Herstellung von Mead - Amerikanische Homebrewers Verband
Wie man Mead
Wie brauen Bier, Met machen kann so einfach oder so kompliziert sein, wie Sie es machen wollen. Dieses Tutorial umfasst eine der einfachsten Möglichkeiten, Met zu Hause zu machen, ohne die Verwendung jeglicher Wärme, um die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Honigs zu bewahren. Weitere Informationen darüber, wie hervorragend Met zu machen, besuchen Sie unsere Mead machen Tipps.
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Lesen Sie die Met Rezept und überprüfen Sie die folgenden Schritte meadmaking vollständig, bevor Sie Ihren Tag beginnen maximale Effizienz und Verständnis, um sicherzustellen,
Dieses Tutorial führt Sie durch den Prozess für einen traditionellen trockenen Met machen. Die gleichen Schritte können auf die meisten Honigwein Rezepte angewendet werden, obwohl Anweisungen für andere Honigwein Stile variieren.
sammeln Sie liefert
Stellen Sie sicher, Sie haben alle Geräte und Zutaten notwendig Met zu machen.
saubere Ausrüstung
Mit unscented Reiniger gründlich reinigen alle meadmaking Ausrüstung.
Debris auf Geräte können beherbergen Mikroorganismen, die eine Charge von Met verderben kann, auch mit der richtigen Hygiene.
warmer Honig
Tauchen Sie die Container von Honig in einem warmen Wasserbad. Ein Waschbecken oder Eimer funktioniert gut, aber stellen Sie sicher, dass kein Wasser in die Behälter bekommen.
den Honig vor der Zeit Erwärmung wird dazu beitragen, alle festen Kristalle im Honig verflüssigt und es leichter gießen in den Fermenter machen.
sanitize Ausrüstung
Wir empfehlen No-rinse Sanitizer in einer Sprühflasche für schnelle Hygiene!
Entfernen Sie den Honig aus dem warmen Wasserbad, und gehen Sie es an die halb voll Fermenter hinzuzufügen.
Verwendung eines sanitzed Löffel, oder einfach durch den Fermenter Abdichten und Schütteln vermischen den Honig in das Wasser, bis es gelöst.
Fügen Sie genug Wasser zum Honig und Wasser-Gemisch in dem Fermenter, bis ein Gesamtvolumen von 5 Gallonen (19 L) erreichen.
gründlich mischen
Mit den vollständigen Chargenvolumen im Fermenter, verwenden Sie einen hygienisiert Löffel oder die carboy versiegeln und schütteln, bis der Honig und Wasser vollständig vermischt ist. Wenn nach dem Mischen Sie eine dunklere Schicht auf der unteren Hälfte der carboy und ligther Schicht oben bemerkt, wird der Honig nicht vollständig gelöst.
Bevor in Honigwein fermentiert wird, wird der Honig und Wasser-Gemisch „must“ genannt.
Temperatur messen
Mit einem sauberen und sanitzed Thermometer messen die Temperatur des Mostes. Erlauben die Most auf 65-75 ° F (18-24 ° C) vor der Zugabe der Hefe zu kühlen.
Gravity Lesen
Optional: Bevor Sie die Hefe Pitching, um eine Probe des Mostes ziehen und eine Schwerkraft nehmen Aräometers Lesen verwenden. Dies ermöglicht es Ihnen, die Stammwürze- und berechnen den Alkoholgehalt nach der Gärung zu messen.
Die Probe nicht in den Fermenter zurück, weil es Infektion verursachen können.
Wenn Sie noch nie die Schwerkraft gemessen haben, werfen Sie einen Blick darauf, wie ein Hydrometer zu lesen.
Pitch Yeast
Einmal in dem 60-70 ° F (15,5-21 ° C) Temperaturbereich, ist es Zeit, um die Hefe in dem Most zu addieren. Dieser Prozess wird als „die Hefe Pitching.“
Obwohl optional, wenn Trockenhefe verwendet, ist es sehr empfehlenswert, die Anweisungen des Herstellers zu folgen, wie Trockenhefe rehydrieren, bevor es zu dem Most zu addieren.
Nachdem die Hefe Pitching, können Sie in dem Nährstoffe auch hinzufügen.
Seal Fermenter
Füllen Sie das airlock ohne Ausspülen santizer, einem High-Gravity-Alkohol, oder etwas anderes, das nicht infizieren oder den Geschmack des Met wird sich ändern, wenn es im Inneren bekommt.
belüften Muss
Nach der ersten Durchlüftung des Mostes zum Zeitpunkt des Pitching, ist es entscheidend, dass Sie die Most / Met aus Spritzwasser verhindern, weil diese Oxidation kann dazu führen, die Aromen einzuflößen aus und Haltbarkeit verkürzen.
Shop Fermenter
Monitor Fermentation
Zeichen der Gärung sollen innerhalb von 24 Stunden sichtbar sein. Sie sollten die airlock sprudelnden bemerken. Dies ist CO2. ein Nebenprodukt der Fermentation, durch die Luftschleuse entweicht. Wenn das Sprudeln verlangsamt oder stoppt, bedeutet dies nicht zwangsläufig bedeuten, Gärung aufgehört hat.
Transfer zum Sekundär
Übertragen Sie die Met zu einem sauberen und hygienisiert Nachgärer mit sauberen und hygienisiert Ausrüstung, wie zum Beispiel ein Auto-Siphon.
Hinweis: Sie wollen so wenig Kopfraum wie möglich in Sekundär die Anwesenheit von Sauerstoff zu verhindern.
Platzieren Sie den Nachgärer in einem Bereich zurück, dass die Hefe der Zielfermentationstemperaturen mit minimaler Störung halten kann.
Während Sekundär wird Gärung beenden und die Met wird klar starten. Es liegt an den meadmaker, wie lange sie zu bulk-Alter wollen vor der Abfüllung. Vor ein paar Wochen bis zu einigen Monaten ist ein guter Anfang.
Flasche oder Fass
Nachdem der Met klar gesunken ist und die Gärung abgeschlossen ist, ist es Zeit, zu verpacken! Der einzige absolut sichere Weg, um sicherzustellen, Gärung abgeschlossen ist, mit Ihren Aräometers. Wenn die Schwerkraft Messungen konsistent im Laufe von 1-2 Wochen sind, ist es sicher um die Hefe zu übernehmen hat, nennt es beendet wird.
Mead kann wie Bier in Flaschen oder Fässer verpackt werden, so werden wir es Ihnen überlassen. Dieses Rezept ist für eine „noch“ Met so gibt es keine Flasche Grundierung oder Zwang Karbonisierung notwendig ist.
, was übrig bleibt ist alle Ihre selbst gemachten Met zu genießen!
Da dies ein nicht-kohlensäure Beispiel, Sie theoretisch brauchen keine Zeit Zeit zu warten, nachdem er in Flaschen abgefüllt ist, oder wenn Keg nur Sie Kegs Druck dient einstellen müssen. Davon abgesehen, wird eingestellt einige meadmakers die Flaschen beiseite für noch mehr Alterung. Wir sagen, beides!
Wenn Sie bereit sind, Ihre zweite Charge zu machen, überprüfen Sie die Mead machen Tipps für Anregungen auf, wie Ihre nächste Partie noch schmackhafter zu machen!