Frischer Ingwer-Sirup - David Lebovitz
Vor vielen Monden, arbeitete ich mit Bruce Cost bei der jetzt-shuttered Monsoon Restaurant in San Francisco. Bruce ist ein erstaunlicher asiatischer Koch und ich habe selten besser chinesisches Essen hat als das, was kam aus seinem Wok. Schon früh veranlasste er mich einen scharfen, gingery Sirup zu machen, die wir an der Bar dienen könnten, als Elixier, mit frischem Limettensaft und Mineralwasser gemischt. Und obwohl die Kunden es geliebt, ich der Grund später herausgefunden, warum ich so viel durch Ingwer-Sirup gehen war jede Woche, dass die Mitarbeiter es mochte noch mehr.
Jedes Mal, wenn ich fühle mich nicht gut, vor allem, wenn sie von dem berüchtigten la Magen geschlagen. Ich bitte immer ein Glas Ginger Ale. Ich halte nicht Soda auf Lager, weil ich keinen großer Soda-Trinker bin. (Jedoch, wenn sie mit einer Flasche Ginger Ale oder Ingwer Bier konfrontiert, sind alle Wetten ab.) Aber wenn ich im Bett liege, fast unfähig sich zu bewegen, habe ich immer bereue nicht eine Flasche auf der Hand zu halten. (Was natürlich würde ich trinken, nur weil es da war. So habe ich nicht.)
In Frankreich, obwohl es nicht sehr traditionell ist Soda mit den Mahlzeiten zu trinken, es ist viel mehr alltäglich geworden. Und wenn ein Freund zum Abendessen kam, und sagte mir, er keinen Alkohol trinken kann, weil er eine Runde der Einnahme von Medikamenten, brodelte ich für ihn einen Stapel von Ingwer-Sirup auf, so würde er sich nicht an meinem ständig aufgefüllt (und entleert Wein) Glas so sehnsüchtig.
Meine Strategie Art gearbeitet, mit der Ausnahme, dass ich die meisten der Sirup mich vor dem Abendessen getrunken und mehr machen musste. Welches war nicht so schlimm, da ich ziemlich gut auf frischen Ingwer bestückte bin. Und ich hoffe, ich kann mich halten gut bestückt mit Ingwersirup, auch.
Frischer Ingwer-Sirup
Es ist erwähnenswert, dass dieses Material vergärt in einen schönen Licht Ingwerbier - gingery, süß-säuerlich, sprudelnd auf seinem eigenen - wenn Sie es erlauben, dies zu tun. Minimal Alkohol in diesem, es ist so gut für alle.
Nehmen Sie sich etwas Ingwer schält (schälen einige der Ingwer für dieses oder verwenden schält aus einem anderen Rezept) und lassen Sie sie mit ein wenig Wasser auf der Zähler für zwei oder drei Tage (geben ihnen einen Shake oder kräftigen Wirbel, wenn Sie in einem Glas sitzen denken sie daran), bis sie ein wenig spritzig und sauer riechender sind. Ingwer-Sirup und Wasser zu schmecken und lassen bei Raumtemperatur sitzen, bis es sprudelnd ist und schmeckt gut zu dir. Dies kann einige Stunden bis einige Tage dauern, abhängig von der Temperatur Ihres Zimmers und wie süß im Vergleich zu trocken oder knackig Sie das fertige Getränk möchten. Seiht die Schalen, im Kühlschrank lagern die Flüssigkeit in einem geschlossenen Behälter (halten die Karbonisierung), und die Schalen verwenden wieder eine neue Charge gären.
Bei weitem unser Lieblings Verwendung für Ingwer-Sirup. Alle des Geschmacks (und mehr), mit einer ganzen Menge weniger von der Süße.
Wartete tatsächlich für eine neue Ingwer Rezept. Haben alle Ingwer Rezepte von Ihrem Blog (FANTASTIC) versucht. Haben Sie einige Cocktail-Rezepte, die Sie diesen Sirup gefallen hat?
Ich stieß auf etwas Ähnliches in einem kleinen Laden den anderen Tag. Es war ein Ingwer + roter Chili-Sirup, das einfach super. Ich werde es durch den Bau auf dem Rezept gehen geben. Vielen Dank für die Inspiration!
Hier können Sie tiefgefrorenen Fertig geriebenen Ingwer kaufen in bequem großen Stücken, die ich, weil ich zu tun neige nur ganz wie Ingwer, und neigen dazu, nur, es zu benutzen in der chinesischen und indischen Küche.
Ginger Bier ist alkoholfrei, aber es ist ein jene langweiligen Dinge, wo Sie eine „Mutter“ und haben es die ganze Zeit füttern sie zu halten. Ginger Wein, auf der anderen Seite, ist wunderbar - vor allem als „Whisky mac“!
Ooooh, Yummmmmm und danke ... das ist nur auf meiner Wellenlänge heute und ich denke, ich werde gehen einige Recht vor, diese Minute machen. Ginger + Kalk + Sprudel könnte mein Favorit, was zu trinken überhaupt sein. Wenn Leser irgendwo sind, wo sie nicht frischen Ingwer bekommen können, ein Ort zu suchen vorgefertigte Sirup ein britischer Import Shop wäre; sie nutzen es für viele Desserts. Aber es ist nie so gut wie hausgemachte ....
