Eintagsfliege Mark Hix mit Tintenfisch kocht und Tintenfische, The Independent
Jenseits den wunderbaren Geschmack von Tintenfischen, die beide es und Tintenfisch (aus der gleichen Spezies) ist auch sehr praktisch - und nicht durch die Bekämpfung dieser Tentakeln verunsichert werden. Sobald Sie fertig sind Reinigung, sie müssen sie nur sehr wenig kochen - nur 30-40 Sekunden von Hitze auf jeder Seite erforderlich ist. Die Fehler gemacht hier von den meisten Menschen sind nicht gründlich sie nach dem Waschen Trocknen oder nicht immer die Pfanne heiß genug für den schnellen Blitz des Kochens.
Ink Nudeln mit Tintenfisch, Chili und Bärlauch
Bevor Sie die Tintenfische Einfrieren zerkleinern Sie können es sogar und es dann in einen Gefrierbeutel Pop. Auf diese Weise können Sie eine Hand voll greifen und es schnell für eine einfache Pasta Abendessen abzutauen.
4 Portionen Tinte Pasta
100 ml Olivenöl
200g gereinigt Gewicht von Tintenfischen oder Tintenfisch mit den Tentakeln
1-2 Medium rote Chilischoten, in Scheiben geschnitten, Stengeln entfernt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10-12 Blätter von Bärlauch, gehackt oder geschreddert
100g Butter
Der Saft einer Zitrone
Kochen Sie die Pasta, dann abtropfen lassen. Während die Pasta kocht, zerkleinern das Tintenfische so fein wie möglich und die Tentakel hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne, Saison die Tintenfische und sanft kocht bei schwacher Hitze mit dem Chili für eine Minute unter ständigem Rühren, wie es Kochen ist. Fügen Sie die Butter und Bärlauch und weiterhin für 30f Sekunden auf kleiner Flamme kochen. Werfen Sie mit der Pasta, wieder Saison, wenn nötig und drücken im Zitronensaft.
Ink Kartoffeln mit sprießen Brokkoli und Tintenfisch
Sie können kleine Pakete von Tintenfischen von guten Fischhändlern und italienischen Delis kaufen. Wenn Sie einen echten Fan sind ist es immer wert, ein paar Pakete in der Gefrierschrank zu halten.
Dieses Gericht fordert kleine Röschen von einem Sprießen Brokkoli Stiel. Manchmal haben sie nur eine lila Kopf, aber oft gibt es Stämme mit vielen kleineren Köpfen, die sind es, die Sie idealerweise wählen sollen.
300g große waxy neue Kartoffeln geschält und in 1/3 cm Scheiben
2-3 Pakete von Tintenfischen
½ltr Fischbestand
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
350-400g gereinigt Gewicht von vorzugsweise eine große squid
3-4 Stiele der jungen sprießen Brokkoli mit den kleinen Köpfen und einige der Blätter entfernt
1-2tbsp Olivenöl
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit genug von dem Fischbestand um sie zu bedecken und ein paar Paketen der Tinte hinzuzufügen. Jahreszeit, zum Kochen bringen und kochen für 5-6 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und die Aktie hat sich mehr oder weniger reduziert, jetzt nur noch die Kartoffeln Beschichtung. Wenn die Kartoffeln gekocht werden, aber sie sind immer noch mit einem guten Stück von Lager verlassen, entfernen Sie einfach die Kartoffeln einen geschlitzten Löffel und wieder den Bestand reduzieren. Nachdem die Aktie nur noch ein paar Esslöffel nach unten ist, kehrt die Kartoffeln. Fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl. Abdecken und warm halten.
Man erhitzt eine gerippte Bratpfanne oder schwere Bratpfanne. Schneiden Sie das Tintenfisch in 2-3cm rough Quadrate und trennen die einzelnen Tentakeln von durch sie zu schneiden. Kochen Sie die Brokkoli in kochendem Salzwasser für ein paar Minuten, dann abtropfen lassen. Während die Brokkoli kocht, Saison den Tintenfisch, dann leicht einölen und kochen Sie es für eine einzige Minute und eine Hälfte auf einem hohen Hitze, drehen, wie Sie gehen.
