Fangen Sie diese schnell und einfach Fisch Kuchen zum Abendessen machen

Nach Jahren des Sommers auf der Insel zu verbringen Madeleine, habe ich mit endlosen Versionen des bescheidenen Fischkuchens experimentiert und auf jeden Fall Felchen vom Lake Superior geräucherten favorisieren weiter verwenden. Natürlich, geräucherte Forelle, Lachs oder Hering Arbeit gut, auch. Während gekocht frischer Fisch immer eine Option ist, geräucherter Fisch ist eine ideale Wahl, bereits gekocht, mit einem Kuss von Rauch und Salz.

Für einen flauschigen, leichten Fischkuchen, benötigen Sie einen leichten, flaumigen Maische. Die Russet oder Backen Kartoffeln, die hohe Stärke und niedrige Feuchtigkeit hat, sind die beste Wahl, wenn Yukon Gold Kartoffeln (mittlere Stärke) werden in einer Prise arbeiten. Waxy neue Kartoffeln und rot kochendem Kartoffeln sind viel zu dicht und feucht.

Nehmen Sie einen völlig anderen Weg und ersetzen die gleiche Menge an Süßkartoffelpüree für die Rotkartoffeln und fügen Sie ein paar süß, scharf, würzigen Aromen. Saison jene Kuchen mit Chiliöl, Limettenschale und Limettensaft; oder geriebene frischer Ingwer, Currypulver und Zitronensaft; oder chiles und Kümmel zerhackt. Dann garniert diese mit gehackten Koriander und dient mit einer Seite von Vollmilch griechischer Joghurt.

Als unsere Kinder noch klein waren, wurden diese Fischfrikadellen eine Nacht unter der Woche heftet, weit besser als gefrorene Fischstäbchen und ebenso leicht in jede Soße zu tauchen. Sie sind auch großartig für Frühstück oder Brunch mit einem Spiegelei gekrönt; beim Mittagessen, versuchen, sie auf einem weichen Brötchen mit Remoulade bestrichen und einer Rutsche von Krautsalat. Gepaart mit einem knackigen grünen Salat und einem dicken Keil von knusprigem Brot, machen sie eine feine, leichte einfache Mahlzeit.

Geräucherte Maräne Cakes

Für 4 (leicht verdoppelt).

- 2 Russet oder Backen Kartoffeln

- 1/4 c. gehackte grüne Zwiebeln oder Schnittlauch

- 1 EL. geriebene Zitronenschale

- 2 bis 4 EL. Milch oder Sahne, falls erforderlich

- 1/2 Pfund ohne Haut, ohne Knochen, als Flocken, geräucherter Fisch

- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- Großzügige Prise Paprika-Flocken

- 1/2 c. Mehl

- 2 bis 4 EL. Pflanzenöl

Ofen vorheizen auf 400 Grad. Poke ein paar Löcher in die Kartoffeln mit einer Gabel und backen bis sie weich sind, ca. 35 Minuten.

Entfernen Kartoffeln aus dem Ofen, und wenn kühl genug zu handhaben, schält und durch ein grobes Sieb oder ricer Maische oder in einer Schüssel.

Die Arbeit in die Kartoffeln die gehackte Zwiebel, Zitronenschale, und gerade genug Milch oder Sahne einen leichten Maische zu machen. Falten Sie in den geräucherten Fisch und Jahreszeit mit Salz und Pfeffer und Paprika Flocken.

Das Mehl in einer flachen Schüssel. Form, um die Fischkuchen in 4 oder 8 Pastetchen, dann auszubaggern leicht in dem Mehl und beiseite auf einer separaten Platte oder Pergamentpapier.

Setzen Sie genug Öl in einer schweren Pfanne gründlich zu beschichten und setzte über mittlere Hitze. Wenn das Öl leicht stottert, braten Sie die Fischfrikadellen in Chargen gebräunt bis und sehr knackig, etwa 3 Minuten pro Seite, die Hitze eingestellt, wenn sie zu schnell gebräunt sind. Halten Sie den gekochten Fisch Kuchen in einem 250-Grad-Ofen bis servierfertig.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien 245 Fat 8 g Natrium 590 mg Kohlenhydrate 27 g Gesättigte Fettsäuren 1 g Gesamtzucker 2 g

Protein 17 g Cholesterin 20 mg Ballaststoffe 2 g

Exchanges pro Portion: 1 Stärke, 1 carb, 2 mageres Eiweiß, 1 Fett.

Beth Dooley ist der Autor des Buches „Im Winter Küche.“ Finden Sie sie auf bethdooleyskitchen.com.