How To Beef Jerky zu Hause (mit vier Rezepte), Northwest Essbare Leben Machen
Jerky ist ein beliebter Snack hier. Die Kinder werden es essen, wie bereitwillig als süße Sachen wie Muffins oder Cookies, und es ist einfach und leicht genug, um in einer Jackentasche oder Handtasche Mutter zu tragen.
Das einzige Problem, das wir mit abgehackt haben, ist der Preis - Sie haben in letzter Zeit mit Gras gefüttert Rindfleisch abgehackt kalkulieren aus? Nicht billig. Also, wenn ich meinen letzten Großhandelsauftrag für Rindfleisch gestellt, kaufte ich mehr Flank Steak mit einem Geist zu meinem eigenen DIY Beef Jerky zu machen.
Jerky ist einfach - es keine spezielle Ausrüstung oder Zutaten benötigt (obwohl ein Dörrgerät mit dem Prozess einfacher macht), und das hausgemachte Zeug schmeckt so viel besser als im Laden gekauft.
Erster Schritt: Wählen Sie Ihre Stück Rindfleisch
Weiteres gutes Rindfleisch für abgehackt kommt aus der Runde. Kalbseemerrolle ist ausgezeichnet, aber oben oder unten Runde ist auch in Ordnung. Flap Fleisch ist ähnlich Flanke, und wenn sie gut von überschüssigem Fett getrimmt kann auch für ruckartig verwendet werden.
Wenn Sie für einen anderen Schnitt von Rindfleisch für Ihre ruckelt entscheiden, hier ein paar Dinge im Auge zu behalten:
Zweiter Schritt: Bereiten Sie und schneiden Sie Ihre Rindfleisch
Das Ziel ist, das Rindfleisch von überschüssigem Fett und silverskin zu trimmen. Mit einem scharfen Messer - Ich mag ein Filet Messer für diese - und entfernen Sie alle Fettpölsterchen oder glänzende, dicke Membranen auf Ihrem Flanke Steak.
Hier ist eine Seite einer Flanke Steak vor dem Trimmen:
Und nach dem überschüssigen Fett wurde weggetrimmt:
Die andere Seite, vor dem Trimmen:
Wie Sie sehen können, tun einige Bits von Fett bleiben, aber die meisten der Außen Fett ist weg.
Schritt drei: Scheibe mit dem Korn oder über das Korn?
Ihr Rindfleisch für ruckelt sollte etwa 1/4-Zoll dick geschnitten werden. Je dünner und gleichmäßiger können Sie Ihre Scheiben, die besser machen. Es kann etwas dazu beitragen, das Rindfleisch einzufrieren vor dem Schneiden.
Flank Steak hat ein sehr ausgeprägtes, natürlich Korn. Wenn Sie auf eine ganze Flanke suchen nach unten gesetzt Breite vor Ihnen ist dieses Getreide horizontal mit einer leichten Auffächerung auf dem breiten Ende der Flanke.
Wenn Sie über das Korn (wie unten) geschnitten, werden diese Fasern alle gehalten sehr, sehr kurz, so gibt es nicht viel „kauen“ bis hin zum fertigen abgehackt - es einfacher, kommt zu kauen, fast spröde - und dort auch isn ‚t viel halten sie die ruckartig zusammen, wie es trocknet.
Wenn Sie mit dem Korn geschnitten, werden die Muskelfasern viel mehr intakt gehalten, so ruckelt sehr gut trocknet, und ist zäh - mehr Arbeit für Ihre Kiefer!
Flank Steak mit dem Korn in Scheiben schneiden:
Die beiden Chargen von ruckelt unten zeigen den Unterschied in der Slicing. Die ruckartig auf der rechten Seite, die über das Korn geschnitten wurde, war anfällig für auseinander zu brechen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um Ihr Rindfleisch für ruckartig zu schneiden, aber ich ziehe die Ergebnisse mit dem Korn zu schneiden.
