Hafermehlrosineplätzchen (Soft - Zäh), RecipeTin Eats
Wenn Sie Ihre Haferflocken Cookies weich und zäh lieben, ist dies das Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezept für Sie! Es ist knusprig an den Rändern, feucht und gorgeously innen zäh. Es ist buttrig, mit dem leisesten Hauch von Zimt und plump saftige Rosinen.
Es gibt keine Kühlzeit für den Teig benötigt (yay yay!). Und Sie können darauf vertrauen, dass dieses Rezept, wie versprochen funktioniert, weil es ein Cooks Illustrated Rezept ist, die ich auch in Back Messungen für verschiedene Länder übersetzt. Dies ist zweifellos das beste Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezept, das ich je gesehen habe !!
Ich bin eher ein wohlschmeckend als Naschkatze gal. Having said that, ich nie nein sagen, wenn jemand einen Kuchen vor mir plonks. Egal wie voll ich bin nach dem Hauptgang, Dessert mein Magen schlägt in den Tag zu retten.
Aber an einem Tag zu Tag, als ich im Kaffeehaus bin Schlange stehen, ich habe in der Regel keinen Drang, einen des Kekse oder Kuchens zu ergreifen, die auf der Theke aufgereiht sind.
Es sei denn, sie dicke, fette Hafermehlrosineplätzchen haben.
Ja wirklich. Ich bin eine Großmutter in dem Körper eines alten 30-something Jahres lebt. Mit der Selbstkontrolle eines 5 Jahre alt.
Aber es ist nicht irgendein Hafermehl-Rosine-Plätzchen, die mich brechen. Sie müssen feucht sein und sie müssen CHEWY. Und ist es nicht eine wunderbare Sache, dass, um Feucht- und CHEWY zu sein, ein Hafermehl-Rosine-Plätzchen BIG sein muss? # 128521;
So sagen die Leute über an Cooks Illustrated, die Genies in der Testküche unerbittlich schuftet unsere Koch Herausforderungen zu lösen. # 128578; Ich habe gelesen, dass es sich 6 Monate nahm mit dem perfekten weich und zäh Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezepte zu kommen und ich begrüße sie für ihre Ausdauer.
Hier sind die zwei kleinere, aber wichtige Dinge, die Cooks Illustrated anders macht die meisten Rezepte:
- Größere Cookies: Um sich besonders feucht und zäh zu machen, sind diese Cookies ziemlich groß (siehe Größe Kontext im Vergleich zu meinem BabyHands). Da kleinere Cookies sind in der Regel schärfere sein (die auch sehr schön, aber das Rezept ist speziell für zähe Cookies); und
- Backpulver, nicht Backpulver: Die meisten Rezepte verwenden Backpulver, von selbst oder mit Backpulver. Dieses Rezept verwendet nur Backpulver, weil Cooks Illustrated gefunden, dass das Cookie chewier gemacht.
Während ich die Cooks Illustrated Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezept denke eine perfectl Basis ist, machte ich drei Teeny Änderungen daran. Erstens sie nicht verwenden Zimt, so dass Sie den Hafer mehr kosten kann (eine der „Probleme“ sie lösen wollte). Aber ich liebe den Hauch von Zimt, mehr als der Geschmack von Hafer, so fügte ich es zurück. Zweitens möchte ich meine Rosinen weich und prall, so dass ich genießen sie kurz vor der Verwendung.
Und schließlich bin ich ziemlich sicher, dass Cooks Illustrated (und Amerika Test Kitchen) verwenden Standard-Öfen, weil das erste Mal, dass ich diese mit gemacht den angewiesenen 180C / 350F in meinem Fan gezwungen / Umluftofen, die Plätzchen zu gebräunt Weise schnell an den Rand. So reduzierte ich es 160C / 325F und sie kamen perfekt. (Faustregel ist es, den Ofen von 20 ° C zu reduzieren, wenn Lüfter mit Zwangs-).
Fast-Food-Nerd Moment: Während Heiß- / Umluft vs Standard Öfen gezwungen wird keinen großen Unterschied zu den meisten Rezepten macht, macht es wirklich einen Unterschied mit Cookies, weshalb es wichtig ist, richtig zu machen. 20C mit einer Ofentemperatur ab und Sie können ein Cookie vollständig ruinieren, während für Kuchen und herzhafte Dinge, die es in der Regel nicht, sie ruinieren.
Wenn Sie auf dieses Foto für eine Anzeige von Keksgröße suchen, ich erinnere mich Baby-Hände, so dass sie aussehen sogar größer als sie wirklich sind! Diese Cookies sind um 5 "/ 12cm Durchmesser.
