DIY Tinkturen, ein Abenteuer in Brennbare Cocktails, Bon Appetit
Es # x27; s Freitag Happy Hour (fiiiinuuhly) und San Francisco Barkeeper Kevin Diedrich ist zurück, diesmal in die Schule uns auf eine geheimnisvolle Weise medizinisch klingender Cocktail-Zutaten: Tinkturen.
„Eine Tinktur ist so ziemlich das Wesen jegliche Kraut, botanische oder sogar Obst Sie den Geschmack aus saugen wollen“, sagte Diedrich, fügte hinzu, dass es # x27; s durch Einweichen der Zutat in einigem hochprozentigem Alkohol einfach gemacht. „Sie arbeiten mehr als eine aromatische als alles andere, nur ein Licht spritz auf dem Cocktail.“
In seinem Grün-Mit Augen Buck, zum Beispiel eine Chipotle Tinktur „fügt nur ein wenig Wärme und Würze die Süße der Birne-infundiert Wodka zu schneiden.“
Aber für den Siesta Thymian-Cocktail (? Es bekommen), macht Diedrich Gebrauch von der Tatsache, dass Tinkturen einen sehr hohen Alkoholgehalt haben: „Weil sie # x27; re über sicher, werden sie auf jeden Fall entzünden, einen anhaltenden Duft zu verlassen von # X27; versengt Thymian # x27; schwebend über den Mandarine haltiges Getränk.“
Tinkturen sind einfach genug zu machen - nur Pop, was Kraut, botanische oder Früchte, die man in einem Glas hochprozentigem Alkohol wollen, lassen Sie es für eine Weile sitzen, und dann die Feststoffe belasten werden. Diedrich nutzt Everclear für die meisten seine Tinkturen, da der neutrale Korn Geist „wie eine leere Leinwand ist“, die das Wesen, was er # x27-Isolaten; s geworfen Aber er hat mit Overproof Rum, Gin und Roggen arbeitet vor, wie. Gut. Je höher der Beweis, desto schneller laugt das Aroma aus. „Everclear dauert nur etwa sechs Stunden,“ Diedrich sagt: „aber je länger es geht, desto intensiver wird es.“ Er empfiehlt Verkostung der Tinktur jeder einmal in eine Weile, um sicherzustellen, Sie # x27 don t lassen Sie den Geschmack zu verrückt, aber „vorsichtig sein, vor allem, wenn Sie # x27; re ein Pfeffer verwenden, weil Sie den Mund im Grunde sein wird, Feuer nach einem bestimmten Punkt.“
Eine andere Möglichkeit, Tinkturen zu denken ist als abgespeckte Bitters, eine einfache Möglichkeit, einen chirurgischen Geschmack strike einem Cocktail hinzuzufügen. „Mit ihnen spielen, um gerade“, sagte Diedrich, „it # x27; s. Erstaunlich, wie nur eine kleine Veränderung des Geruchs zu Beginn eines Schluck vollständig einen Cocktail ändern kann“
16 Unzen Everclear
5 Bündel von Thymian
Zu machen: Kombinieren und 6 Stunden ziehen lassen, Stamm Thymian aus Flüssigkeit.
16 Unzen Everclear
4-5 Trockenvollei Chipotles.
Zu machen: Kombinieren und für 6 Stunden, Stamm Paprika aus Flüssigkeit ziehen lassen.
2 Unzen Pear-infundiert Fair Trade Wodka
.75 Unzen frischer Limettensaft
.5 Unzen grünen Chartreuse
.5 Unzen Demerara Zucker
2 Striche Angostura
6 Tropfen Chipotle Tinktur
Ingwer Bier
Schütteln Sie Zutaten (außer Ingwerbier) zusammen und Stamm in ein Collins Glas. Top mit Ingwerbier und garniert mit einer Birne in Scheiben schneiden.
1,5 Unzen Plymouth Gin
.5 Unzen Manzanilla Sherry
.5 Unzen frischer Zitronensaft
1 Unze Mandarinensaft
2 Striche Orange Bitters
2 Zweige Thymian
Thymian-Tinktur
Schütteln Sie alle Zutaten im Shaker, doppelten Belastung in ein Coupé. Garnieren Sie mit einem Zweig Thymian. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Thymian-Tinktur versengen. Wenn Sie eine Sprühdüse um sich zu haben, halten Sie eine Flamme über den Cocktail und spritz die Tinktur über die Flamme, auf das Glas. Ohne eine Sprühdüse, schweben ein paar Striche von Tinktur auf dem Cocktail und entzünden (und sicher sein, um die Flamme zu blasen vor dem Trinken!).
Hinweis: Diese Rezepte sind nicht von dem Bon Appetit Test Kitchen getestet.