Es ist nichts falsch mit rohem Fisch der eingefroren ist, Takepart
Einige von Amerika Tastiest Fisch Schiffen Eitelkeit Warum Übersee
Bevor Sie alle Bevormundungsstaat auf mir gehen, sollten Sie sich bewusst sein, dass viele Köche in Top-Restaurants in New York City und anderswo in der Welt, darunter auch Japan, haben Tieffrieren Fisch als Gesundheitsvorsorge lange. In der Tat ist die große Mehrheit des „frischen“ Fisches Flash bereits an einem gewissen Punkt in der Lieferkette eingefroren Frische zu erhalten.
„Wenn gut gemacht, wie auf auf See Gefrierfach Boote, dieser einwandfreie Qualität Fisch Blut entnommen und eingefroren vorge Strenge beinhaltet die Verwendung“, erklärte Fisch Missionar Jon Rowley, den man in meiner Kolumne auf Lachs vor ein paar Wochen traf. „Ein gefrorener Fisch kann tatsächlich ein bessere Qualität als 95 Prozent des frischen Fisches wegen der Zeit frischer Fisch aus Wasser und verschiedener Handhabung und Temperaturbedingungen ist. Deshalb auch in den besten Sushi-Bars, ein großer Teil der Fisch eingefroren wurde. Sie konnten nicht frischen Fisch von der gleichen Qualität erhalten, zumindest mit jeder Konsistenz.“
Teil ein verantwortungsvoller Verbraucher sein wird, ein gebildeter ein. Wenn es um den Verzehr von Fisch, roh oder gekocht, an der Spitze der Nachhaltigkeit ist von jedem Geist-und das zu Recht, aber nicht überprüft Ihr Gehirn an der Tür, wenn es um grundlegende Lebensmittelsicherheit kommt. Vor allem, wenn Sie bei der Vorbereitung von rohem Fisch interessiert sind, zu Hause zu essen, sollten Sie sich bewusst sein, dass viel von der Beratung im Umlauf da draußen von Kavalier reicht bis schlicht und einfach falsch.
So kaufen von einem fishmonger Sie kennen und vertrauen, und scheuen Sie sich nicht über Fragen über seine oder ihre Handhabung zu fragen. Ist der Fisch eingefroren, und wenn ja, wie? Wie wird es aufgetaut? Haben sie ausgepackt Sashimi-Qualität Fisch im gleichen Kühlschrank wie der andere Fisch lagern? Schneiden Sie sie Sashimi-Qualität Fisch auf der gleichen Schneidebrett für Nicht-Sashimi-Qualität Fisch verwendet? Wenn ja, ist es (und das Messer) zunächst desinfiziert und neue Handschuhe verwendet?
Ja, es scheint wie eine Menge Arbeit, aber hey-je mehr Sie wissen, desto mehr werden Sie wissen!