Damson Jam & Damson Wodka, Permakultur Magazin
Wir pflanzten einen Shropshire damson in unserer Hecke vor über 20 Jahren und erlaubt es in einem Standard zu wachsen. Auf meiner Seite der Hecke konkurriert es mit einem particuarly produktiven Kentish cobnut und so wächst die Zwetschge hoch über der Hecke, ist es schwer zu ernten zu machen. Mein Nachbar hat der Baum unpruned wachsen gelassen und seine beladene Äste hängen niedrig in ihren Garten. Sie erlaubte mir freundlicherweise die Früchte zu holen, wann immer ich will. Was für ein schöner Nachbar. Ich den Baum pflanzen, sie wächst die fruiting Zweige und ich erhalte die Ernte!
Damson Jam Rezept
Für jedes Kilo oder Pfund Marmelade fügen Sie die Hälfte entsprechende Menge an Zucker und etwa ein Zehntel des Wassers. Damit:
4 lbs (1,8 kg), Zwetschgen
¼ pint (145 ml) Wasser
4 lbs (1,8 kg) Zucker
Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, dauert es länger, um den Stau zu setzen.
Das ist meine Methode.
1. Wählen Sie alle Stielen und Stücke von Garten, der mit der Frucht kommen.
2. Nicht waschen - Sie wollen, dass schöne Blüte der samtig Haut unblemished links.
3. Legen Sie das Wasser in einer Pfanne und fügen Sie die Hälfte des Zuckers. Beginnen Erwärmung und einige dieser Zucker aufzulösen.
4. Fügen Sie die Frucht und den Rest des Zuckers und umrühren.
5. Zum Kochen bringen sanft - es dauert eine Weile, um den Zucker aufzulösen und die Früchte weich werden. Fügen Sie ein Stück Butter, wenn es zu viel Aufschäumen.
6. Paintakingly herausgreifen alle Früchte. (Sie können die Zwetschgen kochen zuerst mit Zucker und belasten die Steine zu entfernen, aber es gibt nicht die Marmelade die rauchige, nussigen Geschmack. Diese kleinen Steine sind es wert, das Kochen!)
7. Boil, bis die Marmelade erreicht Stockpunkt. Für mich war dies weniger als 224 o F / 106 ° C und mehr wie 206 o C / 100 o F. Es ist zu einfach Zwetschgen verkochen und macht Käse so eine Untertasse in der Gefrierschrank für 5 minues setzen, nehmen Sie die Untertasse und dann fügen Sie einen Teelöffel der Marmelade. Lassen Sie für ein paar Minuten, und führen Sie Ihre Figur in der Flüssigkeit. Wenn es gesetzt ist, wird es sein, geleeartige oder sogar eine dünne ‚Haut‘ an der Spitze hat.
8. Lassen Sie für 5 Minuten abkühlen.
9. Überprüfen Sie für Steine. Squash ganze Zwetschgen, wenn Sie benötigen - Steine freigegeben.
10. Platz in saubere Gläser und Dichtung während es heiß ist.
Damson Wodka
Nach faffing im Stau mit all den Steinen zu, hier ist ein wirklich einfaches Rezept.
1 kg (2,2 lbs) damsons
500 g (1,1. Lbs) Zucker
70 cl (23,7 Flüssigunzen) Wodka
Ich machte meinen Wodka zwei Möglichkeiten. Der erste war ein Glas mit Zwetschgen zu füllen, sie wiegen und dann die Hälfte ihres Gewichts an Zucker hinzufügen. Sie müssen die Zwetschgen ein paar Mal mit einem Stift stechen der Wodka einzuflößen in die Mischung zu helfen. Füllen Sie mit Wodka. Schütteln und in einen dunklen Schrank.
Ich füllte auch ein Glas mit Zwetschgen und addierte ein Drittel in Gewicht an Zucker und gefüllt mit Wodka.
Am Ende von sechs Monaten werde ich meine zwei Wodkas testen und sie mischen. Ich mag es nicht zu süß einen so Likör zwei verschiedene Rezepte, die mir helfen wird, die beste Mischung zu erzielen.
Sie nicht, diese fantastischen Zwetschgen mit Wodka infundiert verwerfen! Speichern Sie ein paar und Bad in Schokolade als besondere Leckerbissen.