WOHLFÜHL TEA
macht etwa 2 Tassen
Unser Executive Nahrungsmittelherausgeber, Zanne Stewart, serviert wurde dieser Tee von Küchenchef Ed Brown The Sea Grill an einem Abend, als sie krank fühlte. Sie fragte nach dem Rezept und jetzt schwört seine Wohlfühl Eigenschaften.
1/2 Zitrone
1/2 Limette
2 1/2 Tassen Wasser
3 EL Palmzucker
7 frisch oder gefroren Kaffernlimettenblätter, geschnitten in Drittel
1/8 Teelöffel getrocknete heißen Paprika Flocken
1 Zitronengras Stiel (unterer 6 nur in Zoll), geschnitten in 1-Zoll-Stücke zertrümmert und
6 (1/4-inch dicke) Scheiben frischen Ingwer
5 ganzer Piment
4 ganze schwarze Pfefferkörner
1 ganz Nelke
7 Kamille Teebeutel
20 frische Minzblätter
Fein reiben 1/2 Teelöffel Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Limettenschale. Schneiden Sie schälen und Markröhre von Zitronen- und Limettenhälften, und entsorgen, Zellstoff zu speichern.
Bringen Sie Zitrone und Limette Zests und Zellstoff und die restlichen Zutaten außer Teebeutel und Minze zum Kochen in einem Topf. Hitze reduzieren und köcheln lassen, abgedeckt 5 Minuten. Vom Herd nehmen, fügen Sie dann Teebeutel und Minze. Lassen steil, bedeckt, nur 4 Minuten.
Gießen Sie Tee durch ein feines Sieb in eine Glas measure. Heiß servieren.
Cooks‘Hinweis: Sie können den Tee aufwärmen, wenn es gebraut wird.
David - Das ist göttlich! Die Familie meines Mannes ist Inder so haben wir Ingwer immer in den Gefrierschrank. Heute wachte ich mit einem echten schlechten Kopf kalt und das hat sehr geholfen, und es ist so lecker und erfrischend. Vielen Dank!
Wir haben große Ingwer Farmen in Australien. Sie können eine Tour machen und LKW-Ladungen von Ingwer kaufen, es ist in der Nähe eines unserer schönsten Städte, Noosa. Ich liebe dunkle choc bedeckt Nuggets von Ingwer und jede Ingwer haltiges Getränk, Ihr Rezept sieht brillant.
Es gibt viele traditionelle englische Rezepte, einige sehr alte, entweder kristallisierten Ingwer oder Ingwer in Sirup haltbar gemacht, vor allem in Kuchen und Kekse, sowie das Ingwerbier. Ich nehme an das ist, wie es kam nach Australien und Südafrika, aber natürlich in diesen Klimazonen wächst leicht, und so blühte während in England es weniger sichtbar ist jetzt. Die interessante Frage ist, wie es kam nach England an erster Stelle, vielleicht aus Indien oder Hong Kong.
Ich schnell durch diesen Beitrag diese Uhr zu lesen, dann in einem asiatischen Restaurant Versorgung Shop auf dem Weg nach Hause angehalten und kaufte Ingwer. Natürlich könnte ich mich nicht erinnern, wie viel Ingwer im Rezept war, also kaufte ich genug. Ein Kilo war 4 Euro. Ich schwelende die sirop gerade jetzt, riecht das Haus groß, aber ich finde mich mit 800 Gramm übrig gebliebenen Ingwer. Und das Rezept sieht aus wie wird es viel Ingwer sirop machen werde ich einige neue Rezepte dieser Uhr werden aufzublicken!
Also das erste Mal, dass ich machen Ingwer-Saft versucht, würgte ich fast den Entsafter. Es lag im Sterben. Ich habe dann versucht, den Ingwer kocht und dann Entsaften. Noch kein Glück.
Ich werde Ihre Methode, um dieses Jahr zu testen, wenn ich meinen Ingwer Aperitif für Thanksgiving machen. aber ich bin nicht sicher, ob es geht zu geben, dass viel von einem Kick. Frischer Ingwer-Saft zaubert.
Ich habe dies den ganzen Sommer, aber mit Zitrone in es auch - Simmer Ingwer und ein paar Zitronen, für etwa 15 Minuten in dünne Scheiben geschnitten oder so. Fügen Sie Zucker oder Honig - das erste Mal, dass ich es tat habe ich einen einfachen Sirup, aber es war zu süß - jetzt habe ich ein Verhältnis von etwa 1: 4 Zucker / Wasser. Groß in Soda, oder in einem Cocktail.
Ich mag auch kristallisierten Ingwer in meinem Morgentee - Ich habe einen großen Fleck von Minze im Garten so werde ich eine Handvoll in der Teekanne stopfen, ein paar Scheiben kristallisierten Ingwers, und entweder schwarz oder grün chinesischen Oolong-Tee.
Merci mille fois!
Nun, ich freue mich auf machen diesen frischen Ingwer-Sirup für die nächsten Sommer und ganz ein paar Ihrer Rezepte. Vielen Dank für die Gelegenheit, Paris durch einen Lebensmittel-Liebhaber zu genießen.