Dosa Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - Mit Dosa Batter von Grund auf neu
Dosa - ein dünner und knuspriger Krepp aus Reis und Urad dal (schwarze Linsen), servierte mit Kokos-Chutney und Gemüse Sambar ist ein Spiel in dem Himmel! Der beliebte Frühstück Artikel ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zubereiten. Es gibt viele Sorten von Dosa, z.B. Mysore Masala Dosa, Set Dosa, Ragi Dosa, Weizenmehl Dosa. Papier Dosa usw. Diese einfache Dosa Rezept erklärt, wie Plain oder Papier Dosa von Grund auf mit Schritt für Schritt-Fotos zu machen und auch Hinweise auf sie ein Verkleben zu verhindern schwenken beim Kochen.
Für dünne und knusprigen Dosa, gut vorbereitet ist Dosa Batter Schlüssel zu seinem Geschmack und die Textur und seine Herstellung ist sehr einfach - erster Reis und Urad dal (schwarze Linsen) gemahlen einzeln in glatten Teig und dann seine Mischung wird fermentieren über Nacht getränkt. Dosa Teig in diesem Rezept hergestellt wird, kann verwendet werden für die Herstellung der größte Teil der Dosas oben als auch andere südindische Grundnahrungsmittel wie Paniyaram erwähnt, Uttapam usw.
Zubereitungszeit: 14 Stunden
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
3/4 Tasse angekochtem Reis (idli-dösa Reis)
3/4 Tasse Reis Regular
1/2 Tasse Voll Urad Dal (ohne Haut) oder Split Urad Dal (schwarze Linsen)
1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen (methi dana)
1/2 Esslöffel Chana Dal (Gramm Linsen), optional
Wasser, je nach Bedarf
Öl, zum Braten
Nehmen Sie alle Zutaten, die Dosa Teig vorzubereiten. Reis, Urad dal und Bockshornkleesamen sind die wichtigsten Zutaten. Chana dal wird für immer eine goldene Farbe für Dosa verwendet.
Spülen Sie beiden Arten von Reis (regular Reis und Parboiled Reis) zusammen in Wasser für 3-4 mal und genießen sie in 2 Tassen Wasser für 4-5 Stunden - (Legen Sie beiden Arten von Reis in einer mittelgroßen Schüssel und füllen Sie es mit Wasser bis 3 / 4. Höhe der Reis spülen, indem sie zwischen den Fingerspitzen reiben;.. das Wasser trüb schalten sie das Wasser ablassen und den Vorgang 3-4 mal wiederholen).
Spülen urad dal und Chana dal zusammen in Wasser, Bockshornkleesamen hinzufügen und 4-5 Stunden in 1 Tasse Wasser einweichen.
Entwässern urad dal in einer kleinen Schale und behalten sie (es wird in der nächsten Stufe verwendet werden, während die Schleif dal). Hinzufügen abgetropft urad dal, chana dal und Bockshornkleesamen-Mischung in dem Medium Glas eines Mischmühle oder Mixer.
Füge Wasser nach Bedarf und mahlen, bis sie glatt und flauschigem Teig (Verwendung in Wasser vorherigen Schritt reserviert, ca. 1½ Tassen Wasser erforderlich 1/2 Tasse trockener urad dal zu schleifen).
Der Teig sollte flauschig und nicht sehr dick sein. Bringen Sie es zu einem großen Behälter.
Lassen Sie das Wasser aus Reis und fügen Sie sie in der gleichen Mischmühle Glas. Je nach Größe des Gefäßes, können Sie den Reis in mehreren Chargen gemahlen.
Fügen Sie Wasser nach Bedarf und schleifen, bis glatte Textur. Sie nicht zu viel Wasser in einem Rutsch hinzuzufügen; 1-2 EL Wasser auf einmal hinzufügen (ca.. 1/2 Tasse Wasser erforderlich). Reis erfordert weniger Wasser Urad dal Vergleich beim Schleifen. Reis Teig wird wenig körnig sein und wird als Urad dal Teig nicht so glatt sein. Bringen Sie es zum gleichen Behälter mit Urad dal Teig darin.
Mit Salz und mischt beiden Teige gut Löffel. Der letzte Teig sollte nicht zu dick oder zu wässrig. Abdecken mit Platte und läßt es bei Raumtemperatur für 8-10 Stunden oder über Nacht für die Fermentation. Bei kaltem Wetter, halten Sie den Teig an einem warmen Ort (oder im Innern des Ofens mit Backofen Licht auf) für die Fermentation.
Während der Gärung würde der Teig Lautstärke erhöhen, und die winzigen Bläschen auf der Oberfläche erscheinen würden, wenn man es mit einem Löffel rühren. Rühren Sie den Teig mit einem Löffel. Wenn sie zu dick aussieht, fügen Sie einige Esslöffel Wasser und gut mischen, bis es die Konsistenz erreicht hat Gießen (wenig wässrig als idli Teig).
Wärme Antihaft- tava oder Eisen tava (Pfanne oder Bratpfanne) bei mittlerer Flamme. Streuen Sie einige Tropfen Wasser auf der Oberfläche. Wenn Wassertropfen innerhalb von wenigen Sekunden brutzeln und verdampfen, ist Tava heiß genug, um zu kochen. Bewerben 02.01 Teelöffel Öl in der Pfanne und verteilen sie gleichmäßig mit einem Spatel oder einem sauberen feuchten Tuch. Nehmen Sie eine Gießpfanne voller Teig, gießt es über die Oberfläche des tawa, schwenken sie wie möglich in einer Spiralbewegung so dünn durch Pfannendreh und es in der runden Form von ca. machen. 7-8 Zoll Durchmesser-Kreis.
Anwenden 1 Teelöffel Öl (oder Butterschmalz / Butter für knusprige dösa) um die Ränder der dösa (oder verteilt Öl / ghee / Butter gleichmäßig mit Pinsel für knusprige dösa).
Kochen, bis die Unterseite hellbraun dreht und die Ränder beginnen nach oben zu kommen, wird es dauern, um 2 Minuten.
Flip es und kochen für eine Minute. Wenn Sie dünne Dosa machen (wie auf dem Foto gezeigt), brauchen Sie nicht auf die andere Seite zu kochen. Bringen Sie es zu einer Platte. Wipe tava mit sauberem nassem Tuch vor dem nächste dösa machen (dies ist dösa zu verhindern, dass das Festhalten an Pan) und wiederholt den Vorgang von Schritt 11 zu Schritt--13 für die verbleibenden Teig. Heiße und knusprige Ebene Dosa ist fertig.
Tipps und Variationen:
- Bitte beachten Sie, dass Reis erfordert weniger Wasser im Vergleich zu Urad dal, während sie in einen Teig Schleife.
- Anzahl der Stunden erforderlich, um den Teig zu fermentieren, hängt von den Wetterbedingungen. Im Sommer wird, Teig innerhalb von 6-8 Stunden fermentiert, aber im Winter dauert es bis zu 12-14 Stunden.
- Stellen Sie sicher, dass Teig nicht beim Schleifen erhitzt; Dies ist erforderlich, um sicherzustellen, dass es richtig fermentiert. Grind den Reis und dal in Partien zu verhindern Teig aufheizt, wenn Sie Teig in großen Mengen machen.
- Chana dal hinzugefügt wird Dosa eine goldene Farbe zu geben.
- Um zu verhindern, dosas aus in die Pfanne kleben,
- Fetten Sie die tava / Bratpfanne richtig mit Öl, bevor die erste Dosa machen.
- Stellen Sie sicher, dass Tava ist heiß genug, bevor der Teig verteilen. Um zu überprüfen, ob Tava heiß genug ist oder nicht, streuen Sie einige Tropfen Wasser auf der Oberfläche, und wenn das Wasser zischen Tropfen und verdunsten innerhalb weniger Sekunden, Tava ist fertig.
- Vergessen Sie nicht die tawa mit einem sauberen feuchten Tuch abwischen, bevor Sie den Teig für jeden Dosa verbreiten.
- Fermentierte Dosa Teig kann für bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie den Kühl Dosa Teig verwenden, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank heraus und warten Sie mindestens 30 Minuten vor dem Dosa zu machen beginnen.
Geschmack: Knusprig und Savory
Antwort: Hallo Aarti, folgen Sie den Tipps, um jeden Dosa knusprig zu machen.
1. Reinigen Sie die Tava vor jedem Dosa machen.
2. Stellen Sie sicher, dass Tava richtig, bevor sie sich Dosa erwärmt wird. Wenn die Tava überhitzt ist, wird es schwer sein, die Dosa zu verbreiten. Wenn es nicht genug erhitzt wird, dosa nicht knusprig machen.
Hallo ich wirklich Schritt für Schritt Rezept genossen für utpam. Dies war mein erstes Mal, um dieses Gericht zu machen. Es kam heraus, genau das Bild zeigte. Vielen Dank für das einen Schritt Rezept zu teilen. Ich werde andere North indische Rezepte versuchen.
Können wir die Dosa Teig in Gefrierschrank bewahren. Ich meine, wir können es einfrieren? Für wie lange wird es gut bleiben?
Antwort: Ja, Sie es für 1 Monat in einem Behälter gefrieren können. Den Teig im Kühlschrank auftauen und dann 1-2 Stunden bei Raumtemperatur halten, bevor Dosa machen.
Ich suche nach einer glutenfreien Roti. Ist es rumalli Roti Ich denke an? Würden Sie ein Rezept haben, bitte?
Große Rezepte.
Hallo, ich bin aus Pakistan. Nizza und einfaches Rezept, werde ich muß versuchen. Etwas, das ich will, das wissen ist der Parboiled-Reis gleichen wie sela Reis, und wenn ich sie nicht verwenden, soll ich nur den regulären Reis?
Vielen Dank für Rezept. Es stellte sich heraus wirklich knusprig. Können wir idli mit gleichem batter.or sonst plz Aktie idli Rezepte mit Reis. Noch einmal vielen Dank für die gemeinsame Nutzung.
Ich bin großer Fan Ihrer Rezepte. Guter Schritt für Schritt Rezept. Bitte können Sie mir sagen, weichen Dosa zu machen. Wenn ich dann Reis mehr Urad dal verwenden, wird es weich oder hart Chingam Typ Dosa machen. Bitte führen Sie mich.
Antwort: Hallo, folgen den gleichen Messungen (Verhältnis) für dal und Reis als im Rezept angegeben, um die Dosa Teig zu machen. Wenn Sie die Dosa verbreiten, verbreiten sie wenig dick weich Dosa zu machen.
Super lecker knusprig Dosa. Danke für das Teilen. Ich liebe alle Ihre Rezepte. Mit freundlicher teilen parantha Rezept sattu gefüllt.
Antwort: Hallo Anamika, wir werden auf jeden Fall versuchen, das Rezept von sattu gefüllt paratha hochladen.
Es stellte sich heraus perfekt knusprig. Danke für das Teilen. Wirklich wie alle Ihre Rezepte. Einer meiner Lieblingsplätze ist Paneer Pyaza tun. Irgendwann statt Paneer füge ich Ei kochen, um es zu Masala Ei zu machen. Es ist mein Mann fav.