelben Käses gefüllt. Dies wird als Meze serviert werden und ist zu reich als Hauptmahlzeit zu essen.
- Kol böreği ‚Arm börek‘ ist in langen Rollen hergestellt, um sich selbst gewickelt ist, von der Mitte ausgehend und langsam die gesamte ‚tepsi‘ Tablett auffüllt. Es ist in der Regel entweder mit Hackfleisch, Kartoffeln oder Weißkäse und Kräutern gefüllt.
- Gül böreği bedeutet ‚rose börek‘, das auch als Yuvarlak böreği ‚runde oder spiral Börek‘ bekannt sind, in kleine Räder gerollt und ist oft eine würzige Version aber nicht immer.
- Çiğ Börek oder ‚raw börek‘ eine halbrund geformte Borek mit rohem Hackfleisch gefüllt und frittiert in Öl auf der konkaven Seite der Rundeisenplatte ‚Sac‘ und sind sehr beliebt in Eskişehir von wo es stammt.
- Toborek ist ein Tatar Vielfalt, ähnlich einem çiğ Börek. aber entweder auf der konvexen Seite des ‚Sac‘ oder in einem Holzofen gebacken, anstatt dass sie in Öl gebraten.
- Laz böreği. eine Spezialität der Rize, Trabzon und allgemeine Schwarzmeerregion Es ist eine süße Variante, mit muhallebi (osmanischen Stil Milchpudding oder Pudding) gefüllt und serviert mit Puderzucker bestreut. Es ähnelt Bougatsa aus Griechenland.
Üblicherweise wird der Name der börek Schale wird durch ein beschreibendes Wort begleitet Bezug auf die Form, die Zutaten des Teigs, das Kochverfahren oder um sich auf einen bestimmten Bereich, in dem es wird typischerweise hergestellt.
Wenn Sie kaufen yufka es bereits voll ausgelastet ist und alles muss man tun, ist Platz auf dem Backblech oder in die gewünschten Formen geschnitten.
Nachdem alles gesagt, ich über die Wunder der yufka haben, die unentbehrliche Teig verwenden wir Börek zu machen, ich persönlich habe noch nie gemacht yufka.
In der Tat habe ich es vermieden! Das Leben ist so schnell in diesen Tagen, nicht viele von uns überhaupt wäre bereit, ein paar Stunden zu verbringen diese riesigen ausrollen, runde Teigblätter.
Vor allem, wenn es nur so einfach zu kaufen, wenn Sie hier leben.
In der Türkei ist der häufigste Weg, um diesen ‚yufka‘ Teig zu verwenden, ist die berüchtigte Boreks zu machen, wo die Blätter über ein Kreis ‚tepsi‘ Backblech gelegt werden. (Backbleche in der Türkei sind immer rund und viele Börek Öfen und tragbare Kuchen Öfen sind kreisförmig, obwohl, wie der Westen langsam näher an der Türkei kommt, mehr westliche Öfen sind auf jeden Fall hier zu finden.)
Das ‚Sac‘ Eisenblatt, auf das ein yufka Blatt kocht zu getrocknetem Brot oder gozleme zu machen (wie Sie gerade unten auf das Foto sehen können über das Feuer sitzend) ist immer kreisförmig.
Viele Türken heute, vor allem in den Dörfern und in der wir leben, backen sie in ihrem Kamin, wo auf jeden Fall eine kreisförmige Schale am besten funktionieren. Sie können leicht das Essen drehen jeder so oft für sogar backen.
Keiner meiner Nachbarn besitzen tatsächlich einen Ofen und die meisten werden ihr Feuer in der Küche Licht jeden Tag, und sie werden auch ein Außenofen / Feuer für die Sommermonate haben, da sonst ihre Küchen würden buchstäblich ‚Hölle auf Erden sein!“
Etwas herstellen ‚Yufka‘ - der Teig zu Hause
Um dieses wunderbare türkische Gebäck zu machen, beginnen wir mit ‚yufka‘ ab.
