Die Wissenschaft der Aufschäumen Wie Sie Ihren eigenen Milchschaum - Essen Hacks Täglich
Die Wissenschaft der Aufschäumen: Wie Sie Ihren eigenen Milchschaum Make
Das Schlimme ist, wie viel einige Plätze für aufladen, was im Wesentlichen Kaffee und Milch. Sicher, die Milch erhitzt und in Schaum verändert, aber nicht rechtfertigt, dass wirklich die zusätzlichen drei Böcke einige Orte aufladen? Ich weiß, dass Milch ist teuer, aber kommt schon!
Es ist eine schnelle Art und Weise für Sie genau das tun können, was sie an diesem ausgefallenen Coffee-Shop zahlen sind, und Sie brauchen keine sperrige Espressomaschine, es zu tun. Sie müssen nur ein paar Dinge, die Sie wahrscheinlich schon haben. Und das Beste, die unten beschriebenen Methoden sind nützlich, ob Sie eine große Küche haben oder leben in einem kleinen Zimmer im Studentenwohnheim.
Die Wissenschaft des Milchschäumer
Seit Jahren haben wir gesagt, dass Milch ist gut für Sie, angereichert mit Vitamin D, Kalzium und Kalium. aber der natürliche Zucker in der Milch, Laktose, erfordert ein Enzym zu verdauen, dass viele Menschen nicht haben. Diese Leute sind bekannt als Laktose-Intoleranz und es gibt eine Vielzahl von Alternativen, die für sie zur Verfügung stehen, die in Geschmack nahe kommen, Textur und Mischbarkeit. Dazu gehört Sojamilch, Mandelmilch und Milch von anderen Tieren (wie Ziegenmilch).
Für die Zwecke dieser Post, werden wir jedoch nur auf Kuhmilch konzentrieren, da diese die notwendigen Fette zum Aufschäumen enthält. Lowfat und Magermilch ist offenbar am besten mit aufzuschäumen, aber in der Regel nicht über die cremige Textur von Vollmilch. Es ist alles eine Frage des Geschmacks, und ich ermutige Sie mit der Art von „Milch“ zu experimentieren, die Sie mögen und verbrauchen können.
Die Fette in Milch sind nur die Hälfte der Gleichung. Eine ebenso wichtige Komponente ist die Temperatur der Milch. Bei 95 ° C wird die Luft in der Milch der Lage, die Blasen zu halten.
Kein Thermometer? Kein Problem. Die beste Beschreibung, die ich gelesen habe, um zu bestimmen, was etwa 95 ° F ist die Tasse mit den Händen zu fühlen. Wenn es kalt ist, ist es unter der Körpertemperatur. Wenn es heiß ist, dann ist es richtig, um Ihre Körpertemperatur von 98,6 ° C. Wenn die Tasse zu heiß zu halten, dann haben Sie Ihre Milch überhitzen und der Schaum wird nicht bleiben.
Wenn es heiß ist und Sie können es halten, ist es die richtige Temperatur.
Schließlich erinnert, dass Schäume im Grunde in der Milch gefangen Blasen werden. Wenn wir (oder Aufschäumen) sagen, Schäumen, sind wir einen Weg finden, Luft und fangen sie in der Milch einzuführen. Unsere Freunde von Serious Eats erklären Schaum als Unterkategorie von Dispersionen, die gleichmäßig verteilte Mischung aus einem Material in ein anderes. Wenn ein Gas in Flüssigkeit dispergiert wird, wird es einen Schaum genannt und es kann gemessen werden.
Wenn Sie jemals ein Pint Guinness oder einem cremigen Milchshake hatte, dann haben Sie die reiche samtige Textur eines Schaums fühlte, die weniger als 30 Mikrometer groß ist. Blasen größer als die körnigen fühlen oder, na ja, spritzig.
Die Viskosität einer flüssigen Stoffen, wie gut. Das ist die Kraft, es braucht eine solide durch eine Flüssigkeit zu bewegen. Denken Sie an Melasse im Vergleich zu Seifenwasser. Keine dieser Fragen zu viel in dem Kaffee, aber hält das alles daran, wie Sie Ihren Schaum machen. Mit etwas Übung werden Sie in der Lage sein, zu sehen, wohin du gehst falsch einfach durch einen Blick. Denken Sie daran, es ist nicht die Größe der Blasen ist, die Materie, aber die Magie in ihnen!
Nehmen Sie Osten, Holen Sie sich ein Frother
Der magische Milchstab.
