Hinzufügen Aroma zu Cocktails Rauch-Tinktur, umrühren und Dehnungs

In diesem Monat Ich habe mit Ideen für Mixology Montag herum spielen. das Thema Nichtrauchen. Dies schien wie ein interessanter Weg zu folgen und sehen, wohin es ging. Ich bin, ehrlich gesagt, immer noch sehr viel Amateurstatus, wenn es um alles hinter der Bar kommt. Ich habe auf jeden Fall meinen Umfang dieser Elemente in den letzten Jahren erweitert (wie, wie Cynar zu sagen, richtig), aber für eine Weile der Idee von Tinkturen schien leicht verschwommen zu mir. Sind das nicht nur Infusionen? Warum ein eigener Name?

Nun las ich ein wenig für diesen Beitrag und ziemlich viel, was es darum ging, ist, dass eine Tinktur das Wesen der Zutat ist, dass Sie in einem neutralen Korn Alkohol steil. Es kann in kleinen Mengen selbst verwendet werden, oder mit mehr Zutaten für Verbindungen wie Bitters zugegeben. Weil es in einem hochprozentiger Alkohol durchtränkt ist, schießen Sie es nicht in einem riesigen Schluck zurück. Es wäre auch wahrscheinlich schrecklich schmecken. Mit einer Infusion, extrahieren Sie auch die Essenz dessen, was Sie in den Alkohol setzen, aber es ist Vermengung mit dem Basis Geist für einen neuen kombinierten Geschmack. Sie könnten Sauerkirsche Bourbon, Zitrone Lavendel Gin, etwas in diese Richtung sehen.

Für diesen besonderen Einsatz von Rauch in einem Cocktail, wollte ich nicht das Getränk weiterhin in Rauch durchdrungen werden. Was ich wollte, war hier für den anfänglichen Geruch ein tiefer, fleischiger Raucharoma zu sein, und dann, wenn geschmeckt, waren Sie nur den Cocktail bekommen. Diese schöne rauchige Aroma würde das Getränk eine Überraschung für die Person machen zu trinken es, hoffentlich einen angenehmen Schock. Das Aroma würde dann abführen, wie man weiter um das Getränk zu beenden. Ich wählte einen Boulevardier das Raucharoma zu begleiten.

Zunächst wird die Tinktur:

1/2 Tasse Kornalkohol (Ich habe 151 Beweis Everclear)
1/4 Tasse Lapsang Souchong Loser Tee

Kombinieren Sie die beiden Bestandteile in einem luftdichten Glasbehälter. Lassen Sie für zwei Wochen in einem kühlen, dunklen Ort sitzen. alle paar Tage leichtes Schütteln. Nach zwei Wochen Stamm mit einem feinmaschigen Sieb mit einer Doppelschicht aus Mull. Sie wollen sicherstellen, dass Sie alle winzigen Stückchen Tee aus bekommen. Wenn Sie noch Rückstand sehen, die eine zusätzliche Zeit belasten. Speichern Sie in einer Tropfflasche.

Als nächstes wird der Boulevardier Cocktail mit Rauch Aroma:

2 Unzen Bourbon (Black Ridge Small Batch wurde für diesen Cocktail verwendet)
1 Unze Campari
1 Unze Carpano Antica Süße Vermouth
Smoke Tinktur

Orangenschale garnieren

In einem Mischglas 2/3 mit Eis, rührt die ersten drei Inhaltsstoffe etwa 30 Sekunden. Stamm in ein gekühltes Felsen Glas oder Becher (Sie etwas Platz für die Nase wollen in einzutauchen, klingt grob, aber glauben Sie mir). Garnieren Sie mit einer Orangenschale und über die Oberseite des Getränks, Spray etwa 3-4 Sprays der Tinktur.

Wie Sie in das Glas bewegen, gibt es die fleischigen Raucharoma durch den plötzlichen bittersüßen Reichtum des Boulevardier gefolgt. Der erste Schluck hat den meisten Rauch auf sich, während progressive Schlucke immer weniger potent, mit dem Sie in unterschiedliches Maß von dem Aroma erleben. Wenn dies alles ein bisschen zu viel für Sie, haben Sie noch einen Boulevardier Cocktail hatte? Gehen Sie machen, es ist ein großer Fall Cocktail.