Gebratenes Fisch in Salzkruste Rezept

Hinweis: Rezept Richtungen sind für Originalgröße.

Salzkruste
2 Pfund Salz koscher
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel herbes de Provence (siehe Tipps)
Fisch Füllung
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Gutqualität extra-natives Olivenöl, geteilt
1 2- bis 3-Pfund gesamten striped Bass- oder Tilapia, gereinigt mit Kopf und Schwanz intakt (siehe Tipps)

Vorbereitung

45 m

Ofen auf 450 ° F. Linie A umrandeten Backblech mit einem Stück Folie. (Um die Fische in einem Folienpaket röstet anstelle einer Salzkruste, siehe Variation weiter unten.)
Kombinieren Sie Salz, Wasser und Herbes de Provence in einer Schüssel;: Salzkruste vorbereiten mischen, bis es die Konsistenz von nassem Sand ist. Verbreiten Sie die Hälfte Salzmischung auf das vorbereitete Backblech in einem Rechteck nur größer als der Fisch.
Zur Vorbereitung Fisch: Öffnen Sie den Fisch und Saison das Innere mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer. Dann fügen Sie eine Schicht aus der Hälfte der Kräuter, eine Schicht der Zitronenscheiben und dann von den übrigen Kräuter. Legen Sie den gefüllten Fisch auf dem Rechteck des Salzes. Pat die verbleibende Salzmischung über den Fisch vollständig zu bedecken.
Backen Sie den Fisch für 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen für 2 Minuten. Mit einem großen Löffel, rap rund um den Rand der Salzkruste, es zu lösen. Entfernen Sie das Salz oben und vorsichtig die Haut entfernen. Verwenden einen Versatzspachtel die obere Leiste von den Knochen zu entfernen, und in einem erwärmten Servierplatte. (Wischen jegliche Streusalz entfernt.) Mit dem Spatel die untere fillet abzuheben und es auf der Platte. kratzen sanft die Kräuter und Zitronenscheiben ab.
Drizzle die Filets mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl und garniert mit Zitronenscheiben. Sofort servieren.