Gyudon mit beni shoga Rezept SBS Lebensmittel
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 x 4 g Beutel Instant Dashi (siehe Hinweis)
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Sake (siehe Hinweis)
- 1 EL mirin
- 80 ml (⅓ Tasse) Licht Sojasoße
- 500 g Rindfleisch Steiß oder Filet, in dünne Scheiben geschnitten
- gedämpfter Reis, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln und Baby Shisoblätter (siehe Hinweis), dienen
Beni shoga (eingelegter Ingwer)
- 150 g Ingwer, geschält, geschnitten in dünne Streichhölzer
- 250 ml (1 Tasse) umeboshi Essig (siehe Hinweis)
- 1 punnet Baby Shisoblätter (siehe Hinweis)
Cooks Notizen
Ofentemperaturen sind für konventionelle; bei Verwendung von lüftern gezwungen (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur von 20 ° C. | Wir verwenden Australian Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml; 1 Esslöffel gleich 20 ml; 1 Tasse gleich 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (wenn nicht anders angegeben) und Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.
Anleitung
Um beni shoga zu machen, legen Sie Ingwer in eine Schüssel geben und bestreichen und mit 1 TL Salz Flocken. Beiseite bei Raumtemperatur für 6 Stunden. Legen Sie in einem feinen Sieb und spülen Sie unter fließendem kaltem Wasser. Pat trocken mit einem Papiertuch. Platz in einem Topf mit umeboshi Essig und Shisoblätter, zum Kochen bringt, dann vom Herd nehmen und in einen Plastikbehälter. Cool, dann im Kühlschrank lagern für mindestens 3 Tage vor dem Gebrauch. Eingelegter Ingwer wird für bis zu 3 Monate gekühlt halten.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebeln und kochen, rühren, für 12 Minuten oder bis sie weich und leicht golden. Kombinieren Sie dashi mit 500 ml kochendem Wasser und in den Zwiebeln. Simmer schnell für 10 Minuten oder bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert hat. Zucker, Sake, Mirin und Sojasauce und kocht für weitere 3 Minuten. In Rindfleisch und 2 Minuten kochen oder bis nur durch gekocht oder nach Ihren Wünschen.
Teilen Sie Reis unter Schalen und oben mit Rindfleischmischung dient. Serve mit beni shoga, Frühlingszwiebeln und Baby Shisoblätter gekrönt.
Notizen
• Sofortige Dashi und umeboshi Essig ist von Bioläden erhältlich und asiatische Lebensmittelläden wählen.
• Sake ist ein japanischer Reiswein aus Flasche Geschäften. Wenn nicht verfügbar, ersetzt mit 2 EL Mirin.
• Baby shiso von ausgewählten greengrocers zur Verfügung.
Fotografie Brett Stevens