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Gujarat - Kochen und Essen bearbeitet
Überblick über Gujrati Cuisine Geschichte Bearbeiten
Der Versuch, aus Gujarati Küche ist ein Abenteuer, obwohl es Lebensmittel wie Fleisch sind nicht häufig in dieser Küche zubereitet. Allerdings gibt es immer noch viel in Bezug auf die anderen Lebensmittelsubstanzen zu erkunden.
Im Laufe der Jahre Gujarati Küche hat es viele traditionelle und einfache Gerichte gebracht. Thee haben für eine lange Zeit, und ihre Herstellungsverfahren haben sich kaum verändert bekannt. Sie erfordern einfache Techniken eingesetzt, die vor vielen Jahren praktiziert wurden. Diejenigen, die daran interessiert sind, eine gute Ernährung zu folgen oder sind religiöse und wollen sich beschränken neigen Gujarati Küche zu verwenden.
Obwohl Meeresfrüchte im Laufe der Geschichte, beliebt sind in Indien gibt es Mindest Gebrauch davon in Gujarati Nahrung im Gegensatz zu dem Fokus auf Gemüse und verwendete Linsen.
Neben Gemüse und Linsen im Laufe der Jahre verwendet wurde, ist Reis eines des Grundnahrungsmittels in Gujarat. Es wurde auch in Gujrati Küche traditionell oder historisch verwendet. Hauptgericht Mahlzeiten sind in der Regel ein wenig Fisch und Huhn in Bankette haben. Dies ist eine größere Vielfalt schließen und Feier zeigen.
Im Laufe der Jahre hat Gujarati Küche auf der Verwendung von Gewürzen konzentriert und Mengen von Salz und Öl verwendet. Diese Küche neigt dazu, ein Minimum an diesen zu verwenden, um einfache Gerichte herzustellen, die gut zu schmecken. Durch diese Praxis kann man sagen, dass Gujarati Küche, dass für ein Gericht, um nachweislich schmackhaft zu sein, es nicht mit Gewürzen und Salz oder für diese Angelegenheit geladen werden muss dauert es nicht einmal Fleisch und dergleichen benötigen.
Staples gehören hausgemachte Pickles. Khichdi (Reis und Linsen oder Reis und Mungobohnen Daal) und chhaas (Buttermilch). Hauptgerichte basieren auf gedünstete Gemüse und Daals, die zu einem vaghaar hinzugefügt werden. die eine Mischung aus Gewürzen in heißem Öl sterilisiert, die auf dem Hauptbestandteil variiert. Salz. Zucker. Zitrone. Limette. und Tomaten werden häufig verwendet, Dehydrierung in einem Bereich zu verhindern, wo die Temperaturen 50C (120F) im Schatten erreichen. Es ist üblich, ein wenig Zucker oder jaggery zu einigen der sabzi / Shaak und Daal hinzuzufügen. Der süße Geschmack dieser Gerichte wird angenommen, dass der leicht salzigen Geschmack des Wassers neutralisieren.
Die Küche ändert sich mit der saisonalen Verfügbarkeit von Gemüse. In Mango Saison zum Beispiel Keri keine ras (frische Mango Zellstoff) ist oft ein integraler Bestandteil der Mahlzeit. Die Gewürze verwendet auch von der Jahreszeit ändern sich abhängig. Garam Masala und seine konstituierenden Gewürze werden im Sommer weniger verwendet. Regelmäßige Fasten, mit Diäten zu Milch begrenzt und getrockneten Früchten. und Nüsse. sind an der Tagesordnung.
In der heutigen Zeit haben einige Gujaratis zunehmend gern sehr würzig und gebratene Speisen. Es gibt viele Köche, die mit Fusionen von westlichen und Gujarati Essen gekommen sind.
Eine sehr gesunde Mahlzeit beliebt in den Dörfern in der Nähe von Saurashtra während der kalten Winter besteht aus dicker Rotis. bezeichnet Bhakhri. aus Weizenmehl, Knoblauch-Chutney. Zwiebelstücke und Buttermilk. Es ist eine gute Quelle der Energie, die auf ihren Feldern in den kalten Tagen arbeiten mit niedrigem Einkommen Bewohner entspricht.
Süßwaren (Desserts) aus Zutaten wie lokale Zuckerrohr. jaggery (ein Feststoff aus nicht raffiniertem Rohrzucker), Milch, Mandeln. und Pistazien wurden ursprünglich bei Hochzeiten und Familienfeiern als Instant-Energie-Booster für die Beziehungen reisen weite Strecken bedient zu besuchen. In diesen Tagen, Süßigkeiten als Teil eines Thali werden serviert werden typischerweise aus Milch, Zucker und Nüssen. „Trockene“ Süßigkeiten wie Magas und Ghooghra sind in der Regel um Feiern gemacht, wie Hochzeiten oder an Diwali.
