Hefe, das Geheimnis des Brotes Wie es zu Hause machen
Hefe ist die wichtigste Zutat für ein schmackhaftes Stück Brot: herauszufinden, wie Chemie und Physik könnten Ihnen helfen, während sie sich wie zu Hause zu machen.
Kindheit Recapturing ist nicht so schwierig. Manchmal braucht es nur die einfache Geruch von frisch gebackenem Brot zu uns wie Kinder fühlen wieder. Und während das Rezept für ein Laib Brot ist einfach - nicht viel mehr als Mehl und Wasser - es ist eine Zutat, die für diesen magischen, nostalgischen Duft verantwortlich ist: Hefe. Aber was ist es und wie Hefe zu Hause zu machen?
Jetzt, wo wir haben unsere Hefe erklärt und machten, lassen Sie sich auf dem Rezept für Brot suchen. Die Zutaten sind bereits bekannt: Wasser, Mehl, Salz und Hefe. Generell für alle 1,5 Kilo Mehl. Sie werden 25 Gramm Hefe brauchen und ein halbes Kilo Wasser. aber die Wassermessung ist ungenau: der Teig kompakt sein sollte, aber nicht zu trocken oder nass. Es sollte die Hände geht leicht (und die Finger bemehlten werden sollen). Das Weizenmehl sollte idealerweise trocken sein und ein oder zwei Monate alt, als sie elastischer im Teig ist. Einmal zusammengemischt, können Sie Kneten beginnen. Mit den Händen wird am besten, und nicht mehr als zehn Minuten nicht überschreiten, sonst wird es Elastizität verlieren. Lassen Sie den Teig ruhen in einem dunklen, trockenen Ort für mindestens 2-3 Stunden, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann kneten wieder, Form wie gewünscht und ruhen lassen für ein paar Stunden. Schließlich in einem 230 ° C Ofen für 20-25 Minuten. Die Temperatur sollte die Form des Laibs, halten, während eine Kruste bildet.
Nun gibt es noch eine letzte, was zu tun ist: die Ofentür öffnen, schließen Sie die Augen, und Ihre Kindheit überdenken.
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