Chinesisch Huhn und Reis Porridge (Reisbrei) Rezept

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Auch als jook bekannt, Reisbrei dreht sich in der chinesischen Haushalte morgens, mittags und Nacht. Diese dicke Wiedergabe wird mit der Zugabe von Huhn gemacht herzhafteren.







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Ausbeute Zutaten für 4 Aktive Zeit 40 min Gesamtzeit 5 1/2 Stunden

Zutaten

    • 3 1/2 bis 4-lb Huhn, geschnitten in Stücke dienen, einschließlich der Zurück- und Innereien (schließen Leber)
    • 10 Tassen Wasser
    • 3 Esslöffel chinesischer Reiswein oder halbtrocken Sherry
    • 3 (1/4-inch dicke) Scheiben frischen Ingwer
    • 3 Schalotten, halbiert und in Querrichtung mit der flachen Seite eines schweren Messer zertrümmert
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 1 Tasse Langkornreis
    • Begleitung: fein julliene frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten Schalotten und asiatischen Sesamöl
    • N / A Schalotten
    • N / A asiatischen Sesamöl

Vorbereitung

    1. Bringen Sie Huhn und Wasser zum Kochen in einem 5-Liter schweren Topf, Schaum Skimming. In Wein, Ingwer, Schalotten, Salz und kocht bei einem bloßen simmer, aufgedeckt, 20 Minuten oder bis zum Brustfleisch wird durch nur gekocht. Trasfer 1 Brust Hälfte mit einer Zange in eine Schüssel geben und weiterhin Aktien zu einem bloßen sieden, kochen, Schaum wie nötig Skimming, 2 Stunden und 40 Minuten. Inzwischen kühle Hühnerbrust lang genug, um Haut und Knochen zu entfernen, Haut und Knochen auf Lager zurück.
    2. Kühles Brustfleisch vollständig und Verschleiß in Fetzen. Chill-Fetzen, abgedeckt und auf Raumtemperatur bringt vor dem Servieren.
    3. Gießen Lager durch eine große seive in eine große Schüssel und entsorgen Feststoffe. (Sie sollten etwa 8 Tassen haben: wenn weniger, Wasser hinzufügen, wenn mehr, kochen mehr nach Reis hinzufügen.) Rück Lager Topf zu reinigen und den Reis. Zum Kochen bringen und umrühren. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Konsistenz von Haferflocken abgedeckt, etwa 1 3/4 Stunden unter häufigem Rühren in der letzten 1/2 Stunde des Kochens. (Congee wird weiter verdicken, wie es steht. Verdünnen mit Wasser, falls erforderlich.)
    4. Saison Reisbrei mit Salz. Serve gekrönt mit Huhn und Begleitungen.

• Bestand kann 1 Tag voraus gemacht werden. Cool. aufgedeckt, vor dem Abkühlen, überdacht. Entsorgen Sie erstarrte Fett.

I # x27; m ein Weirdo, die # x27 doesn; t viel Sorgfalt für Reis, aber ich liebe Reisbrei. Ich mache eine trashige Version davon. Ich benutze alle Takeout Reis I # x27; ve in den Gefrierschrank gesammelt, kochen den Reis für mehrere Stunden, bis sie # x27; s cremig, werfen in ein paar Würfel von hausgemachten Lager, fügen Sie die Bits und Fetzen aus meinem Kühlschrank: Schalotten, Ingwer und Knoblauch, einig Überbleibsel Huhn oder Fisch, in Scheiben geschnitten Chilis oder Paprika, Mirin, Sojasauce, Sesamöl, Koriander, hausgemachtes eingelegtes Gemüse. Ich plane, diese Gourmet-Version einen Tag zu tun, aber meine Version macht mich wirklich glücklich.

exene10003 aus New York /

Als ich diese Reisbrei mache mir das Gefühl, ich bin immer mit der inneren jüdischen / chinesischer Mutter vertraut in mir versteckt. Es ist das Gericht unserer Familie dreht sich um, wenn wir eine entscheidende Komfortnahrung benötigen. Diese besondere Rezeptur ist brillant in seiner Verwendung frischer Ingwerwurzel und Reiskochwein. Diese fügen Sie einen subtilen, aber unverwechselbar leckeren Geschmack. Meine einzige Abweichung von der Rezeptur ist in meiner Verwendung von hausgemachter Hühnerbrühe (aus übrig gebliebenen, zuvor gefroren Hühnerknochen und Schrotten, mehrere Stunden lang geköchelt und angespannt und entfettet).







shirley14 aus North Carolina /

Dies ist eine erstaunliche Rezept ist. Ich war begeistert von den feinen Geschmack der Bestand aus dem Ingwer bekam und Schalotten. Ich habe eine große Veränderung, obwohl beim Kochen. Ich habe nicht eine einzige Brust heraus. Ich ließ alles simmer für zwei Stunden, dann alle das Huhn in eine Schüssel geben und nahm jedes kleine Stückchen Fleisch aus der Masse von Huhn. Es # x27; s ein solcher Abfälle aus anderen Gründen. Es gibt eine Menge von Fleisch weggeworfen, wenn Sie das Rezept folgen. Ich habe ein größeres Huhn, weil ich das Rezept verdoppelt, und bekam etwa 2-3 Pfund LECKER auseinander fallen Huhn am Ende.