Gujarati Küche ist auch unverwechselbar in seiner Vielzahl von Farsan - Beilagen, die die Hauptmahlzeit und servieren daneben ergänzen. Einige Farsan werden als Snacks oder leichte Mahlzeiten in ihrem eigenen Recht gegessen.
Gujaratis verwenden häufig Daal-Bhaat (Reis) -Rotli-Shaak als Standard, No-Frills, zum Alltag. Für besondere Anlässe ist dieser Grund Quartett mit zusätzlichen Shaak ergänzt. Süßspeisen und Farsan. Ein festliches Gujarati Thali kann leicht ein Dutzend oder mehr separate Elemente enthalten. Ernährungsregeln diktieren die akzeptable Kombination von Gerichten. Zum Beispiel, wenn kadhi bedient werden, dann wird eine Linse Zubereitung wie Chutti Daal oder vaal wird ebenfalls enthalten sein. Die Süßspeise acompanying kadhi wird wahrscheinlich Milch oder Joghurt-Basis, wie doodhpak oder Shrikhand. Jedoch ist ein Joghurt-basierte raita nicht mit einer solchen Mahlzeit serviert werden würde. Festliche Mahlzeiten auf Daal basiert wird typischerweise eine auf Weizenbasis Süßspeise wie lapsi oder ladu als süße Begleitung. Ebenso gibt es Kombinationen von Gewürzen hergestellt, dachten die Verdauung zu erleichtern, das mit verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden.
Bei so viel Abwechslung in vegetarische Kost, die indische britische Kochbuch Schriftsteller Madhur Jaffrey Gujarati Küche als „die Haute Cuisine des Vegetarismus“ in ‚Flavours of India‘ genannt hat, eine ihrer TV-Shows über indisches Essen. Dennoch bleibt Gujarati Nahrung relativ unbekannt außerhalb Gujarat, trotz der Gujaratis „eine der wichtigsten regionalen indischen diasporic Gemeinden zu sein. Gujaratis, die Menschen aus den zentralen westlichen Teilen Indiens ist eine der frühen indischen Gemeinden, die gewagt haben, um verschiedene Teile die Welt aus mehreren Gründen. Heute als einer der führenden indischen Diaspora Gemeinden in der Welt, sind Gujaratis in Unternehmen nicht nur erfolgreich, die ihre erste Liebe, sondern auch professionelle Bereichen wie Technik, Wissenschaft, Medizin und Unternehmen in Management." [1]
Einige der beliebtesten Gujarati Gerichte sind unten erwähnt.
Liste der Gujarati Gerichte bearbeiten
- Fulka Rotli. auch Rotli oder Chapati genannt. die mit Vollkornmehl, gerollten dünnen [1]
- Puri. mit Mehl Vollkornbrot, frittierte
- Thepla. auch „Dhebara“ genannt, mit einer Mischung aus Mehl hergestellt, mild gewürzt, enthält in der Regel geschreddert Gemüse
- Bhakhri. gemacht mit Vollkornmehl, dicker als Rotli, knusprigem
- Bajri kein Rotlo. dicke Hirsemehl Fladen in der Regel über Kohlen gegrillt
- Juvar keine Rotlo. dicke Sorghum Fladen
- Parotha. ähnlich dem nordindischen paratha
- Puran Poli (Vedmi), Vollkornbrot mit süßen moong dal Füllung in der Regel für besondere Anlässe gemacht
- Plain Reis
- Pulao (Reis mit Gemüse)
- Khichdi (Reis - Dal in einem Brei Stil gekocht)
- Undhiyu. eine Kombination aus Auberginen. Knollen. langsam gekocht mit speziellen Gewürzen traditionell in einem Tontopf
- Sev TAMETA nu Shaak (Sev Tomato Curry)
- Bateta nu Shaak (Potato Curry) [2]
- Bateta Sukhi Bhaji (Dry Potato Curry)
- Ringan nu Shaak (Aubergine Curry)
- Dudhi nu Shaak (Flaschenkürbis oder Squash Curry)
- Ganthiya nu Shaak
- Guavar nu Shaak
- Tindola nu Shaak
- Bhinda nu Shaak (Okra Curry)
- Kobi Bataka nu Shaak (Kohl Kartoffel Gemüse)
- Dudhi Mag ni Dal nu Shaak
- Dudhi Ganthia nu Shaak
- Dudhi Bataka nu rasawalu Shaak (Flaschenkürbis - Kartoffelcurry in einer Soße)
- Chola nu Shaak (Linsen-Curry)
- Mag-Math nu Shaak (Linsen-Curry)
- Mag nu Suku Shaak (trocken Mung curry)
- TAMETA Bataka nu Rasawalu Shaak (Tomato Potato Soße Gemüse)
- Kantola nu Shaak (eine Art von leichtem bitter schmeckende Gemüse)
