Dim Sum klebriger Reis Lotus-Blatt-Wraps w
Jedes Mal, unsere Cousins von Buffalo besuchen, haben wir Dim Sum am letzten Tag ihres Besuchs, und wir liebäugeln der Sitz Gastgeber eine schöne Mahlzeit, bevor sie nach Hause gehen. Es gibt so viele tolle kleine Dinge, die wir immer bestellen, und Lo Mai Gai (kantonesisch) oder gedünsteten Klebreis ... Lotus ... leaf ... chicken ... thingies (ich habe wirklich wirklich keine Ahnung, was sie eigentlich sind in englischer Sprache aufgerufen werden, daher auch die unglaublich langen Namen dieses Beitrags) ist einer von ihnen.
Diese Dim-Sum-klebrigen Reis Herstellung Sachen einige Zeit dauert, aber Sie können eine große Charge dieser Wickel machen, Dampf sie und frieren sie für später. Noch ein Tipp: Sie eigentlich gar nicht haben Lotusblätter zu verwenden. Wenn Sie sie bekommen können, nutzen sie auf jeden Fall. Sie fügen einen interessanten Geschmack der Reis als es dampft. Aber wir entdeckten, dass Pergamentpapier auch wirklich gut für das funktioniert.
Auch Besuche unsere Brathähnchen w / klebriger Reis. Das ist mein Favorit, was je. Anstelle von Lotusblättern oder Pergamentpapier, wird der Reis in einem Hähnchenschenkel gewickelt. Eine angemessene Reaktion auf den Laden zu gehen, wäre, eine Packung Hähnchenschenkel kaufen, und es heute Abend zum Abendessen machen.
Sie werden auch benötigen:
- 4 ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel, in kleine Stücke
- 4 Tassen klebrig (süß) Reis
- 2 Esslöffel dunkle Sojasoße
- Pflanzenöl, zum Kochen
- 6 Tassen grob gehackten Champignons (wir haben Shiitake und Austernpilze)
- 3 Tassen gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel Meersalz
- 5 ganze Lotusblättern. getränkt in warmem Wasser für 1 Stunde, gespült, Stielen getrimmt und in der Hälfte (oder Pergamentpapier) ausgeschnitten
In einer großen Schüssel mischen Sie den getränkten Reis mit 2 EL dunkle Sojasauce. Beiseite legen.
Über die hohe Hitze, fügen Sie 2 Esslöffel Öl zu Ihrem Wok. Wenn der Wok etwas zu rauchen, fügen Sie die Hälfte der Pilze.
Unter Rühren braten, bis sie gebräunt sind, zart, und die meisten der Feuchtigkeit verdunstet. Entfernen Sie aus dem Wok und beiseite stellen. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte der Pilze. (Kochen Sie die Pilze in zwei Chargen verhindert, dass sie immer matschig). Stellen Sie alle beiseite Pilze.
Heizen Sie Ihren Wok bei starken Hitze wieder mit ein paar Esslöffel Öl. Brown das Huhn. Fügen Sie die Schalotten.
Rühren braten für eine Minute oder so.
Mischen Sie in den Pilzen und Salz. Rühren braten für ein paar Minuten, um die Aromen zusammen verschmelzen zu lassen.
Mischen Sie dieses Huhn Mischung mit dem getränkten Reis. Jetzt sind Sie bereit, sie in den Lotusblättern zu wickeln! Bürsten Sie einen kleinen Abschnitt an einem Ende jeder Ihrer 10 Blatthälften mit einer dünnen Ölschicht.
Setzen Sie etwa ¾ Tasse der Mischung auf dem geölten Bereich.
Wickeln Sie jeweils in einem Rechteck.
Tie eng mit Küchengarn.
Weiter Montage bis alle Füllung aufgebraucht ist.
Pergamentpapier funktioniert auch sehr gut für diese Option, wenn Sie nicht auf die Lotusblätter finden.
Dampf für etwa 90 Minuten.
Sie können mit ein wenig Chiliöl dienen oder lassen sie in Gefrierbeutel abkühlen, legen, und für später einfrieren! Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, so dass sie genau richtig Dampf für etwa 30 Minuten aus dem Gefrierfach.
DIM SUM Klebreis LOTUS LEAF WRAPS W / CHICKEN
- 2 Eßlöffel Licht Sojasoße
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Austernsoße
- ½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Esslöffel sehr fein gehackten Ingwer
- 1 Esslöffel Shaoxing Wein
- 1 Teelöffel Maisstärke
Sie werden auch benötigen:
- 4 ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel, in kleine Stücke
- 4 Tassen klebrig (süß) Reis
- 2 Esslöffel dunkle Sojasoße
- Öl für's Kochen
- 6 Tassen grob gehackten Champignons (wir haben Shiitake und Austernpilze)
- 3 Tassen gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel Meersalz
- 5 ganze Lotusblättern, in warmem Wasser für 1 Stunde eingeweicht, gespült, Stielen getrimmt und in der Hälfte (oder Pergamentpapier) ausgeschnitten
Haben, haben auch:
Hallo Erin,
Ich würde vorschlagen, dass Sie Schweinebauch Stücke in 3/4 Zoll rechteckig zugeschnitten (sie wird schrumpfen) und kochen sie in Salzwasser ca. 20 Minuten. Diese können Sie dann im gleichen Schritt hinzufügen / ersetzen, wenn Sie das Huhn hinzufügen. Diese Methode sollten Sie eine weiche Fett Textur in der Umwicklung.
Alternativ können Sie auch nur den Schweinebauch in Scheiben schneiden und knusprig sie bis zu machen und mehr von dem Fett abgießen, als würden Sie mit Kochen. Auch hier würde man sie in den gleichen Schritt wie das Huhn im Rezepte hinzufügen / ersetzen.
Noch eine dritte Option, wenn Sie bekommen es ist etwas geheilt, getrocknet Schweinebauch (lop igitt in Kantonesisch) statt zu kaufen.
Ich hoffe, das hilft!
Was sind Ihre Gedanken auf Druck Kochen statt Dämpfen die Garzeit zu reduzieren? Ich würde denken, dass sie in einem Druckkocher in etwa 30 Minuten durchgeführt werden könnten, wie zu 90 Minuten Dampfer entgegen.
Denken Sie daran, ich habe keine Ahnung, wovon ich rede.
Hallo Ankit, Nachdem das Kochen nie versuchte klebrigen Reis aus einem rohen Zustand in einem Druckkocher, ich bin nicht sicher, was passieren würde. Obwohl meine Eltern Druck-Herd in der Vergangenheit verwendet haben ... Um ehrlich zu sein, bin ich von ihnen Angst. Wahre Geschichte. /
Sie sind beängstigend, aber effizient! Nur zu aktualisieren, habe ich sie im Schnellkochtopf und es dauerte nur etwa 25 Minuten. Werden auf jeden Fall sein, diese vor und Einfrieren für die Zukunft zu machen!