Der letzte Countdown Eine rechtzeitige Leitfaden für die perfekte Weihnachtsfest, The Independent

03.00 Zeit, dass die Türkei Braten zu erhalten! Für die durchschnittliche 6.5kg Truthahn, reibt großzügig mit weicher Butter, lost in gebutterte Folie und auf einem Backblech verhüllen. Zu Beginn Braten im Ofen vorgewärmt auf 220 ° C. Nach 45 Minuten schalten Sie den Ofen bis zu 170 ° C und kochen für 4 bis 5 Stunden. Entfernen Sie die Folie für die letzten 30 Minuten. Lassen Sie für Ruhe ...

Nun, ja, Sie haben einen Punkt, wenn Sie warmen Truthahn am Weihnachtstag essen wollen. Aber kein Geringerer als Elizabeth David behauptet, dass: „Viele Menschen haben sich rund vernünftig auf die Idee des Kochens der Vogel am Tag zuvor und damit einen Teil der Last-Minute-Angst zu vermeiden. Zu der Zeit, ein großer Vogel geschnitzt und serviert es in der Regel ist mittelprächtig sowieso.“

Trotz der Gefahren des Kochens Ihr Vogel an genau der gleichen Zeit wie der Rest des Landes - jedes Jahr zu Weihnachten meine Mutter würde sich beschweren, „Es ist etwas falsch mit dem Strom“ - die meisten von uns mögen es heiß.

Dennoch gibt es ein paar Dinge, die wir im Vorfeld tun, um die Nerven Schredder Getümmel Weihnachtstag in der Küche zu reduzieren. Damit…

06.00 Zeit für einen Drink. Ein Schlehenschnaps wäre gut.

03.00 Das Festival of Nine Lektion und Carols von Kings College Cambridge ist die perfekte Begleitung während Sprossen für morgen trimmen. Ich bin eine Spät convert (Sprossen nicht Christentum). Das Schlimmste, was ich je in meinem Mund war ein Spross (gekocht in die Hölle als Teil eines Krankenhauses Essen), aber so war einer der besten (Parboiled dann mit Butter und Speck in einem langen verstorbenen Chelsea Restaurant gebraten). Nach meiner Damaszener Umwandlung in SW3 habe, habe ich immer auf diese Kombination stecken, obwohl Delia anschwitzen Baby Sprossen mit Schalotten und Kastanien befürwortet, während Nigella grüne Bohnen, Pancetta oder Pekannüsse hinzu. Schneiden Sie das traditionelle „X“ nicht in der Unterseite jeder Sprössling - nur sie matschig macht. Schnitt in Grieben und braten - Nach den Sprossen, könnten Sie die begleitenden Speck vorge vorzubereiten.

23.00 Leiter für Port: eine Flasche Grahams verkrustete wird es tun.

9.00 verweise ich Sie auf den ersten Absatz dieses Artikels.

10.00 Wenn die Vögel fröhlich im Ofen ist, können Sie die angenehmste Mahlzeit Weihnachtstag genießen: Frühstück. Ich würde Sie in die Richtung der großen amerikanischen Erfindung Eier Benedict drängen. Mit vorgefertigten Hollandaise ist der einzige schwierige Teil Eier Wilderei so das Eigelb frei fließt. Für zwei Personen, Grill acht rashers von durchwachsenem Speck. pochieren leicht vier Eier. Split vier Muffins und Toast. Hitze vorsichtig die Hollandaise. Konstruieren Sie wie folgt vor: Halb Muffins, Speck, Spiegelei, großzügig Splat von Hollandaise. Servieren mit Sekt oder Prosecco.

12.00 Wenn Sie einen tiefgefärbte Traditionalist sind, ist es Zeit, das weniger als duftend Simmering von Innereien für Lager zu beginnen. Oder Sie können die Bräter mit Wein warten und ablöschen. Eine einfache Soße Alternative wird von Paul Levy in dem Fest der Weihnachts angeboten: „Ich habe nie die Mühe“

02.30 Ist der Truthahn noch getan? Die Art und Weise zu sagen, ist nicht mit einer Uhr, sondern Spieß: Wenn man die Türkei denkt ziemlich viel da ist, die dicksten Bereiche des Beines und Brust durchbohrt. Wenn der Saft klar ist, ist es geschafft. Für einen Riemen und Klammern zu überprüfen, sollte das Bein ein wenig geben, wenn sie gezogen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Jetzt können Sie auf all den anderen Dingen beginnen, das Interesse an diesen großzügigen wenn fad Vogel hinzufügen. Whack den Backofen auf 220 ° C auf. Setzen Sie Gänseschmalz in einer tiefen Pfanne braten und in den Backofen schieben. Wenn das Fett heiß ist, entfernen Sie die Pfanne. Löffel in parboiled Kartoffeln, sie über im Fett drehen, wie Sie dies tun. 20 Minuten kochen, dann entfernen und kehren über. Zurück zu dem Ofen zusammen mit chipolatas und Füllung für weitere 20 Minuten. Blanch Sprossen Wasser, bis nur zart (ca. 4 Minuten) in siedenden dann abtropfen lassen. Fry in einer kleinen Menge Öl mit vorgekochten lardons, bis die Sprossen beginnen zu bräunen. Hitze sanft die Brot-Sauce. Stir in mehr Milch sie lockern. Vergessen Sie nicht, die Cranberry-Sauce aus dem Kühlschrank zu retten.

03.00 Carve Truthahn. Serve Mahlzeit. Claret, es gibt jede Menge. Verdammt, vergessen Pudding. Die versammelte Menge kann mit warmem Mince Pies und Stilton behelfen. Bezwingt Beschwerden mit den weisen Worten von St John Maestro Fergus Henderson: „Das Beste, was Sie mit einem Weihnachts pud tun können, ist es bis zum nächsten Jahr verlassen Ein Pudding für 12 Monate gereift ist, stark verbessert..“ Ich habe dies seit mehreren Jahren getan und es funktioniert jedes Mal.

Alternative 03.00 all oben Vergessen und dem Rat von Elizabeth David folgen: „Wenn es nach mir ginge - und ich werde nicht - mein Weihnachtstag Essen und Trinken von einem Omelett und kalten Schinken und eine schönen Flasche Wein am Mittag bestehen würden und ein geräucherten Lachs-Sandwich mit einem Glas Champagner auf einem Tablett im Bett am Abend.“ Die letztere Option appellierte vor allem an sie: „Eine glorreiche Weise, Weihnachten zu feiern.“ Move over, Elizabeth, ich bin bei dir.