Tipp: Verwenden Sie einen Eisportionierer zu Plätzchenteig Bälle zu machen! Scoop den Teig, plonk sie auf das Tablett. Dann, wenn sie alle auf dem Tablett dolloped sind, rollen in saubere Bälle.
Dieses Rezept ist das einzige Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezept, die ich verwendet habe, seit ich es gefunden. Es ist absolut perfekt, meiner Meinung nach.
Having said that, ich auf dieses Rezept auch für Hafermehlrosineplätzchen auf einem fabelhaften Back Blog kam von einem talentierten Dame Brown Eyed Baker laufen genannt namens Michelle. Dieses Rezept ist von einer berühmten Bäckerei in New York genannt Sadelles und Michelle denkt, es ist sogar noch besser als in diesem Illustrated eigenen Kochs (was ich bemerkte, dass sie auf ihrem Blog auch hat!). Und ich vertraue ihrem Urteil.
Aber es gibt einen großen Fang. Die Sadelle Rezept erfordert die Plätzchen auf das Backblech abgeflacht werden, dann für vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt. JA, vier Tage.
Also, wenn dies die zweitbeste Hafermehl-Rosine-Plätzchen der Welt ist, bin ich völlig in Ordnung, dass, weil ich nun diese RECHTS machen kann. - Nagi x
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Diese Hafermehlrosineplätzchen sind extra feucht und zäh! Dies ist ein Illustrated Rezept des Kochs und sie fanden den Schlüssel zur Erreichung dieses sind: a) die Größe (diese sind größer als üblich) und b) mit Backpulver, nicht Backpulver. WICHTIG: 1) Wenn Sie in den USA oder Kanada leben, die Zutaten verwenden, die unter „USA / Kanada“. Für alle anderen Länder verwenden die Zutaten unter „Alle weiteren Länder“ aufgeführt. 2) Verwenden Sie die richtige Ofentemperatur, je nachdem, ob Sie eine Standard- oder Ventilator gezwungen / Umluftofen (Anmerkung 6). Holen Sie sich diese nach rechts und Cookies wird sich perfekt!
Autor: Nagi | RecipeTin Eats
Rezept-Typ: Plätzchen
Zutaten für USA / Kanada
- 1 ½ Tassen Rosinen (Anmerkung 1)
- 1½ Tassen Allzweckmehl (Anmerkung 2)
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (Anmerkung 3)
- 8 Unzen (2 sticks) ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier, bei Raumtemperatur
- 3 Tassen Haferflocken (Anmerkung 5)
Zutaten für alle anderen Länder
- 1 ½ Tassen Rosinen (Anmerkung 1)
- 185g / 1¼ Tassen Mehl (Anmerkung 2)
- ½ TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt (Anmerkung 3)
- 225g ungesalzene Butter, weich
- 220 g / 1 Tasse brauner Zucker (Anmerkung 4)
- 180g / ¾ Tassen Weißzucker
- 2 Eier, bei Raumtemperatur
- 3 Tassen Haferflocken (Anmerkung 5)
- Stellen Sie Roste auf mittlere und niedrige Position, um sicherzustellen, Sie haben 4" / 10 cm zwischen den einzelnen Rack.
- Backofen auf 180C / 350F (Standard-Öfen) oder 160C / 325F (Ventilator gezwungen / Konvektion) (Anmerkung 6)
- Butter 2 große Backbleche oder Zeile mit Pergament / Backpapier.
- Optional: Einweichen Rosinen in kochendem Wasser für 10 Minuten. Drain dann trocken tupfen. (Das macht sie praller).
- Sift Mehl, Salz, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben.
- Mit einem Standmixer oder elektrischen Mixer, schlagen Butter schaumig rühren. Dann schlug in Zucker schaumig schlagen - etwa 2 - 3 Minuten.
- Schlagen Sie in Eiern eine nach der anderen, bis verbunden.
- Verwenden, um einen Kochlöffel in die Mehlmischung zu rühren.
- Stir in Hafer und Rosinen - dies erfordert ein wenig Aufwand!
- Form 2 "/ 5cm Kugeln (16 bis 20) und legen auf Backbleche 4" / 10 cm auseinander liegen. Ich verwende eine Eisportionierer, leicht gehäuft.
- Backen Sie für 11 Minuten. Dann tauschen die Tabletts zwischen den Regalen und drehen Sie den Tabletts herum. Backen Sie für weitere 11 bis 14 Minuten oder bis Plätzchen sind golden an den Rändern und LIGHT golden auf der Oberfläche.
- Kühle auf den Tabletts für 5 Minuten vor dem Rack-Kühlung zu übertragen. Kühlen Sie 30 Minuten vor dem Servieren.
