Gordon Ramsay - s Honig glasierten Schinken Rezept

Gordon Ramsay - s Honig glasierten Schinken Rezept

Gordon Ramsay # 's Honig glasierten Schinken Rezept ist ein köstlich, das Wasser im Munde Gericht die ganze Familie auf ihre Braten Teller lieben. Es # 's die perfekte Wahl für einen Weihnachts zu Schinken! Gordon sagt: # 'Eine schöne glasierten Schinken ist eine große Klammer in meinem Urlaub Menü, nicht zuletzt, weil es auch köstlich kalt serviert - oder besser gesagt bei Raumtemperatur - mit meiner Birne und Safran-Chutney. Braten am Tag, wenn mit warmen, oder bis zu 2 Tagen vor, wenn kalt serviert. # ‚Diese köstlich klebrig süßen Honig glasierten Schinken Rezept ist sicher ein Lieblingshotel der Familie zu werden, wäre es #‘ s das Herzstück Ihres Braten Abendessen, serviert kalt mit einem frisch zubereiteten Salat oder zwischen zwei Halb Brötchen mit einem Klecks Chutney eingeklemmt. Dieses köstliche Gericht serviert 8-10 Personen und ist langsam gekocht bis zur Perfektion. Wir # s Honig glasierte Schinken Rezept im Voraus Würd machen Gordon Ramsay # empfehlen ", so dass es genügend Zeit hat, um zu kochen und Ruhe.







  • Bedient: 8-10
  • Gesamtzeit: 4 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: wenig Aufwand
  • Kosten: Mid-Preis

Zutaten

  • 3kg unsmoked ohne Knochen Gammon gemeinsame
  • 4 Medium Karotten, geschält und grob gehackt
  • 1 Lauch, gereinigt und grob gehackt
  • 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner, leicht zerdrückt
  • 1 TL Koriandersamen, leicht zerdrückt
  • 2 Zimtstengel, in zwei Hälften zerbrochen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Handvoll Nelken
  • 100g Demerara Zucker
  • 50 ml Madeira Wein
  • 25 ml Sherry-Essig
  • 125g Honig






  1. Legen Sie die Gammon in einem großen Topf und gießen Sie auf genügend kaltes Wasser zu bedecken. Fügen Sie die Karotten, Lauch, Zwiebeln, Pfeffer, Koriander, Zimt und Lorbeerblätter. Zum Kochen bringen, drehen Sie zu einem Simmer und kochen für 3 Stunden, Nachfüllen mit mehr Wasser, wenn nötig zu kochen. Abzuschöpfen den Schaum und Verunreinigungen, von Zeit zu Zeit an die Oberfläche steigen. Wenn im Voraus kochen, lassen Sie die Schinken über Nacht im Lager kühl. Ansonsten lassen Sie es etwas abkühlen, dann aus der Pfanne entfernen. Der Stamm der Lager (und für Suppen usw. speichern).
  2. Um die Glasur zu machen, setzen Sie den Zucker, Madeira, Sherry-Essig und Honig in einen Topf und rührt bei schwacher Hitze. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen für 3-4 Minuten, bis Sie einen glatten dunklen Sirup haben. Nicht unbeaufsichtigt lassen, da es leicht wird überkochen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 170 ° C / Gas Heben Sie den Schinken in einen Bräter. Snip und entfernen
    die Saiten und schnitten dann die Haut von dem Schinken entfernt, hinter einer gleichmäßigen Schicht von Fett zu verlassen. Score leicht das Fett überall in einem kreuz und quer, Rautenmuster, dabei nicht in das Fleisch zu schneiden. Stud die Mitte jeder Diamant mit einer Nelke. Die Hälfte der Glasur über die Schinken und Braten für 15 Minuten.
  4. Gießen Sie sich auf dem Rest der Glasur und Rückkehr in den Ofen für weitere 25 bis 35 Minuten, bis die Schinken goldbraun sind, mit dem Bratensaft begießen häufig. Es hilft auch, die Pfanne zu drehen, da Sie gleichmäßig, dass die Schinken Farben, um sicherzustellen, heften.
  5. Aus dem Ofen und lassen Sie vor dem Tranchieren für 15 Minuten ruhen lassen.

Von Gordon Ramsay

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