Dosa Rezept (Wie Ebene Dosa machen), Make Dosa Teig von Grund auf neu
Dosa Rezept - Dies ist die beliebte südindischen Frühstück, das aus fermentierten Linsen besteht, Reis Teig. Der Teig wird auf heißen tawa verteilt dünne Crêpes zu machen und die warme bis sie goldbraun und knusprig.
Diese sind voll von Eiweiß und Kohlenhydraten. Sie werden in der Regel als ein Frühstück oder eine leichte Mahlzeit / Abendessen serviert.
Es gibt viele Reihe von Sorten von Dosa Rezept hergestellt. Aber dies ist schlicht und einfach ein, dass Sie in allen südindischen Restaurants bekommen.
Ich in der Regel idli am ersten Tag am nächsten Tag macht mit dem übrig gebliebenen Teig ich Dosa machen.
Der Faltteil hier kann beispielsweise in vielerlei Hinsicht getan werden in der Mitte gefaltet (wie man auf dem Foto sehen), in Dritteln gefaltet oder in Kegelform gefaltet. Jede dies geschieht, während es heiß ist.
** Anmerkung: Grundsätzlich verwende ich nur ein vielseitiger Teig für alle Arten von Rezepten, ob idli, Dosa oder Uttapam.
Sehen Sie sich andere Dosa Rezepte
Rava Dosa // Masala Dosa // Mysore Masala Dosa (in Kürze)
Ich benutze immer meinen Mischer-Schleifer statt Nassschleifmaschine für idli Dosa Teig zu machen. Es funktioniert sehr gut. FYI, ich benutze Preethi Marke, die ist die einzige (indische Art Mühle) für USA. Ich habe gute Erfahrungen damit.
USA //// Indien
Wie man Dosa Rezept (Schritt für Schritt Fotos) machen:
1) Nehmen Sie Urad dal und Bockshornkleesamen in eine Schüssel geben. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser oder waschen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser. Aber overwash sie nicht. Wir sind nicht für klares Wasser suchen, trübes Wasser ist auch in Ordnung.
3) Einweichen sie in Wasser für mindestens 5-6 Stunden. Ich habe 1 ½ Tasse Wasser zum Einweichen dal und methi Samen verwendet. Und verwendet 2 ½ Tassen Wasser für Reis Einweichen.
5) Lassen Sie uns nun mit Schleifprozess starten. Ich habe dies in einer Mischmühle getan. Sie können das gleiche mit Nassmühle tun. Beginnen Sie mit Urad dal. Lassen Sie das Wasser aus dem dal und behalten uns das Wasser, werden wir dieses Wasser verwenden beim Schleifen.
7) Schleifen in die feinen Paste. Je nach Bedarf können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel hinzuzufügen. Also insgesamt habe ich ¾ Tasse Wasser für dal Schleifen. Der Teig sollte leicht, flauschig und glatt sein.
9) Weiter, um das Wasser aus dem Reis abtropfen lassen und wieder den Wasservorrat und verwenden, die für das Schleifen.
13) Mischen Sie es sehr gut Spachtel.
15) Nach der Fermentationszeit, erhöht sich der Teig im Volumen von 2-3 mal. Sie werden auch den sauer fermentierten Geruch aus dem Teig bemerken.
16) Werfen Sie einen Blick von der Innenseite des fermentierten Teig. Sie können so viele Blasen im Licht, flauschigen Teig sehen.
17) Nun fügen Sie Salz in den Teig. Leicht, mischen Sie es sanft. Sie nicht kräftig rühren. Nehmen Sie erforderliche Menge an Teig in separater Schüssel und wenig Wasser in der dicke noch flüssig Konsistenz Teig zu machen. Wenn übrig gebliebenen Teig aus dem Kühlschrank mit bringt es dann auf Raumtemperatur und dann Dosa machen.
18) Erhitzen das Gußeisen tawa auf mittlere Hitze. Stellen Sie sicher, dass Ihre tawa oder Pfanne in gut vorge gewürzt. Oder die beschichteten Pfanne verwenden.
20) schüttet nun die Kelle oder zwei von Teig in der Mitte des tawa.
23) Stellen Sie sicher, dass es nicht zu dick oder zu dünn nicht für knusprige Version ist. Wenn es dick ist, dann werden Sie weichere Version von Dosa bekommen. Du hast die Wahl. Beide schmeckt gut, aber wir bevorzugen knackig diejenigen.
25) Lassen Sie es braten für 1-2 Minuten auf mittlerer niedriger Hitze es oder bis Sie feststellen, der Boden schön goldbraun ist. Stellen Sie die Gas-Wärme entsprechend und die Temperatur des tawa halten. Keine Notwendigkeit zu drehen und andere Seite zu kochen.
Denn das ist das knackige Version Dosa Rezept, so sollte es sofort / warm serviert werden.
Serviervorschlag: Diese knusprige, plain Dosa mit Sambar und Chutney.
wie man vermeiden Dosa kleben zu schwenken?
- Wenn Gusseisen tawa sein, bitte vor der Saison es auch vor der Zeit. Oder einfach nur den nicht-Stick tawa verwenden.
- Bei der Verwendung von zuerst die gekühlten oder Tagen alter Teig bringt es dann auf Raumtemperatur und dann Dosa Rezept. Gekühlte Teig wird auf jeden Fall in die Pfanne kleben.
- Die Temperatur des tawa sollte Medium sein. Wenn es zu heiß oder zu niedrig ist, wird es bleiben. Um die Temperatur des tawa zu bringen streuen Sie etwas Wasser und wischen Sie das verbleibende mit Papiertuch. Aber streut, das Wasser nicht zu oft eher die Temperatur zu halten, indem das Gas Wärme einzustellen.
- Wenn dann mit nicht beschichteten Pfanne tun streut nicht sehr oft es sonst die Beschichtung erhalten schwächen und beginnt zu verschleißen.
- Die Konsistenz des Teigs ist auch die entscheidende Rolle. Wenn sie zu dünn oder nicht fermentiert gut ist, wird es sicher klebrig in die Pfanne geben. Die Konsistenz sollte flowy, laufende noch dick sein.