Ethiopian Nahrungsmittelrezepte
Doro Wot (Red Hühnereintopf): Eines der beliebtesten Gericht aus Äthiopien.
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
Injera (äthiopisches Fladenbrot)
5 Pfund selbsttreibendes Mehl
5 Pfund Teff
Wasser
Zubereitung: Alle Zutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie gründlich von Hand. Lassen Sie es gären über Nacht (24 Stunden) in Raumtemperatur. Man erhitzt eine flache, runde oder quadratische Grill (Mitad) bis 400 Grad. Remixen den Teig, wenn zu dick mehr Wasser bis Teig ist flüssig (mittlere Dicke). Gießen Teig auf Grill in Bewegung dreht. Lassen Sie ca. kochen. 30 s - 1 min. und entfernen Sie mit einem Ende mit beiden Händen greifen. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. vor dem Servieren. Wenn Sie die Augen sehen und fühlt sich schwammig, dann schlagen Sie es richtig.
Sega Wot (Red Beef Stew)
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
2-3 Pfund Rindfleisch in Würfel geschnitten
5 große Zwiebeln fein gehackt
2 Tasse Pflanzenöl
5 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
2 Teelöffel gehackte oder Pulver Ingwer
1/4 Tasse authentischen Ethiopian Berbere
2 Teelöffel Wot Kimem (Mekelesha)
2 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
1/2 Tasse Wasser
Zubereitung: In großem Topf köcheln Zwiebel und Knoblauch mit Pflanzenöl bis leicht braun. In Berbere und weiter für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. In Rindfleisch und Wasser, köcheln lassen, bis Rindfleisch gemacht wird, dann durch Zugabe von wot kimem (Mekelesha) und Kochsalz erfolgreich abgeschlossen werden. Heiß mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff).
Alicha Sega Wot (Mild Beef Stew)
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
3 Pfund Rindfleisch in Würfel geschnitten
5 große Zwiebeln fein gehackt
2 Tasse Pflanzenöl
5 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
2 Teelöffel gehackte oder Pulver Ingwer
1-2 Teelöffel authentischen Ethiopian Tumeric
2 Teelöffel Alicha Kimem
2 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
1/2 Tasse Wasser
Zubereitung: In großem Topf köcheln Zwiebel und Knoblauch mit Pflanzenöl bis leicht braun. In Kurkuma und weiter für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. In Rindfleisch und Wasser, köcheln lassen, bis Rindfleisch gemacht wird, dann durch Zugabe von Alicha Kimem und Salz erfolgreich abgeschlossen werden. Heiß mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff).
Kitfo (Tartar)
Messungen und Ingredients (Serving 5)
3 Pfund frisch geerdet Fett weniger
1 Teelöffel Mitmita
1 Teelöffel korerima
1 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
1/4 Tasse Neter kibe (Kräuterbutter)
Zubereitung: Mischen Sie Hackfleisch und alle gründlich Zutaten. Pan Sear leicht mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff) und serviert.
kik Wot (Red Lintel Stew)
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
4 Tassen Split Sturz
1 große Zwiebel fein gehackt
1 Tasse Pflanzenöl
5 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
2 große Löffel authentische äthiopische Berbere
2 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
8-10 Tassen Wasser
Zubereitung: In großem Topf köcheln Zwiebel, Knoblauch und Berbere mit Pflanzenöl. In Sturz und Wasser nach ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich bis Sturz Rühren vollständig gekocht. Heiß mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff).
Neter Kiba (Seasoned Butter)
Zubereitung: Butter zerlassen mit allen Zutaten bei schwacher Hitze 2-3 Stunden. Belasten Sie die Zutaten und abkühlen lassen.
Misir Wot (Yellow Lintel Stew)
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
4 Tassen geteilten roten Sturz
2 große Zwiebeln fein gehackt
1 Tasse Pflanzenöl
2 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
2 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
8-10 Tassen Wasser
Zubereitung: In großem Topf köcheln Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma mit Pflanzenöl für 10 Minuten. In Sturz und Wasser nach ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich bis Sturz Rühren vollständig gekocht. Heiß mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff).
Shiro (Dies ist ein einfaches Gericht zu machen.)
Messungen und Ingredients (Serving für 10)
2 Tassen Fäustling oder Nech Shiro
2 große Zwiebel fein gehackt
1 Tasse Pflanzenöl
5 Teelöffel gehackter Knoblauch oder Pulver
1 Eßlöffel Berbere
2 Teelöffel Salz (je nach Bedarf)
10 Tassen Wasser
Zubereitung: In einem mittleren Topf köcheln Zwiebel und Knoblauch mit Pflanzenöl. In berbere und kocht für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze während einer Prise Zugabe von Wasser kleben zu vermeiden. Das restliche Wasser und die shiro mischen durch Zugabe eines kleinen Teils des shiro Mehl zu einem Zeitpunkt und unter ständigem Rühren. Lassen Sie es kochen, bis es dick wird, aber flüssig für etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze. Für dickere shiro mehr shiro Mehl hinzufügen. Für extra Geschmack durch Zugabe eines Löffels Neter Kibe (Seasoned Ethiopian Butter) erfolgreich abgeschlossen werden. Heiß mit Injera (äthiopisches Fladenbrot aus Teff).
Aufgespießt-aufgespießt (sehr leicht).
Messungen und Zutaten
2 Pfund zartes Rindfleisch
4 Esslöffel Neter Kiba (gewürzte Butter)
4 Eßlöffel Berbere awaze
Zubereitung: Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel schneiden und auf einem Medium Pfanne die Butter schmelzen (Kiba) bei schwacher Hitze. Mischen Sie das Rindfleisch und BERBERE awaze in der Butter. Sautee bei hohen Hitze für 1-3 Minuten unter ständigem Rühren, bis das Fleisch selten gekocht, mittel oder gut gemacht je nach Ihrem Geschmack. Traditionell wird es serviert selten. Fügen Sie eine Prise Salz abschmecken und mit Injera oder Reis zu genießen.