Cremige Pesto-Sauce
Einer meines Lieblings-Ablaß ist cremige Pasta-Sauce zu erhellen. Nach vielen Testläufen habe ich, dass 2% Milch schlägt die perfekte Balance zwischen reicher Cremigkeit und einem unteren fettErnährungsProfil gefunden. Wenn Sie gehen lieber noch leichter, 1% Milch, aber Magermilch einfach nicht die silkiness ergibt, dass ich in einer cremigen Pasta-Sauce zu suchen.
Dieses Rezept beginnt mit Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dann in Mehl für ein gesünderes Mehlschwitze wischend - sans Butter. Fettreduzierte Milch, bis eine glorreich dicke Konsistenz entwickelt gewischt in. Basilikum-Pesto als letzten Schliff zu diesem köstlichen Sauce rührt. Früher habe ich Buitoni Fat Pesto Reduzierte hier, aber schon bin Antizipation verschiedene Pesto Versionen für dieses Rezept zu machen (Walnuss und Petersilie kommen als eine schöne Geschmackskombination zu kümmern).
Ich faltete al dente gekochten Spinat Linguine in die cremige Pesto-Sauce, aber es kann auch als eine Schicht in Lasagne, eine Sauce für Pizza bianca verwendet werden, oder wie Sie sehen, passen. Die Sauce wird auch weiterhin verdicken, wenn sie abkühlt, so lassen Sie es für eine Weile ruhen, wenn Sie es als eine weiße Pizza Sauce verwenden möchten.
Cremige Pesto-Sauce
Sauce für herzhafte 3 Portionen von Teigwaren ergibt
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 1/2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch 2%
- 1/2 TL Salz koscher
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlen Geschmack
- 1/4 Tasse Basilikum-Pesto, selbst gemacht oder im Laden gekauften
- Hitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer / mittlerer Hitze.
- In Schalotten und kochen für ca. 5 Minuten, bis die Schalotten weich zu machen beginnt, unter häufigem Rühren. Reduzieren Ofen Hitze auf das Medium.
- Stir in Knoblauch und 1 Minute kochen, bis sie duften.
- Wischen Sie das Mehl in die Schalotten, Knoblauch und Öl. 1 Minute kochen. Schneebesen langsam in der Milch. Bringen Sie zu einem sanften köcheln, wischend oft. Hitze reduzieren und kochen für 1 Minute, ständig wischend, bis die Sauce eingedickt ist.
- In Pesto-Sauce. Rühren Sie bei schwacher Hitze, bis erhitzt durch. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie warfen mit gekochtem Spinat Linguine oder Pasta Ihrer Wahl, und gekrönt mit Schnitzeln von Parmesan-Käse.