- Karela nu Shaak (Bittergourd pflanzlich)
- Ringna kein Oolo (vermaschten Auberginen-Curry)
- Methi nu Shaak
- Parwal Bateta nu Shaak
- Fansi nu Shaak (Französisch Bohnen Gemüse)
- Palak Bateka oder Palak Paneer nu Shaak
- Suva ni Bhaji nu Shaak
- Kanda Bateka nu Shaak (Zwiebel Kartoffel-Gemüse)
- Gajar keine Sambharo (Gerührt Karotte Gemüse)
- Fansi ma Dhokli nu Shaak (köstliche Kombination aus Französisch Bohnen und gewürzter Knödel)
- Panchkutiyu Shaak (Fünf Gemüse Curry)
Farsan (Beilagen)
„Nasto“ (Frittiertes Snack-Lebensmittel mit besan / Gramm oder einer ähnlichen Art von Mehl)
- Sutarfeni
- Kansar
- Halvasan
- MALPUA
- Keri keine ras
- Basundi
- Ghari (süß aus Surat)
- Ghebar oder Ghevar (süß aus Surat)
- Son Papdi
- Magas (oder Magaj)
- Sukhadi
- Mohanthal
- GUD papdi (Gol papdi)
- Penda
- barfi
- Ladu
- Shiro, gebraten Grieß / Mehl / dal mit Milch, Butter, Zucker, Nüssen und Rosinen
- Ghooghra
- Jalebi
- Shrikhand, ein dickes Joghurt-basierte süßes Dessert mit Erdnüssen garnierte, Kardamom und Safran
- Laapsi, grob gemahlene / gebrochene Weizen mit Butter gekocht und Zucker
- Doodhpak, ein Milchbasis süßes Dessert mit Nüssen
- Shakkarpara, ein frittierter Snack aus Zucker und Weizen
- Copra Paak - Coconut halwa / barfi: Halwa ist weich, barfi mehr wie Kuchen
- Gajar Halwo - Carrot Halwa
- Dudhi keine Halwo - Flaschenkürbis Halwa
- Gur - nicht raffiniert brauner Zucker in Blöcken verkauft [3]
Indian Food Glossar bearbeiten
Vorbereitungsmethoden für Gujrati Kochen bearbeiten
Garmethoden und Herstellungsverfahren in Gujrati Küche sind von entscheidender Bedeutung, um das Endergebnis eines Gujrati Gericht zu beeinflussen. Gujrati Kochen verwendet nicht Fleisch. Huhn und Fisch zu werden kaum genutzt. Gujrati Küche ist vor allem eine vegetarische Küche als Ergebnis. Trotzdem ist es eine sehr gute Küche und eine, in der Sie verschiedene Arten von Linsen, Impulsen und Gemüse zu kochen bekommen. Tatsächlich mit diesen Grundnahrungsstoffe, Gujrati Küche wird gesagt, eine gesunde und einfach zu sein.
Schleifen von Gewürzen werden üblicherweise in Gujrati Küche durchgeführt. Vorbereitet Gewürze werden in der Regel nicht verwendet werden, da diese Gerichte zu suchen scheinen und schmecken besser mit gemahlenen Gewürzen. Das Öl wird auch nicht viel genutzt. Spice und Öl sind beide auf einem Minimum in Gujrati Küche gehalten. Daher kann man sagen, dass diese Küche zu folgen gesund ist.
In Bezug auf den tatsächlichen Herstellungsverfahren in Gujrati Küche verwendet wird, kann behauptet werden, dass diese Präparate zu anderen Küchen kaum unterscheiden, die die gleichen Gemüse oder Linsen kochen. Die Idee ist im Grunde die richtige Menge an Öl verwenden und Gewürz, die Gujrati Küche schmeckt am besten mit. Daher ist es keine schwierige Küche nach einiger Übung zu meistern.
Sonderausstattung für Gujrati Kochen bearbeiten
Um Gerichte in Gujrati Küche zu kochen, müssen Sie alle notwendigen Know-how haben. die richtigen Arten Utensilien oder Ausrüstung ist wichtig Gujrati Gerichte. Wenn nicht, könnte das Gericht Sie sich daran zu machen, die Art und Weise nicht herauskommt es sollte.
Grundsätzlich sollten Sie haben nur ein oder zwei tief siedende Gefäße zum Kochen von Reis und anderen Lebensmitteln. Reis braucht nur in einem Utensil gekocht werden. Der Geschmack des Reis, wenn Sie es beim nächsten kochen nicht das gleiche sein, wenn Sie etwas anderes in ihm kochen, als öligen Rückstand von Currys oder anderen Lebensmittel wird im Reis Utensil gelassen werden.
Mit öligem Rückstand zu entfernen, ist kein Problem, es ist der Geschmack, die wegen des Rückstandes ändern könnten, die größere Sorge ist ausgeschaltet.
