Glutenfrei Dienstag Leicht Hausgemachte Kekse Rezept, Ernst Essen
Haben Sie jemals Cracker gemacht? Auch wenn meine Liebe von Crackern in einem frühen Alter begann, würde ich nie einen Ansatz, bis ich das Backen glutenfrei gestartet. Ich weiß nicht, warum, aber machen Cracker schien mir rätselhaft. Es stellte sich heraus, es überhaupt nicht geheimnisvoll ist!
Den Teig zu machen ist einfach, vor allem, wenn Sie einen Lebensmittel-Prozessor haben. Sie müssen nur das Fett (Butter oder Verkürzung) in die trockenen Zutaten schneiden. Wie eine Torte Kruste zu machen, schafft diese kleine Schichten von Fett, das die Cracker flockig verlassen, wenn sie gebacken. Aber Cracker braucht ein wenig mehr als nur das Fett in das Mehl schneidet die richtige Textur zu erzielen.
Geben Sie Pergamentpapier! Wenn Sie den Teig zwischen zwei Stücken Pergament rollen, können Sie es ohne Aufwand superdünne rollen. Nach dem Walzen schiebt das Pergament, Teig und alle, auf ein Backblech legen. Dann ziehen Sie einfach das obere Stück Pergament weg und den Teig punkten. Da die Cracker auf dem Pergament gebacken werden, brechen sie leicht auseinander einmal gebacken. (Und wenn diese Technik vertraut scheint, dann ist es, weil wir es früher Graham Cracker in diesem Sommer zu machen.)
Hergestellt mit einer Kombination aus braunem Reismehl und Sorghummehl, erinnern diese Cracker mir ein wenig von Weizen verdünnt, nur besser. Sie würden mit jedem Käse perfekt sein, das Sie am Neujahrs könnte dienen.
Zutaten
- Trockene Inhaltsstoffe
- 3 1/2 Unzen (3/4 Tasse) Sorghummehl
- 3 1/2 Unzen (3/4 Tasse) braunes Reismehl
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- nasse Zutaten
- 4 EL Butter oder Verkürzung, gekühlt und Schnitt in vier Stücke
- 6 EL kaltes Wasser
- Kosher Salz zum Bestreuen
Richtungen
Ofen vorheizen auf 400 ° F. In Schüssel Küchenmaschine kombiniert Sorghummehl, braunen Reis Mehl, Kristallzucker, Salz und Backpulver. Pulse zu kombinieren. In Butter. Pulse, bis keine großen Stücke Butter bleiben. Mischung sollte eine grobe Mahlzeit ähnelt.
Wasser hinzufügen. Führen Sie Küchenmaschine, bis der Teig zusammen kommt, etwa 15-20 Sekunden.
Schalten Teig auf einem 12x16 Pergament Stück Pergamentpapier. Drücken Sie Teig in ein Rechteck. Leicht Staub Teig mit braunem Reismehl. Bedecken Teig mit einem zweiten Stück Pergament-Papier.
Der Teig, bis es fast das gesamte Stück Pergament bedeckt. Es sollte etwa 1/16” dick sein. Ziehen Sie oben Stück Pergament weg. Mit einem pizzarad oder Messer, schneidet unebene Seiten des Teiges. Schieben Pergament und Teig auf ein 12 x 18 Backblech
Score Teig in Rechtecke. Ein Pizza-Rad funktioniert am besten für diese Aufgabe. (Ich schnitt meinen Cracker in 1 x1 / 2-Zoll-Stücke.). Prick Teig über und über mit einer Gabel einstechen. Sprinkle Teig leicht mit Kosher Salz.
Backen, bis Cracker goldbraun sind, ca. 15 Minuten. Einige der Cracker am Rand könnte überbacken.
Pfanne vom Ofen. Lassen Sie Cracker zu kühlen. Speichern Sie in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche.