Chocolate Raspberry Fondant-Kuchen - Lifestyle FOOD
Backofen auf 325 ° F. Fettkuchenformen und Linien Boden und die Seiten mit Pergamentpapier. Dieses Rezept kann zwei Chargen von Hand gemacht werden, oder in einer Charge in einer sehr großen Schüssel elektrische Rührbesen verwenden.
Für Buttercreme, Peitsche Eiweiß mit Weinsteinrahm schaumig rühren und 1 Tasse Zucker, Auspeitschen bis Weißen halten eine weiche Spitze. In einem saucepot kombinieren restliche 1 ½ Tassen Zucker und zum Kochen bringen werden. Mit einem Zuckerthermometer, kocht Zucker ohne, bis die Temperatur unter Rühren erreicht 240 ° F (oder, wenn Sie nicht ein Zuckerthermometer haben, einen wenig heißen Zucker in eine Tasse kalten Wasser Löffel -, wenn der Zucker eine „weiche Kugel“ macht dann es ist fertig).
Vom Herd nehmen und vorsichtig gießt Zucker langsam an der Seite der Eiweißes Schüssel, auf mittlere Geschwindigkeit peitschen. Weiter peitschen, bis alle Zucker hinzugefügt wurde und Schlag halten, bis die Weißen auf Raumtemperatur abgekühlt haben, etwa 5 Minuten. Dennoch schlagen, Butter ein wenig auf einmal hinzufügen, bis alle hinzugefügt wurden. Das Eiweiß wird abzulassen, aber die Butter fügt Rückvolumen. Schlagen Buttercreme, bis sie glatt und unter Rühren in Vanilleextrakt. Shop Butter bei Raumtemperatur, wenn bereift Kuchen am selben Tag, oder im Kühlschrank lagert dann auf Raumtemperatur bringen und schlägt wieder zu streich Textur zurückzukehren.
Royal Vereisungs verrühren alle Zutaten dann mit Elektroschlaeger auf hohe Geschwindigkeit schlagen zu mischen, bis die Mischung steif ist, etwa 7 Minuten. Tint Vereisungs nach Wunsch. Abdeckfläche Vereisungs direkt mit Plastikfolie und Lagerung bei Raumtemperatur, bis sie bereit zur Leitung.
Zur Montage Kuchen, legen 14-Zoll-Kuchen auf dem größten Platte. Slice Kuchen horizontal in 2 Schichten. Eine dünne Beschichtung aus Butter über untere Schicht und verteilen eine Schicht von gerührter Himbeermarmelade über Buttercreme und oben mit zweiter Kuchenschicht. Verbreiten Sie eine gleichmäßige Beschichtung von Butter über oben und an den Seiten des Kuchens, die bereift mit beliebiger unebenen Flächen zu glätten und saubere Kanten erstellen. Stellen Sie Kuchen beiseite bei Raumtemperatur während verbleibenden Ebenen vorbereitet.
Wiederholen Slicing, Füllen und „Maskierung“ (Zuckerguss, den Kuchen) andere 3 Reihen. Bürsten Sie alle überschüssigen Krümel weg und schrubben Sie Ihren Arbeitsbereich, bevor die Roll Fondant starten.
Um Ihre Fondant tönen, fügen Sie ein wenig von der Farbpaste auf eine kleine Kugel (etwa ½ Tasse) Fondant und gut durchkneten. Diese Kugel zu einem größeren Teil von Fondant (etwa 750 g für 2 Stufen) und knetete von Hand oder in einem Mischer mit dem Paddelzubehör ausgestattet. Passen Sie die Farbe je nach Bedarf durch mehr Farbe Zugabe des Tons oder mehr Vereisung zu intensivieren, den Ton zu erleichtern.
Staub Ihre Rollfläche leicht mit Puderzucker und reißt einen Teil des weißen Fondant (Ich mag die weißen Stufen zuerst abzudecken) und ausrollen ½ -Zoll dick Kreis aus. Halten restlichen Fondant jederzeit gesichert. Verwenden Sie Ihre Teigrolle Fondant zu rollen nach oben und heben Sie sie vorsichtig über 14-Zoll-Tier. Entrollen Fondant über Kuchen und Sie sanft Hände benutzen Fondant zu bereifen zu halten. Trim Unterseite Fondant und rub Fondant in einer kreisförmigen Richtung, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Falls airpockets erscheint, verwenden Sie einen Stift in der Luft abzulassen und die Stelle vorsichtig mit dem Finger reiben, das Loch zu löschen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem 8-Zoll-Tiere.
Für rosae Ebene, ausrollen weißen Fondant Zoll dick und gewünschte Formen geschnitten ¼. Befestigen Sie Punkte auf Kuchen von hinten Ausschnitt mit Ei Bürsten weiß und haften.
Dieser Kuchen kann 5 Tage im Voraus vorbereitet werden und bei Raumtemperatur (ohne direkte Sonneneinstrahlung) sitzen auf unbestimmte Zeit.