Hähnchen-Enchiladas mit Tomatillosauce - Es war einmal ein Chef
Meine ganze Familie liebt diese Huhn Enchiladas. Ich werde ehrlich sein, nehmen sie ein wenig Zeit zu machen - aber die gute Nachricht ist, dass Sie die Soße machen und im voraus zu füllen, dann montieren und die Enchiladas ein weiteres Mal für eine schnelle und einfache Nacht unter der Woche Mahlzeit backen.
Bevor wir beginnen, ein paar Worte über die Zutaten. Die meisten Hühner Enchilada Rezepte für dunkles Fleisch nennen, weil es feucht bleibt. Dies ist wichtig, weil das Huhn zweimal gekocht wird: einmal in die Füllung vorbereitet und dann wieder in den zusammengesetzten Schale erhitzt wird. Aber Ich mag Huhn Filets verwenden - sie sind viel leichter prep als dunkles Fleisch und, anders als ohne Knochen Brüste, sie bleiben zart, auch wenn etwas verkocht. Außerdem Filets werden in der Regel in bequemen Ein-Pfund-Packungen verkauft, was genau das ist, wie viel Sie brauchen.
Die Sauce für dieses Gericht ist mit tomatillos gemacht. Wenn Sie mit ihnen nicht vertraut sind, sehen sie aus wie kleine grüne von einem papierenen Schale bedeckt Tomaten. Sie sind im Zusammenhang mit Tomaten, haben aber einen unverwechselbaren herben Geschmack. (Beachten Sie, dass sie als grüne Tomaten nicht die gleichen sind, die einfach unreifen Tomaten.) Sie sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden.
Schließlich fordert das Rezept für drei Chilischoten, die ich weiß, wie viel scheint. Keine Sorge, solange man die feurigen Rippen und Samen entfernen, werden die Enchiladas nicht scharf sein. (Wenn Sie die Samen berühren, nur sicher sein, Ihre Hände zu waschen gut und vermeiden Sie die Augen zu berühren.) Wenn Sie die Soße auf seinen eigenen Geschmack, wird es einen kleinen Kick haben, aber wenn man die Schale zusammen wird es mild genug sein, um auch für kleine Kinder. wenn Sie Wärme mögen, natürlich, gehen Sie vor und in einigen der Samen werfen - ich immer tun. (Tragen Sie immer Handschuhe und / oder waschen Sie Ihre Hände sehr gut, nachdem sie mit Jalapeños zu arbeiten, und halten Sie Ihre Hände von den Augen weg!)
Ok, lassen Sie uns mit dem Tomatillosauce beginnen. Beginnen Sie, indem Sie die Zwiebeln Kochen und Knoblauch in Olivenöl bis sie weich sind. Keine Notwendigkeit, sie zu fein hacken, da sie alle am Ende püriert werden.
Fügen Sie den tomatillos, Jalapenos, Zucker, Salz, Kümmel und 1/3 Tasse Wasser.
Köcheln lassen, bis die tomatillos weich sind.
Dann überführt die Mischung in einen Mischer und Püree, bis sie vollständig glatt. Stellen Sie die Sauce beiseite und die Füllung starten.
Braten Sie das Huhn in Olivenöl, bis nur durch gekocht, ca. 2 Minuten pro Seite, dann beiseite stellen zu kühlen.
Nach dem Abkühlen zerkleinerte das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. alle Tenderloins haben eine harte Sehne durch sie; nur um es zu entfernen.
In der gleichen Pfanne, die Sie das Huhn in gekocht, kochen Sie die Zwiebeln, bis sie weich.
Entfernen Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie dann das zerkleinerte Huhn zusammen mit dem Koriander und geriebenem Käse.
Das ist Ihre Füllung.
Sie können bis zu diesem Punkt das Gericht vor der Zeit.
Um die enchiladas zu zubauen, beginnt durch Verschmieren 3/4 Tasse der Tomatillosauce auf dem Boden einer 9 x 13-Zoll-Backform.
Als nächstes wird jede Tortilla mit Öl auf beiden Seiten bürsten.
Stapeln sie auf einer Platte und Mikrowelle bis heiß und dampfig, ca. 2 Minuten. Das macht sie geschmeidig; wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden sie in Stücke zerreißen, wenn man sie rollen.
Löffeln Sie die Füllung in der Mitte jeder Tortilla.
Dann rollt fest mit den Händen.
Platzieren Sie die enchiladas Seite an Seite, Nahtseite nach unten in der vorbereiteten Backform. Gießen Sie die restliche Soße über oben.
Die Sauce gleichmäßig über die Tortillas, dann streuen mit mehr geriebenem Käse.
Bake bis die Sauce ist heiß und Sprudeln und Käse geschmolzen wird, 15-20 Minuten.
Sofort servieren mit geschredderten Salat, saure Sahne, in Scheiben geschnitten Avocado und Limetten. Genießen!
Hinweis: Mein Ausgangspunkt für dieses Rezept eine ähnliche Version in Cooks Illustrated war. Ich habe eine Menge Veränderungen, aber die Tomatillosauce ist sehr ähnlich wie das Original-Rezept.
