Gebratene Schweinebauch (Lechon Liempo) - Filipino Chow s Philippine Essen und Rezepte
Gebratene Schweinebauch Lechon Liempo
Dies ist gebratener Schweinebauch (Lechon Liempo). Lechon ist traditionell ein ganzes Spanferkel geröstet stundenlang über heiße Kohlen. Lechon ist ein Must-Have in jeder Gelegenheit auf den Philippinen und da Filipinos, die im Ausland leben, sind nicht in der Lage ein ganzes Spanferkel braten, merkten wir, es eine andere Art und Weise lechon zu genießen ist. Und das ist es, was dieses Rezept für ist. Wir nutzten den Schweinebauch, die bequemer ist und einfach im Ausland an allen möglichen Geschäfte zu finden. Wie für die Gewürze, machen nur nutzen, was Sie zur Verfügung haben. Einige dieser schwer zu finden Gewürze und Bananenblätter können auch online gekauft werden. Genießen Sie dieses Rezept von uns bei Filipino Chow.
Zutaten
- 2 Pfund Schweinebauch
- 5-6 Stängel Zitronengras, gemahlen
- 1 kleiner Bündel Schnittlauch, gehackt
- 3-Zoll-Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 4-5 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- Knoblauchpulver
- frisch gemahlenes Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Pulver
- gemahlene Chili-Flocken
- 1 /4 Tasse Frittieröl
- 1 /4 Tasse Sojasoße
- 6-8 Stücke von Back Bindegarn (jeweils 36 Zoll lang)
Anleitung
- Beginnen Sie mit dem Schweinebauch mit lauwarmem Wasser abspülen.
- Weiter pat auf beiden Seiten des Schweinebauch mit Papierhandtüchern oder einem sauberen Tuch das gesamte Wasser zu entfernen.
- Mit einem Schälmesser oder eine Gabel, stecken die Haut des Fleisches ein schönes Knistern zu gewährleisten.
- Legen den Schweinebauch auf einer flachen Oberfläche mit der Haut nach unten zeigt.
- Reibt die Oberseite des Schweinebauches mit dem Knoblauchpulver, gemahlenem Chili-Flocken, Salz und Pfeffer.
- Stellen Sie den Schweinebauch im Kühlschrank für 1 Stunde zu heilen, während Sie den Rest der Zutaten vorzubereiten.
- Kombinieren Sie die Sojasauce und Speiseöl in einem kleinen Rührschüssel verrühren, bis es gut vermischt ist, die basting Sauce zu machen.
- Heizen Sie den Backofen auf 300 ° F.
- Heben der einen Seite des Schweinebauch dann 3-4 Stücke von Back Bindegarn entlang der Länge des Schweine positionieren jedes Stück mit den gleichen Abstand auseinander, dann ist die Seite des Schweine lag wieder nach unten auf der Oberseite des Bindegarn.
- Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Schweinebauch und die restlichen Garn.
- Legen Sie nun die Zitronengrasstengel in der Mitte des Schweinebauch mit der Hälfte der Stiele zeigen in eine Richtung und die andere Hälfte zeigt in die andere Richtung. Dies ist so, die Öl aus der Zitronengras Stiele gleichmäßig über die gesamte Länge des Schweinebauches verteilt werden.
- Legen Sie nun die gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Schnittlauch und entlang der Mitte des Schweinebauch, neben den Zitronengras Stielen.
- Beginnen Sie an einem Ende des Schweinebauch durch sorgfältig beide Seiten des Fleisches Falten um die Zitronengrasstengel und Gewürze.
- Während das Fleisch zusammenhalten, haben jemand, den Sie unterstützen, indem sie fest das Garn in einem Knoten um den Schweinebauch zu binden, auf der Innenseite einer Rolle mit dem Zitronengras und Gewürze zu schaffen.
- Wiederholen Sie den Vorgang über die gesamte Länge des Schweinebauch, bis das gesamte Schnur gebunden ist. An diesem Punkt sollte der Schweinebauch aussehen wie eine Art von Sushi-Rolle.
- trim vorsichtig alle Stücke der Zitronengras, die aus dem Fleisch herausstehen.
- Platzieren Sie den Schweinebauch in einem Bräter mit der mit dem gefalteten Rand nach unten weist.
- Bürstenabdeckung den Schweinebauch mit der Haut basting Mischung dann die Bräter mit Aluminiumfolie.
- Platzieren Sie den Bräter in den Ofen und lassen Sie den Schweinebauch Braten für bis zu 5 Stunden, aber nicht weniger als dreieinhalb Stunden.
- den Schweinebauch aus dem Ofen alle 20 Minuten kurz entfernen, die Außenhaut des Schweinebauches mit der basting Soße zu bürsten, ist es dann in den Ofen zurück.
- Nach dem Schweinebauch für mindestens drei und eine halbe Stunde geröstet hat, es aus dem Ofen entfernt und die Aluminiumfolienabdeckung verwerfen.
- Stellen Sie den Ofen braten und die Ofentemperatur auf 450 ° C zu erhöhen.
- Begießen Sie den Schweinebauch ein letztes Mal, bevor sie setzen in den Ofen zurück.
- Setzen Sie den Schweinebauch zurück in den Ofen und lassen Sie es braten fortgesetzt, bis die Haut rötlich gefärbt wird und die Haut sollte auf die Berührung knackig sein.
- Überprüfen Sie den Schweinebauch häufig. Wenn die Haut am nächsten zu dem Heizelement zu sprudeln beginnt, drehen Sie den Schweinebauch auf der anderen Seite über.
- Sobald alle die Haut knusprig ist, entfernen Sie den Schweinebauch aus dem Ofen.
- Lassen Sie den Schweinebauch Rest für 10 bis 15 Minuten, bevor Sie versuchen, es zu handhaben.
- Schneiden Sie die gerösteten Schweinebauch in die Portion Stücke, die Sie möchten, und dienen mit Ihrer Wahl dipping Sauce.
Tipps: Achten Sie darauf, die Gewürze und Gemüse mit lauwarmem Wasser spülen und schrubben, bevor Sie sie schneiden. Bei der Herstellung von Zitronengras, entfernen Sie alle der braunen Stamm oder Blätter von den Stielen abgeschnitten dann die Wurzelbasis. Crush die Zitronengrasstengel, indem sie mit einem Nahrungsmittelhammer entlang der gesamten Länge der Halme Stampfen. Wenn Sie ein Rack für Ihre Bräter haben, sollten Sie es verwenden, wenn Sie den Schweinebauch backen. Aber es ist nicht notwendig. Achten Sie darauf, Bäcker Bindfäden verwenden und nicht Metzger Bindfäden, wenn Sie dieses Gericht kochen. Butchers Schnur neigt leicht zu verbrennen, so wird es nicht für dieses Gericht zu arbeiten, da es so lange zu kochen hat.
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