Ich bin sehr zufrieden mit diesem Rezept. Nach dem Versuch, wollte einen wirklich leckeren Hummer Reisbrei in einem Restaurant in Atlanta, ich meine eigene Reisbrei machen und wählte dieses Rezept. Ich denke, es ist wunderbar, beruhigend und sehr ansprechend. Ich habe es genau wie die Rezeptzustände. Nachdem ich die Brühe machte ich mit einem chinesischen Kollegen konsultiert, die ein paar Vorschläge gemacht. Sie sagte zu weißen Pfeffer hinzufügen, die ich mit der zweiten Charge tat. Sie schlug vor, auch über Nacht die Hälfte der Brühe (4 Tassen) mit der Hälfte der Reis (1 / 2cup) und legt es in einem langsamen Kocher auf niedrig und verlassen nehmen. Sie sagte, dass, wie Sie # x27 don t ständig am Ende rühren Sie den Reisbrei müssen. Sie schlug vor, auch 1/4 Tasse klebrigen Reis hinzufügen, was sie sagt, verbessert die Textur, in ihrer chinesischen Meinung. Sie gab einige mich zu meinem zweiten Charge hinzuzufügen. Es stellte sich perfekt. Sie hatte ihre eigene Reisbrei an diesem Tag mit 1/4 lb Mett, 4 Tassen Wasser, Ingwer, Schalotten, Salz und weißen Pfeffer für die Brühe Teil (kochen 1/2 Stunde) hergestellt. Ich plane, dass man heute zu versuchen.

sbellebrown aus Atlanta /

tatyanaf aus San Francisco, CA /

denibar aus Vancouver, B. C. /

Ich soll # x27; ve zu meiner Mutter hörte und verdoppelte das Rezept, weil es durch das Ende der Nacht weg war! Ich habe auch betrogen und ersetzt 4 Tassen Wasser mit 2 Dosen Hühnerbrühe statt ein ganzes Huhn zu verwenden (nur 2 Hähnchenbrust für Fleisch verwendet wird). Früher habe ich auch Rundkornreis, und ich mochte die flauschige Textur. Liebe dieses Rezept und es # x27; s Wege zu betrügen und es noch einfacher zu machen, lol.

c1nc1nn aus Sunnyvale, CA /

wat ein Rezept !! ich lieben Brei für unseren Körper so gut und gesund ist. Leider nicht mehr anziehen, heutzutage Kinder wie Brei. sie bevorzugen FASTFOOD. hmm.

liseypoo von QLD, Australien /

ich liebe Reisbrei wann immer ich eine Erkältung bekommen. seine gut Komfort Essen. Als Kind verwendet mein Vater darin Schweine Blut hinzuzufügen (es kommt in chunks) und ich machte es seitdem ich von ihm gelernt

Mrplayboybunni von L.A., CA /

Reisbrei (jook) ist der ultimative Komfort Essen. Mein Lieblings-Weg, es zu haben ist dünne Scheiben mageren Schweinefleisch und konserviert Enteei hinzuzufügen, statt Huhn. Das magere Schweinefleisch kann mit dem Reis gekocht werden, und die erhaltenen Entenei, die bereits gekocht werden, können in Scheiben in den letzten zehn Minuten des Kochens zugegeben werden. Addiert man die erhaltenen Enteneier zu früh wird die Reisbrei klebrig machen! Sie können an fast jedem chinesischen Lebensmittelgeschäft erhalten Enteneier bekommen. Congee ist auch eine gute Möglichkeit übrig gebliebenen Reis zu verwenden.

Ein Koch aus New York, NY /

Ich habe dies in meinem neuen Dampfkochtopf und es dauerte weniger als 20 Minuten! Dies ist der beste Komfort Essen. Ideal auch für Verdauungsstörungen, Kater oder eine winterliche Kälte.

Obwohl die Textur von Reisbrei ansprechend ist nicht viele, es # x27; s echtes Komfort Essen für mich. Das Wunderbare an es ist seine Vielseitigkeit - Sie etwas in sie können - von eingelegtem Gemüse zu getrockneten Muscheln, jede Art von (Spezialität) Fleisch oder es schlicht verlassen. Ich genieße wirklich, diese Huhn-Version (mit extra Ingwer) und Pilzen, sowie die Reisbrei Ebene mit dünnen Scheiben von rohem Fisch serviert (die in der Hitze kochen) und Koriander. große Sachen, die Seele zu wärmen.

Ein Koch aus Hongkong /

I # x27; ve gesucht jahrelang nach einem Rezept für Reisbrei, die so gut wie die Restaurant-Versionen würde ich # x27 kann; t fast oft genug bekommen. Das ist es!

Ein Koch aus Pasadena /

dies für die Familie nach einem letzten Anfall von Lebensmittelvergiftung aus. Um die Auswirkungen, die sie zu diesem Zweck dienten, war es perfekt: mild, beruhigend, nichts einen bereits zarten Bauch verärgern. Ich würde dies nicht für andere Zwecke obwohl

Evelyn aus Athen, Griechenland /

Dies ist die beste Reisbrei Rezept ausprobiert haben.

Ein Koch aus Washington, D. C. /

Ein Koch aus Chicago, IL /







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