Sie reichen im Preis von etwa $ 6 auf bis. Alle sind in Ordnung, und sie im Grunde arbeiten als kleine, aber leistungsstarke wischen. Beim Kochen wird ein Schneebesen so schnell eine Flüssigkeit zu brechen und einführen Luft gemeint, wie Sie Ihren Arm Peitsche können. Aber mit einer Dampfdüse, die batteriebetrieben ist, können Sie Ihren Schaum in Sekunden erreichen und dann gießen Sie sie in Ihren Kaffee. Es gibt auch einen elektrischen Milchaufschäumer, der wie ein Milchtopf aussieht.
Ihr Französisch Press Works, Too
Wenn Sie den Platz oder den Wunsch sind fehlt eine Dampfdüse zu besitzen, gibt es andere Möglichkeiten, um Ihre Milch aufzuschäumen. Eine Möglichkeit ist es, ein Französisch Presse zu verwenden. Während einige Kontroversen gibt es darüber, ob oder nicht ein Französisch Presse eine gute Tasse Kaffee macht (I rannehmen nicht, da der resultierende Kaffee Sediment hat, die durch die Filter bekommt und läßt den Kaffee bitter schmecken), ist es zweifellos eine große Milch macht Schaum. Sie können die erhitzte Milch aufgießen oder erhitzen Sie die Milch im Glaskolben. Ein paar eintaucht und Sie haben Ihren Schaum!
Shake It Till You Make It
Vielleicht ist der einfachste Weg ist, einfach Ihre Milch in einem mikrowellentauglichen Gefäß zu erhitzen und dann bedecken. Kräftig schütteln und Sie werden Ihren Schaum erhalten. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie nicht über das Setzen der Schaum egal Ihren Kaffee trinken nach oben wie bei einem Cappuccino (die „kleine Haube“ auf Italienisch bedeutet, wobei die Haube die Schicht aus Milchschaum ist) und möchte nur die schaumige Konsistenz der Milch in den Kaffee. Ich habe sogar eine 32 Unzen gekauft. Weckglas mit einem Griff und verwendet diese als meine Kaffeetasse. Ich schüttle die Milch und dann abtropfen meinen Kaffee in die schaumige Milch.
Seien Sie ein Baller
Ein weiterer großer Dampfdüse ist die squeezable Tekugel Brüheinheit. Das ist die Sache, die Sie Tee setzen Blätter in und steil in die Tasse.
Die Löcher perfekt funktionieren die Flüssigkeit aufzubrechen und Luft einführen, nur sicher sein, dass sie sauber wie alle übrig gebliebenen Tee Schutt den Schaum und den Geschmack beeinflussen können.
Und, würde ich nachlässig, wenn ich das nicht erwähnte:
Schaum ist eine große Bereicherung zu Cocktails
Besonders Dessert Getränke und saisonale Getränke. Als Barkeeper habe ich an vielen Orten gearbeitet, die in ihnen mit Spirituosen Milchschaum als perfektes Topping Kaffee-Getränke verwenden. Nur sicher sein, den Milchgeschmack mit anderen geeigneten Aromen zu paaren. Schokolade, Zimt und bestimmte Fruchtaromen sind gut, aber bleiben Sie weg von Bitters und Zitrus. Alles, was Zitrus wird Milch gerinnen machen und das ist ziemlich gross.
Dadurch haben jedes dieses Verfahren mit einfachen Werkzeugen haben Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche, sind Sie eine Welt der Kaffee-Getränke auf der Basis eröffnen, die rivalisierenden alles, was Sie in einem Café zu viel bezahlen für. Und wenn man es von den Arten von Aromen zu vermehren beginnen können Sie in Ihrer Milch legen, oder auch durch die Art der Pflanzenbasis Milchersatzprodukte, die es gibt, werden Sie nicht einmal blinken, wenn Ihr Besuch vegan Vetter für eine Erdbeere fragt Soja machiatto. Sie müssen nur fragen, „tun Sie mit, dass zusätzlichen Schaum wollen?“
Ich wusste, über die Glas-Methode, und ich habe für ein Jahr, dass im Einsatz. Aber ein ausgezeichneter Zeiger - der Kaffee in das Glas tropfen, anstatt die Milch aus dem Glas in den Kaffee gießen! Ich könnte versuchen, genau das. ) Ich war die Brüheinheit Methode nicht bewusst, das ist fantastisch. Und ich zufällig genau das Brüheinheit haben, die ich für Tee überhaupt nicht verwenden lol: D
Der einfachste Weg, ohne jede Phantasie Ausrüstung zu benötigen (für einen Quirl speichern), die ich tun:
- Kaffee machen
- Hitze eine kleine Menge Milch auf mittlerer Hitze in einem kleinen Topf. genau beobachten, bis Sie die ersten kleinen Bläschen am Rand sehen in etwa einer Minute bilden und schalten Sie es aus.
- gießen in eine Schüssel und Schneebesen, bis Schaum bildet. nicht lange dauern,
- gießen Kaffee
Und jede Milch scheint zu funktionieren. Ich benutze 1% Milch