Die altmodische Weise Gezuckerte Rosenblätter - Rose Zucker
Von Sharon Biggs Waller
Eine Rose von einem anderen Namen würde riechen so süß ... und eine Rose von einem anderen Namen würde wie süß, schmecken. Essen Rosen könnte ein wenig seltsam zu unserer modernen Palette klingen, aber sie haben in kulinarischen Anwendungen seit Jahrhunderten verwendet. Rosen wurden zunächst für ihre Heilkräfte geschätzt; früh, wurden sie als Adstringens für Hautkrankheiten verwendet. Die Blütenblätter wurden in Rosenwasser und Sahne schon im ersten Jahrhundert verwendet. Ob Sie es glauben oder nicht, Hagebutten eigentlich eine gute Quelle für Vitamin C. Während des Zweiten Weltkriegs sind, wenn Zitrus aufgrund von Engpässen im Handel nicht erhältlich war, schickte die britische Regierung die Menschen in dem Land heraus zu sammeln Hagebutten von wilden Rosen Hecke zu machen in Sirup.
Roses kamen zum ersten Mal in den Westen aus Persien im Jahr 1240 durch Französisch Crusaders. Die erste bekannte kultiviert Rose Rosa gallicavar.officinalis, auch bekannt als der Apotheker stieg. Ich hatte einen umfangreichen Kräutergarten in England und ich besaß den Apotheker stieg. Ich liebte es so sehr, dass ich es auf meiner Farm hier in Indiana so schnell wie ich kann gepflanzt. Es ist eine Freude zu sehen, und es in der Blüte zu riechen. Ich benutze die Blütenblätter für verschiedene Dinge: Potpourri, Bad fizzies, Badesalz, Rosenwasser und Kochen. Die Blütenblätter sind sehr schön in Salaten, aber was ich wirklich tun möchte, ist Süßigkeiten ihnen und Rosenzucker machen.
Wie beschreibe ich den Geschmack von kandierten Rosen? Der beste Weg, ich weiß, ist zu sagen, dass sie schmecken genau wie eine Rose riecht. Es ist ein Blumen Wesen, dass Freisetzungen auf der Zunge einen Moment, nachdem Sie es kauen. Eine kandierte oder gezuckert Rose verleiht das Blütenblatt einiger Texturen und eine süße Crunch. Da meine Apothekers Rosen jetzt in voller Blüte sind, dachte ich, dass ich zwei meiner Lieblings teilen würde historisch inspirierten Vorbereitungen mit Ihnen.
Im Folgenden ist ein Rezept von Delights für Damen von Sir Hugh Platt, im Jahre 1594 veröffentlicht:
Nun, ich habe keinen Ahle oder eine enge roome besitzen, und das Rezept ist ein bisschen für mich beteiligt, so stellte ich die Methode, die im folgenden erscheint. Beachten Sie, dass Sie immer unbeschädigte Blütenblätter von Rosen wählen sollen, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden. All meine Kräuter-Bücher legen nahe, die Blütenblätter am Morgen zu sammeln, wenn sie am duftend sind, aber ich habe sie zu jeder Zeit des Tages gesammelt und ich habe einen Unterschied nie bemerkt.
Rosen sind schön anzusehen, aber sie haben so viel mehr Potenzial. Gather ye rosebuds (Blütenblätter, in diesem Fall!) Und diese altmodischen rosigen Leckereien genießen.