Um zu dienen, werfen den Brokkoli in der Öl-und Jahreszeit, ordnen Sie die Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern, dann den Brokkoli und Tintenfisch an der Spitze, ein wenig mehr Öl über löffelt, wenn Sie es wünschen.
Gebratener Tintenfisch mit grünen Zwiebeln, Ingwer und Pilzen
Es ist etwas besonders befriedigend zu rühren Braten, vor allem, wenn Sie große Zutaten in den Wok zu werfen.
Versuchen Sie frischen asiatische Pilze kaufen als die getrocknet diejenigen neigen dazu, nicht ganz so gut zu funktionieren.
Aber wenn Sie nur getrocknet sind, kocht leicht gesalzenes Wasser für 5 Minuten in, abtropfen lassen und sie dann verwenden, wie würden Sie die frische Vielfalt.
2 EL un-geröstetes Sesamöl
350-400g gereinigt Tintenfisch
10 Frühlingszwiebeln, beschnitten und geschnitten in Pastillen auf dem Winkel
40-50g Ingwerwurzel, abgeschabt und fein geschreddert
3 Knoblauchzehen, geschälte und zerkleinerte
150g frische asiatische Pilze wie Shiitake, Austern König, schwarze Pilze, shimeji usw.
2-3tbsp gehackten Koriander
2-3tbsp Licht Sojasauce
Schneiden Sie das Tintenfisch Rohr in grobe 2-3cm Quadrate und hackt die Tentakeln in der Hälfte, dann trocken auf etwas Küchenpapier.
Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Wok oder man könnte diese kochen in zwei Chargen. Wenn der Wok fast raucht, fügen Sie den Tintenfisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pilze, würzt und kocht bei starken Hitze 2-3 Minuten, um die Mischung zu werfen in ganz so gleichmäßig es kocht und Farben. Fügen Sie den Koriander und Soja, gibt ihm eine endgültige umrühren und sofort serviert mit extra Koriander an der Spitze.
Gepresste Tintenfische mit Petersiliensalat
500g cuttlefish (gereinigt Gewicht) und das Hauptrohr in zwei Hälften geschnitten lengthways
500 ml Fischfond
1 Tasse Tee gehackter Petersilie (etwa 30 g)
2 Blätter (6 g) von Blattgelatine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Handvoll von flachen Petersilienblätter, gewaschen und getrocknet,
1-2 große Schalotten, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Kapern, abgespült
1 EL natives Olivenöl extra
Legen Sie die Tintenfische in einem Topf mit dem Fischfond, Saison, bringen Sie zu einem Simmer und kochen für 1 Minute dann vom Herd nehmen. Drain Großteil der Flüssigkeit in einen anderen Topf ab und die erste Pfanne bedecken.
Holen Sie sich einen Behälter, wie eine Kastenform, und die Linie mit clingfilm. Entfernen Sie die Tintenfische aus der Pfanne nehmen, es auf einigem Küchenpapier trocknen. Den Boden der Kastenform mit Stücken von Tintenfischen, schneiden sie zu passen.
Löffel einige der reduzierten Petersilie Flüssigkeit über die Tintenfische und wiederholen Sie den Vorgang, bis Schichtung Sie verwendet haben alle die Tintenfische auf. Falten Sie den clingfilm über die Spitze davon, dann ein Stück Pappe geschnitten auf der Oberseite der Tintenfische, in der Kastenform zu passen. Legen Sie einige Gewichte auf dem Karton - wie Gläser - die Tintenfische zu drücken, dann im Kühlschrank lagern über Nacht.
Mischen Sie alle der Petersiliensalat Zutaten zusammen mit gerade genug Öl, um die Blätter zu kleiden und abschmecken. Entfernen Sie die Tintenfische aus der Kastenform und die clingfilm entfernen.
Mit einem scharfen Messer schneiden Sie den Fisch in 1 cm Scheiben schneiden und zwei Scheiben auf jeder Platte mit einem kleinen Haufen von Salat und servieren.