Die Aushärtung Oliven - Burke - s Hinterhof
Du brauchst:
frische schwarze oder grüne Oliven
Salz-
Wasser
sterilisierte Gläser mit Deckeln *
1. Zuerst waschen und die Oliven zubereiten. Entsorgen Sie alle mit Flecken, trennen Sie die grünen und schwarzen, falls erforderlich (sie unterschiedliche Haltezeiten haben, so müssen getrennt werden getränkt). Nun, mit einem scharfen Messer zwei Längsschnitt in jede Olive zu machen, bis auf den Stein (ein Schnitt auf beiden Seiten jeder Olive).
2. Legen Sie die vorbereiteten Oliven in sterilisierte Gläser *. Ich verwende den Einmachgläser mit einem Gummiring und einem Clip an der Spitze, aber jedes sauberes, sterilisiertes Glas mit einem Deckel tun wird. Fügen Sie die Oliven, bis das Glas nur zwei Drittel voll ist. Dann decken die Oliven mit Wasser (normales Leitungswasser). Nun, hier ist ein handlicher Trick: Teil füllt eine kleine Plastiktüte mit Wasser, es an der Spitze binden, setzt sie auf den Oliven im Glas. Dies hält die Oliven unter Wasser. Dichten Sie das Glas mit dem Deckel.
3. Ändern Sie das Wasser jeden Tag. Gießen Sie das alte Wasser, gießen Sie in frischem Leitungswasser. Für schwarze Oliven, tut dies für 4 Tage. Für grüne Oliven, tut es für 6 Tage. Keine Sorge, wenn, wenn Sie das Glas jeden Tag öffnen, sehen Sie ein Abschaum auf dem Wasser bilden. Das ist normal.
4. Nach den 4 Tagen für die schwarzen Oliven (oder 6 für die Grün) Einweichen, füllt die Gläser mit einer Salzlösung (Sole ist Salzwasser). Um Sole zu machen, zu je 1 Liter Wasser in 1/3 Tasse Salz mischen Sie benötigen. Erhitzen Sie das salzhaltige Wasser in einem Kochtopf nach oben, und rührt, bis die gesamte Salz gelöst ist. Lassen Sie das Wasser kühl für eine Stunde oder zwei. gießen Sie sie dann über die Oliven, um sie vollständig zu bedecken.
5. Dann etwas Olivenöl über den oberen Teil der Salzlösung gießen, um vollständig die Oliven zu decken. Verschließen Sie die Gläser, dann lassen Sie sie für 5 Wochen. Danach sind Ihre Oliven zu essen bereit. Sie können Ihre Oliven gespeichert für bis zu 6 Monate in einem kühlen, dunklen, Schrank halten. Sie können sie in der Sole gespeichert lassen. Aber ich peitsche auf einer großen 4-Liter-Dose Olivenöl, und speichern Sie meine Oliven in Olivenöl.
* Tipp: Gläser sterilisieren, so dass sie gut waschen zuerst, legen Sie dann das ganze Glas (und den Deckel) in einen großen Topf mit kochendem Wasser gefüllt. Tauchen Sie das ganze Glas in Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen weg für einige Minuten, heben die Gläser vorsichtig aus, lassen Sie sie trocken auf saubere Papiertücher. Tun Sie dies Sterilisieren, während Sie die Schnitte in allen Oliven machen, in Schritt 1.