Die Tacos-for-Gringos Revolution - D Magazine

Egal, Ihre Haltung in der Einwanderungsdebatte, müssen Sie stimmen zu, dass Dallas' kulinarische Landschaft von unseren Wander Nachbarn im Süden interessanter gemacht worden. Nehmen Sie die bescheidene Taco. Kleiner Mutter-und-Pop-taquerias ziert die Straßenecken von Oak Cliff Bachman Lake, von Garland Road to Maple Avenue. Sie dienen Tacos in den Einstellungen nur einen Schritt von den Straßenhändlern in Zentralmexiko. Das Essen selbst ist einfach: ein frisches, heißes Maistortilla gerollt um eine Vielzahl von Fleisch, garniert mit gehackten Zwiebeln und Koriander, serviert mit einem Limonen Keil. Das Fleisch sind in der Regel Huhn, Schwein, oder langsam gekocht billige Stücke vom Rind (Zunge, Wange oder Gehirn). Wie Grill in den Staaten, variieren Taco -stile in Mexiko. Besuchen Sie die Halbinsel Baja oder Yucatan, und Sie werden gegrillt finden oder gebratener Fisch Tacos. Aber in der Regel, wie die traditionelle Taco in Mexiko hergestellt ist kostengünstig und unkompliziert.

Am Tag öffnet und für Wochen, Linien von hungrigen, Getreuen schleppten aus der Tür und um das Gebäude herum. Zum Glück, in der Nacht wir zu Abend gegessen hatten die Massen ausgedünnt. „Hat der barbacoa kommt aus dem Kopf einer Kuh?“, Fragte ich die Frau an der Theke. „Nein, es kommt nur von einer Kuh“, antwortete sie mit einem spöttischen Blick auf ihrem Gesicht. (Sie möchten vielleicht mit ihrem Chef chatten. „Unser barbacoa ist authentisch und von einer Kuh Kopf und Wange gemacht,“ Michael „Torchy“ Rypka hat mir später erzählt. „Das ist traditionell barbacoa, nicht nur zerkleinerte Fleisch von woanders.“)

Da die Tacos pricey- $ 3,25 bis $ 4 je-I waren gefragt, wie viele zu bestellen. „Ich Frauen sagen zwei und Männern bestellen drei bestellen“, sagte die Frau. Chips und Dips sind extra: grünes Chile Queso und Chips ($ 4.95), Chips und Salsa ($ 3.50) und Chips und Guacamole ($ 4.95). Wir gingen mit dem Queso, eine fabelhafte Wiedergabe geschnürt mit grünen Chilis und mit einem ganz klein wenig Guacamole und frischem Koriander garniert. jede Kalorie wert.

Die Tacos sind sehr groß und dick gepolsterten (gals, können Sie es auf einem machen kann). Wir hatten ein Messer und Gabel zu verwenden, um die Demokraten (reich, langsam gegart geschredderten Rindfleisch, Zwiebeln, Avocado, Koriander und Feta-Käse auf einer Mais-Tortilla) zu erobern. Das Gleiche gilt für die Baja Taco, eine Mehltortilla voll mit zerschlagenen gebratenen Garnelen, Kohl Krautsalat, Feta (obwohl das Menü sagt Queso fresco), Silberzwiebeln und mit einer Creme-Basis Chipotle Sauce bestrichen jalapeños.

Torchy das macht einen guten Job mit Frühstück Tacos. Sie können Ihre eigene oder wählen meinen Favoriten, die Migas Taco, mit Rührei, grünem Chilies, Avocado und zerfetzten Jack und Cheddar-Käse bauen. Die beliebte (und vulgär genannt) Dirty Sanchez ist nicht wirklich ein Taco; es ist ein mouthwatering Moshpit von Eiern, Guacamole, geschreddert Jack und Cheddar-Käse, gebratener poblano Pfeffer und knusprig gebeizt Karotten, alle bestrichen mit poblano Ranch-Dressing und in einem Mehltortilla gewickelt. Das geht mit dem Dublin Dr Pepper vom Fass, die für die Tatsache, macht fast das Torchy der kein Bier ausgeschenkt wird. 5921 Wald Ln. Ste. 200. 972-720-9200.

3. Rock N Taco.
Die meisten der Gäste auf der Terrasse bei 2 an einem Freitag Nachmittag sahen aus wie sie gerade aus dem Bett gerollt war. Unrasiert Männer in schmuddeligen T-Shirts und Frauen mit gehänselt Haare in Metallstühlen lümmelten und passten ihre Sonnenbrille um das Menü zu lesen. Das knallig (leer) Interieur, markierte mit Pinkakzenten und Schwarz-Weiß-Paisley-Druck in Schnitt-Samt, sieht wahrscheinlich besser spät in der Nacht (das Restaurant ist geöffnet bis 03.00 Uhr am Wochenende). Als unsere Kellnerin mit der durchbohrten Zunge nahm unsere Bestellung, hatten wir keine großen Hoffnungen für die Qualität der Tacos.

Willis ist nicht angeschlossen länger mit Fuzzy ist. Er widmet seine Aufmerksamkeit auf seine Mini-Reich von Restaurants, die Cabo Grande, H3 Ranch, Pedro Trailer Park und Buffalo Gap Steakhouse und Cantina umfasst. Obwohl Yucatan ein Full-Service-Latin Restaurant ist, wird das Menü mit Tacos in Yucatan Region von Mexiko erinnern an die akzentuiert. Seine Unterschrift ist der Tempura Fisch-Taco. Tilapia ist in Tempura und Corn Flakes getaucht und frittiert. Der knusprige Fisch wird auf zwei frischen Maistortillas gelegt und mit einem Haufen von Kopfsalat, Tomaten, Rotkohl, gerösteter Knoblauch-Sauce, und mild Chihuahua Käse erstickt. Das Interieur ist modern und schick, und die 80 Marken von Tequila fast Yucatan aus der gemeinsamen Taco Kategorie disqualifizieren. Aber die Anwesenheit von steifen Getränke sicher qualifiziert es als eine große Gringo Taco Geliebten Hangout.

Was für eine erbärmliche Entschuldigung für einen Taco. Wenigstens sind sie billig. Für $ 1,99, können Sie Fisch (Seelachs), Garnelen, Knoblauch geschreddert Rindfleisch, Hackfleisch, gegrilltes Huhn, geschreddert Schweinefleisch oder Gemüse vom Grill wählen. Am Ende wird es keine Rolle, denn wenn die Küche Häufchen auf den Befestigungen, sie alle den gleichen Geschmack. Das Protein (oder Gemüse) mit Knoblauchsosse, Feta-Käse, Tomaten und einer Handvoll von zerkleinertem Salat bedeckt. Die vorgeformten Hartschalen Version ist noch schlimmer. Eine dünne Schicht am Boden der Füllung ist durch Salat und Knoblauchsosse maskiert. Sie können es nicht hören Knirschen, weil die Musik so laut ist. Ich werde ihnen diese geben, aber: es gibt 12 Biere vom Fass, darunter Franken Baja Blonde. Eine Platte von huevos rancheros an einem anderen Tisch sah lecker, aber ich habe es nicht bestellen, weil diese Bewertung über Tacos ist. Und ich würde lieber essen das rohe Fleisch von einer Kuh den Kopf als andere Kalorie bei Fuzzy ist auf einem Taco verschwenden.