Herstellung von Fruchtliköre und Beerenliköre zu Hause
Liköre können auch mit Fruchtsaft, Alkohol und Zucker hergestellt werden; diese Liköre werden „Ratafias“ genannt. Sie können auch eine ausgezeichnete Liköressenzen für eine einfachere Zubereitung von köstlichen Likören kaufen. Für weitere Informationen siehe unsere Essenz Seite.
Allgemeines Fruchtlikör Rezept:
1 lb (450 g), Beeren oder Früchte
3 Tassen (710 ml) 80-proof Wodka (oder 1,5 cup reiner Getreidealkohol + 1,5 Tasse Wasser)
---------------------------------------
1 1/4 Tassen (300 ml) Kristallzucker
Spülen Sie die Früchte oder Beeren. Früchte müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Platz Beeren oder Früchte in einem Behälter, fügen Wodka. Cap und an einem kühlen, dunklen Ort, rühren einmal pro Woche für 2 - 4 Wochen. Stamm durch Metallsieb. Übertragen des unsweetened Likörs eine Alterungsbehälter (Glasflasche oder der Behälter mit dicht cap). Bis 3 Tassen (710) ml unsweetened Likör 1 hinzufügen 1/4 Tasse (300 ml) Kristallzucker. Lassen Alter für mindestens drei Monate. Gießen Sie sorgfältig den klaren Likör auf eine neue Flasche. Fügen Sie mehr Zucker, wenn nötig.
Die Frucht für Likörherstellung verwendet wird, als Wüsten verwendet werden: mit Zucker mischen und mit Eis verwenden.
Lagerung von Likören
Der Geschmack von fast allen Likören verbessert während der Lagerung. Obst- und Beerenliköre sollten für mindestens 6 Monate für maximalen Geschmack gespeichert werden. Einiger Zitronenlikör (z Limoncello) nicht für eine lange Zeit gespeichert werden.
Zuckergehalt
Liköre sollten etwa 1 Tasse Zucker pro 3 Tassen fertig Likör (300-350 g Zucker pro Liter) enthalten. Wenn Ihr Likör zu süß ist, fügen Sie eine Mischung aus Wodka und Wasser (1: 1).
Süße bei der Lagerung
Zucker wird in Glukose umgewandelt und Fructose, die mit weniger süßen Geschmack einfachen Zuckerarten sind. Daher Zucker muss manchmal für einige Monate bis zu hausgemachten Likören nach der Lagerung zugesetzt werden.
Alkoholgehalt
Der Alkoholgehalt sollte in der Regel 20-30% für Frucht- und Beerenliköre, mit Ausnahme von Zitrus Likören, den höheren Alkoholgehalt haben könnte. Wenn Ihr Likör zu stark Alkohol Geschmack hat, fügen Sie etwas Wasser (oder Fruchtsaft) und Zucker. Wenn Ihr Likör zu niedrigem Alkoholgehalt hat, fügen Sie Wodka und Zucker.
Liköre von Fruchtmischungen:
Nicht mehr als zwei Arten von Früchten oder Beeren in Likör mischen. Sie können erfolgreich Mischungen aus bitteren Beeren mit mild denjenigen, wie Heidelbeeren und Preiselbeeren machen. Wenn Sie mehr Arten mischen, um Sie mit einem süß-sauren Getränk ohne interessanten Geschmack am Ende.