Bunny chow mit Bohnencurry und Karottensalat Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- über Nacht 400 g (2 Tassen) getrocknet Borlottibohnen, gespült, getränkt
- 125 ml (½ Tasse) Pflanzenöl
- 3 große Zwiebeln, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 cm Stück Ingwer, fein gerieben
- 5 langer grüner Paprikas (optional), gehackt
- 6 frische Curryblätter
- 4 EL (⅓ Tasse) Currypulver
- 3 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
- 1 Zimt Quill
- 2 TL Kurkumapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 5 Tomaten, fein gehackt
- 2 Laibe unsliced Weißbrot
- 1 Bund Koriander, Blättern und Stängeln zerhackt
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Einweichzeit über Nacht
Spülen Sie eingeweichten Bohnen unter fließendem Wasser. Legen Sie in einem großen Topf mit 2 Liter Wasser und 1 TL Salz. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren zu niedrig-mittel und kochen für 30 Minuten oder bis sie weich sind. Ablassen.
Öl in einem Topf bei hohen Hitze. Koch Zwiebeln für 4 Minuten oder bis golden. Stir in Knoblauch, Ingwer, Chilischoten (bei Verwendung), Curryblätter, Currypulver und alle Gewürze und kochen für 1 Minute oder bis sie duften. Fügen Sie gekochte Bohnen, Tomaten und 250 ml Wasser, Wärme zu niedrig reduzieren und kochen, dabei gelegentlich umrühren, für 25 Minuten oder bis leicht verdickt.
Inzwischen Karottensalat, alle Zutaten in einer Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer, und wirft sanft kombinieren zu machen. Cover und im Kühlschrank lagern, bis sie benötigt.
Schneiden Sie die einzelnen Brotlaib in 3 ein Metalllöffel, wobei jedes Stück auszuhöhlen, Brot Entfernen in einem großen Stück und verlässt Basis intakt, um eine Schale zu machen; sicher sein, genug, um in der Basis zu verlassen das Curry zu halten. Reserve entfernt Brot.
Stir Koriander und 1 TL Salz in Curry. Entfernen und Kardamom und Zimt Quill verwerfen. Füllen Sie Brot Schalen mit Curry und oben mit Salat und reserviert Brot zu dienen.
Fotografie von Christopher Ireland.