Es wird oft zu Hause gemacht, wo die Frauen mühelos auf dem Boden auf einem sehr niedrigen runden Tisch und bewaffnet mit einem schmalen, langen Teigrolle, ein wenig ähnlich einen Besenstiel, aber dünnen ausrollen Bogen für Bogen sitzen. Es ist definitiv eine Kunst.
Offensichtlich ist es viel mehr Spaß, um es in der Gesellschaft anderes zu so ist es eine ganz normale Praxis für Freunde und Nachbarn zusammen zu kommen und einen Tag davon.
Hier wird die Damen rollen die ‚yufka‘ und dann wird es tatsächlich in einzelnen Schichten gekocht wird später als getrocknetes Brot zu verwenden, anstatt gestopft werden, um eine Börek zu machen.
Dieses Brot ist in sehr hohen Stapeln von hundert oder so, in einer Ecke der Küche, Wohnzimmer oder Schlafzimmer und bedeckt mit einem sauberen Tischdecke vor Staub schützen gespeichert.
Oft für einen Monat zu einem Zeitpunkt gemacht werden, was die Damen bedeutet sitzen werden diesen Teig rollt und es für den ganzen Tag zu kochen, bis die erforderliche Menge vorgenommen wurde.
Zu wollen, wenn eines dieser gekocht, getrocknet, gelagert Brot verwenden, wird es herausgenommen und mit ein paar Tropfen Wasser besprengt dann wie gewünscht verwendet. Es ist ganz köstlich.
Vorbereitung für Ramadan
Wenn der Monat Ramadan ist auf uns, vor allem, wenn es in dem wärmeren Teil des Jahres fällt, während des Tages arbeitet, ist sehr schwierig bei hohen Temperaturen.
Dieses getrocknete Brot wird ein sehr wichtiger Teil des täglichen Lebens und so für einen Monat oder so vor dem Ramadan beginnt, werden diese Frauen große Zeit eindecken, ihre Belastung während des Fastens während der Tagesstunden zu erleichtern.
Ramadan ist eine Zeit des großen Austausches von Mahlzeiten und allgemeiner Gastfreundschaft und Liebe, so dass mehr getrocknetes Brot als normal benötigt wird, gespeichert werden.
INDISPENSABLE PASTRY VERKÄUFER
Im Laufe der Zeit ‚des Wesens‘ und nicht die Schaffung dieses wunderbare Teig von Grund auf neu ist, gehen wir Einheimischen hinunter zum ‚yufkaci‘ (Teig Verkäufer) und so viele kreisförmige Blätter je nach Bedarf kaufen.
Verpackt yufka hat eine Kühlschrank Haltbarkeit von ca. 7 Tagen ab, wenn sie verpackt sind, aber schnell verschlechtern und wenn ich keine Möglichkeit habe, zu einem ‚yufkaci‘ zu bekommen und muß sie vorverpackten kaufe, dann werde ich sie nur bekommt mit einem Minimum von 4 bis 5 Tage nach Ablauf zu gehen und versuchen, sie am selben Tag zu verwenden.
Das Auto wird durch die Zeit bis nahe Siedepunkt von bis ich wieder von ihm in dem sunbaked Parkplatz in Mitte Sommer sitzt. Die Klimaanlage wäre eine schöne Sache sein!
Die Verwendung von Yufka
Sobald Sie Ihre yufka haben, haben Sie viele Möglichkeiten, was man damit machen kann. Es hört nie auf, mich zu überraschen, wie viele verschiedene Möglichkeiten, es verwendet werden kann.
Es ist wahrscheinlich die einzige nützlichste Produkt aus der türkischen Küche zu kommen, und wenn ich jemals weg bewegt, wäre es auf jeden Fall sein, das, was ich am meisten über die türkische Küche verpasst.
Yufka Lesen für Boreks Vorbereitung
Sollten Sie wirklich machen yufka wollen, dann ist hier ein Rezept.
Wie oben in den Fotos zu sehen, sitzen die Damen auf dem Boden und rollen auf einem runden Tisch mit einer langen, schmalen Teigrolle die schönen weiten Kreise zu bekommen.