Ein Apfel am Tag
Äpfel sind ein wichtiger Teil der Pennsylvania Dutch Kochen immer. In den frühen Tagen, in Scheiben geschnitten Brauch des Trocknens für Äpfel später im Jahr in einigen einzigartigen Gerichten geführt. Diese getrockneten Äpfel Scheiben (Apfel Snitz oder schnitz) verwendet werden, noch Snitz Torten und machen „schnitz un gnepp.“ Diese besteht aus Teig Knödel gekocht mit hause Rohschinken. Ein Geheimnis zu Snitz verwendet, ist die Scheiben über Nacht in Wasser einweichen zu lassen.
Frische Äpfel sind sehr beliebt für die Herstellung von Apfelmus, Apfel und Apfelkuchen, natürlich. Aber ein lokaler Favorit ist Apfelknödel. Der bekannte Historiker John Joseph Stoudt heißt es, dass „im Vergleich zu den Engländern, Penn Dutch Köche armen Pudding Entscheidungsträger waren. Vielmehr sie Früchte in vielerlei Hinsicht verkleidet. Knödel wurden viel begünstigt, mit der Liebe der Frucht der deutschen Tradition der Knödel zu kombinieren.“
Heute werden Sie Apfelknödel in der Saison an bakeshops und Straßenrand steht finden. Die Äpfel werden geschält und entkernt, in dicken Teig gewickelt und gebacken. Sie sind am besten, wenn warme Milch oder Eis serviert. Manche Leute essen sie zum Frühstück, während andere sie ein herzhaftes Dessert oder Snack später am Tag zu finden.
Keine Diskussion über Äpfel wäre ohne „lattwaerrich“ oder Apfelbutter zu erwähnen. Diese köstliche Brotaufstrich und Toast kamen aus der Pfalz sich von Deutschland, wo Pflaumen und Birnen wurden ebenfalls verwendet. Hier ist die traditionelle Art und Weise Apfelmus machen war in großen Kupferkessel mit Apfel gefüllt. Apple-Snitz wurde der Mischung hinzugefügt, und der Kessel mussten gerührt werden kontinuierlich Festhalten an der Unterseite zu verhindern. Langstieligen Holzpaddel wurden für diesen Zweck verwendet, so dass der Koch nicht so nahe an die Hitze des Feuers stehen muß. Oft ist der lange Prozess Apfelbutter zu machen wurde ein Familienfest oder in der Nachbarschaft gesellschaftliches Ereignis.
By the way, lieben die wahren Pennsylvania Holländer Apfelbutter auf Hüttenkäse zu setzen. Einige von uns stapeln sogar beide auf einem Stück selbstgebackenem Brot, oft zur Überraschung der Besuch bei Freunden. Warum es nicht zu versuchen und die Tradition der köstlichen Apfelbutter zu verbreiten.
Amish Country News-Artikel von Brad Igou