1. Messen Rosinen, indem sie in die Tasse Verpackung, verwenden Sie dann den Fingern, sie zu trennen.
2. Messbecher und EL / tsp Größen unterscheiden zwischen den Ländern. Das größte Problem, das viele Menschen haben, wenn Rezepte mit ihr online zu finden ist der Unterschied zwischen Schale Maßnahmen in Amerika / CAN vs den meisten des Restes der Welt (zum Beispiel Mehl 15% unterschiedlich). Für die meisten Rezepte, ist der Unterschied nicht genug, um das Rezept zu beeinflussen, aber für Kekse und Kuchen, ist es sehr wichtig, richtig zu machen.
Für dieses Rezept, Mehl und Zucker sind die beiden Zutaten, die richtig wichtig zu messen sind. Also, wenn Sie in den USA oder Kanada leben, stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten unter „USA / Kanada“ aufgeführt sind. Für alle anderen Länder, verwenden Sie die Zutaten unter „Alle anderen Länder“ aufgeführt.
Ich fand, dass die Zutaten erfordern tsp / EL Maßnahmen waren in Ordnung, ob USA oder Australian Teelöffel verwenden.
3. Ersatz mit ¼ TL frisch geriebenen Muskatnuss - wenn Sie mehr Hafer Geschmack durch kommen wollen
4. Der Zucker kann durch ¼ Tasse reduziert werden. Es wird an den Rändern etwas weniger knusprig sein - noch allerdings recht knusprig.
5. Haferflocken sind schlicht traditionelle Hafer, wie dieser ich von Woolworths bekommen (Australien). Nicht Stahl schneiden Hafer verwenden. Sofort / schnell Hafer kann aber die Textur des Cookies verwendet wird, wird ein bisschen anders sein, weil sie kleiner gehackt werden.
6. die Ofentemperatur richtig zu machen ist wirklich wichtig für Plätzchen! Das Originalrezept von Cooks Illustrated genannt für 350F / 180C. Obwohl sie nicht angegeben, so ist dies für einen Standard-Ofen gewesen, weil meine erste Partie viel zu schnell an den Rand gebräunt. Ventilator gezwungener / Konvektionöfen verfügt über einen Ventilator im Innern, dass die heiße Luft bläst um so Dinge kochen schneller und gleichmäßiger. So ist die Temperatur des Ofens muss niedriger sein.
Portionsgröße: 66g Kalorien: 265 Kalorien Fett: 10,6 g Gesättigte Fettsäuren: 6,1 g Ungesättigte Fett: 4,5 g Trans-Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 41,3 g Zucker: 23,7 g Natrium: 168 mg Ballaststoffe: 1,9 g Protein: 3,6 g Cholesterin: 41 mg
Hafermehl-Rosine-Plätzchen-Rezept Ernährung - pro Cookie:
Kein Plätzchenteig für Dozer !!
Diese Cookies sprechen mit mir über den Bildschirm! Ich habe erst vor kurzem gekommen, um wirklich die Einfachheit und die Köstlichkeit eines guten Haferflocken Rosinenküchlein zu schätzen! Ich habe keinen meiner eigenen noch gemacht, aber ich denke, das ist das perfekte Rezept ist meine Backen Fähigkeiten zu testen, auf! Ich liebe, dass ich schon alle Zutaten in meiner Speisekammer haben, und das ist ziemlich viel passiert nie, so bin ich bereit, diese bösen Buben zu backen!
Nochmals vielen Dank für das leckere schauenden Rezept, kann es kaum erwarten zu sehen, wie sie sich herausstellen!
Laura
Oh, ich liebe es, dass Laura! Vielen Dank Ich werde einen Blick haben über Pop und mit anderen zu teilen! # 128578;
Ich kam gerade aus dem Supermarkt und kaufte meine Einzelteile für die Hafermehlrosineplätzchen aber im gehenden Pekannüsse ... in meinem hinzuzufügen. Kann es kaum erwarten.
Vielen Dank für noch einen anderen einfach zu folgen und leckeres Rezept. Ich mochte die Spitze über die Eisportionierer zu Teil aus den Cookies. Außer, dass ich hatte eine Schaufel ohne aufdringlich-outie-bit, damit ich einen zweiten Löffel zu benutzen hatte die Mischung aus dem scooper zu schöpfen! Ein bisschen komisch wirklich .... Wie dem auch sei, ich habe es am Ende. Ich habe 2,5 Tabletts von mega lecker Cookies von diesem Rezept. Nächstes Mal, wenn ich könnte mit Preiselbeeren statt Rosinen experimentiert. Dieses Rezept ist definitiv auf meiner Pinterest!