Sie müssen auch siedendes Gefäß für Linsen und Impulse. Da die gleiche Utensil Verwendung dieser Lebensmittel zum Kochen nicht viel Unterschied machen, könnten Sie ein gemeinsames Konto haben, wenn es bequemer ist, wenn Sie ein paar mehr haben andere Lebensmittel gleichzeitig zu kochen.
Zusätzlich zu diesen Kochgefäße, würden Sie auch Pfannen benötigen zum Braten. Dies ist wichtig, weil der Tatsache, dass eine Menge Dinge müssen in Gujrati Küche gebraten werden, die masalas und sogar einige der Linsen und Gemüse auch.
Abgesehen von der oben gewünschten Kochausrüstung, kann man sagen, dass Sie auch benötigen Siebe, drainers und Rühren Löffel. Strainer Löffel sind handlich, da sie porös sind, und helfen bei der Trennung von festen Teilen der Bratensoße.
Zusätzlich zu den oben genannten, ist ein tawa sehr wichtig für chapatti und Roti verschiedener Arten zu braten.
In Gujrati Küche ist zu beobachten, dass es so viele Utensilien, die erforderlich sind, um richtig um eine Mahlzeit zu kochen.
Gujrati Essenstraditionen und Feste bearbeiten
Gujrati Küche gilt als eine der gesündesten Küchen sein. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass es fast eine vegetarische Küche ist. Fast alle Lebensmittel ignorieren Fleisch, und sie sind meist aus Linsen, Impulse und Gemüse. Das macht sicherlich interessant Essen, da es eine große Zahl von Menschen, die mit dieser Küche überleben, und auch den einzigartigen und köstlichen Geschmack von Gujrati Essen genießen.
Tatsächlich in Gujrati Küche gibt es Unterschiede aufgrund der unterschiedlichen Arten von Geschmack in verschiedenen Bereichen des Gujrat. In Nord Gujrat, ist die traditionelle Gujarati Thali beliebt. Es ist ein Gericht, bestehend aus Reis, dal, Auswuchs Bohnen, Curry, Gemüse, Farsan, Gurken, Chutney und Raita. Nord Gujrati Essen ist nicht sehr ölig oder würzig. Farsans kommen in drei Sorten: Pathara, Khaman Dhokla und Khandvi.
In Kathiawad es ziemlich überraschend zu erfahren, dass Saurashtra trotz seiner trockenen Erde hat Hirse, Erdnüsse, Zuckerrohr, Weizen und Sesam. Daher sind Impulse populär in Kathiawari Essen. Zusätzlich zu diesen Lebensmitteln wird diese Region für seine köstliche Auswahl an Gurken bekannt. Unter Kathiawari Favoriten sind Debras, die aus einer Mischung aus Weizenmehl und Spinat, grüner Chilischoten, ein Klecks Joghurt und ein wenig Salz und Zucker hergestellt wird. Dies wird mit Chhundo verbraucht. Ein weiterer Favorit in dieser Region ist Methia Masala. Dies ist ein trockenes Pulver hergestellt von Chilly-Pulver, Bockshornkleesamen und Salz. Diese Masala über ungekocht Gemüse und Salate gestreut.
Phafda ist ein omum aromatisierte Mehl puri, die ein weiterer Kathiawari Favorit.
Kutchi regionale Küche ist ganz einfach und besteht aus Khichdi, die das Hauptgericht mit Kadhi verbraucht. Kadhi ist ein Curry Joghurt hergestellt. Andere übliche Gerichte sind Khaman Dhokla, die ein salziger gedämpfter Kuchen ist, Doodhpak, die eine süße, eingedickte Milch Süßwaren sind, und Shrikhand, die ein Dessert Joghurt, gewürzt mit Safran, Nüssen, Kardamom und kandierten Früchten hergestellt ist. Dies ist beliebt bei Festivals und traditionelle Feste.
Seit Süd Gujarat viele Niederschläge hat, und dies ist der Grund, warum es kein Mangel an grünem Gemüse und Obst ist. Obst und frisches Gemüse ist auch in Surati Lebensmittel als Folge häufig. Es muss auch geltend gemacht werden, dass diese zubereitete Lebensmittel bei festlichen Anlässen üblich sind, und auch wenn es keine umfangreiche Vorbereitungen. Zu den beliebtesten Artikel hier zu Festivalzeiten sind Undhyoo und Paunk. Surat ist bekannt für seine Backwaren wie gharis bekannt, nankhatais und die saglu baglu mithai.
Mit der breiten Vielfalt zur Verfügung, ist es kein Wunder, warum Gujrati Küche ist so gut gefallen, auch wenn es ganz einfach ist und nicht über viele Fleischgerichte.
Die Menschen in Gujrati Lebensmittel bearbeiten
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