Zutaten
Für Tomatillosauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält und mit der Seite ein Kochmesser zertrümmert
- 3/4 pound tomatillos, Spelzen und Stiele entfernt, geschnitten in 1-Zoll-Chunks
- 3 jalapeño Chilis, entkernt und grob gehackt (siehe Hinweis)
- 1 Teelöffel Zucker
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel
Für die Füllung
Für die Tortillas und Toppings
Anleitung
Für die Tomatillosauce
- Das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die tomatillos, jalapeños, Zucker, Salz, Kümmel und 1/3 Tasse Wasser; bringt zu einem Simmer, dann die Hitze reduzieren, um mittel-niedrig sieden und bis tomatillos erweicht werden, etwa 8 Minuten. Das Gemisch wird in einen Mixer geben und pürieren, bis sie vollständig glatt. Beiseite legen.
Für die Füllung
Montieren
Ernährungsinformation
So froh, dass Sie alle haben sie! Ich habe sie nicht mit Hackfleisch versucht, aber ich wette, es wäre gut :) sein.
Hallo Rebecca, würde mich nicht darum kümmern - konnte einfach Ihr Gemüse sein war ein wenig wässrig. Es sollte ein wenig im Kühlschrank verdicken, aber wenn Sie wirklich besorgt sind, können Sie immer kochen es auf dem Herd für ein bisschen. Das sollte es verdicken. Hoffe es gefällt euch!
Ich looove dieses Rezept und haben es einige Male gemacht. Mit Mais-Tortillas, die glutenfrei sind, kann dies auch ein glutenfreies Gericht sein!
Ich mache oft die Tomatillosauce vor einem Tag, den Prozess zu brechen. Ich bin auch alle Ecken zum Schneiden Zeit (und Abwasch) zu speichern, damit ich Mission Tortillas, die geschmeidig / weich genug sind und zerfallen nicht einmal ohne Öl in der Mikrowelle erwärmt, und eine Hand Pürierstab für die Tomatillosauce verwenden .
Dies ist ein Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert!
Es ist der Mühe wert, diese Tomatillosauce zu machen. Ich habe es einmal und habe es geliebt, dann in Dosen Sauce ging zurück, um das nächste Mal, wenn ich Enchiladas gemacht und fand es einfach nur schrecklich. Ich werde nicht wieder diesen Fehler. Dieses Rezept ist ein echtes Juwel. Mein einziger Tipp ist, vorsichtig über den Jalapeno-Samen zu sein. Sie fügen ziemlich viel Wärme, auch wenn Sie nur ein paar sind.
Das war ein großer Hit. Ich habe versucht, ein Rezept zu finden, dass ich in der Lage war, vorzubereiten und zu halten, wie unsere Gesellschaft zum Abendessen zu kommen war. Es war perfekt, wie ich es den ganzen Weg bis um bereit zu backen. Ich habe ein paar Auslassungen, wie ich wie Schweinefleisch gegen Huhn gefühlt und ein Gast nicht mag Cilantro, so habe ich den Protein-Schalter und hielt über das Hinzufügen von Cilantro in der Füllung ab und als Neben hinzugefügt. Oh, habe ich fast vergessen ... ich nicht frisch tomatillos in den Grünen dept finden kann. so musste improvisiert und eine bereits vorbereitete Version zu verwenden. Es war ganz gut, aber ich kann es nicht wie das Original-Rezept-Ill zu machen kaum erwarten, meine Augen für die kleinen Jungs offen halten. Vielen Dank für konsequent Erstellung und gemeinsame Nutzung leckere Rezepte!
Also ich tomatillos gerade gefunden! Ich werde die Soße machen, während ich die frischen kleinen Jungs haben ... ist diese Sauce freezable?
Ich mache normalerweise ein saure Sahne Huhn Enchilada, die eine Dose grüne Sauce verwendet. Ich habe dieses Rezept heute Abend und ich kann ehrlich sagen, dass ich nie wieder eine Dose grüne Sauce verwenden. Die Tomatillosauce ist so frisch und spritzig und nicht zu salzig wie aus einer Dose. Hätte ich gewusst, wie einfach es ist so eine schöne Sauce zu machen wäre, würde ich vor Jahren getan haben. Ich besonders wahrscheinlich die sehr einfache, aber sehr gut gewürzt Hähnchenfüllung. Dieses Gericht war ein Hit.
Ich habe die Enchiladas und dachte, sie waren köstlich; aber ich würde ein bisschen mehr Würze gewünscht. Das nächste Mal werde ich einige Jalapeno Samen und Rippen der Rezeptur hinzuzufügen. Können Sie raten, wie viele ich hinzufügen sollte: sagen, von einem, zwei oder allen drei Jalapenos? Vielen Dank für ein weiteres großartiges Rezept!
Diese waren erstaunlich. Ich habe sie heute. Ich bin überrascht, ich war in der Lage, etwas kompliziert, und Lust zu machen suche ... sah aus wie es von einem großen Restaurant kam.
Das sieht lecker! Ich bin so aufgeregt, es zu machen. Ich sehe, dass es sagt, daß dieses Rezept macht 4 Portionen. Wie viele Enchiladas pro Person ist das?
Sind Ernährungsinformationen für dieses Rezept zur Verfügung? Vielleicht ist es dort aber nur von mir versteckt. Vielen Dank.
Hallo, ich habe gerade die Ernährungs-Info hinzugefügt. Beachten Sie, dass die Zahlen beinhalten nicht den optionalen Belag (saure Sahne, Salat und Avocado). Ich hoffe dir gefällt es!