Vierter Schritt: Saison Ihre Jerky
Fünfter Schritt: Trocknen Sie Ihre Jerky
Traditionell wurde ruckartig aufgehängt und in dem kühlen Rauch über ein Feuer getrocknet. Wenn Sie die Neigung haben, mit allen Mitteln rauch trocknen Sie Ihre ruckelt. Ich benutze ein Dörrgerät zu trocken Mine, weil es einfach und konsistent ist.
Legen Sie Ihre ruckelt Scheiben in einer einzelnen Schicht aus ohne Überlappung in Ihrem Dörrgerät. Stellen Sie Ihren dehydrator bis 155 Grad. Trocken bei 155-Grad (dies ist in der Regel die höchste Einstellung auf einem Dehydrator mit einer Heizeinheit) für 4-6 Stunden, bis die ruckartig vollständig trocken und dunkel im gesamten und beugt sich zu einem Riss ohne Perlen von Feuchtigkeit.
Wenn Sie nicht über ein Dörrgerät haben oder wenn Ihr Dörr keinen Lüfter hat oder über eine einstellbare Heizung Einheit, können Sie eine andere Methode zum Trocknen verwenden. Sie können Ihre ruckartig im Ofen trocknen, wie hier beschrieben oder den hier beschriebenen Alton Brown Box-Fan Hack verwenden.
Sechster Schritt: Speichern Sie Ihre Jerky
Lassen Sie Ihre ruckartig vor dem Speichern sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen weg. Wenn Sie warm ruckartig in ein Einmachglas oder Plastiktüte, Feuchtigkeit in dem Behälter bilden. Dies kann Ihre ruckelt verderben, so dass es zu formen. Brutto.
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder auch bei kühler Raumtemperatur eingewickelt für bis zu zwei Monate. Für eine längere Lagerung oder wenn Sie ein Spooked zu halten Platten von hause getrocknetes Fleisch bei Raumtemperatur in Ihrer Speisekammer sind, halten Sie Ihre ruckartig in dem Gefrierschrank.
Beef Jerky Rezepte: Vier Variationen
1. Alton Brown klassisch Beef Jerky
- 1 Flank Steak, 1 1/2 bis 2 pounds
- 2/3 Tasse Worcestershire-Soße
- 2/3 Tasse Sojasoße
- 1 EL Honig
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver oder 2 Gewürznelken zertrümmert, gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Paprika Flocken
2. Honig Knoblauch Beef Jerky
Ich habe versucht, die Aromen der Honig-Knoblauch heißen Flügel zu duplizieren aus habe ich von einem heißen Flügel tauchen in der Schule zurück. Ich denke, dass ich es fast genagelt haben. Der Honig macht diese ruckartig klebrig und süß und den Knoblauch und schwarzem Pfeffer viel zip hinzufügen.
- 1 Flank Steak, 1 1/2 bis 2 pound
- 1/2 Tasse Honig
- 2 EL granulierter Knoblauch
- 2 EL Salz koscher
- 2 EL geknackt schwarzer Pfeffer
3. Mandarin und Sternanis Dry geriebener Beef Jerky
Dies ist ein trocken gerieben ruckelt. Die Gewürze und Salz Arbeit auf dem Fleisch ohne Zusatz von Flüssigkeit. Ich liebte das Ergebnis, das sehr vollmundig war.
Trimm- und slice Flank Steak. Kombinieren restliche Bestandteile in der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Metallblatt montiert und Prozess, bis die Gewürze ziemlich gleichmäßig geschliffen sind. Sanft werfen die Scheiben des vorbereiteten Flank Steak mit der Gewürzmischung und im Kühlschrank lagern Gewürz zerrieben Flank Steak für 24 Stunden. überschüssiges Gewürz reiben von Flank Steak Streifen Bürsten, legen Streifen aus auf Tabletts von Dörr und sorgfältig abtrocknen, 4-6 Stunden.
4. Fünf Spice Teriyaki Beef Jerky
Die Kinder Favorit, weil - duh - es ist Teriyaki. Süß und salzig, ohne zu viel rein. Diese Variante ging schnell. Fühlen Sie sich frei mit den Gewürzen zu spielen - Ich liebe Fünf-Gewürze-Pulver mit Fleisch, aber Sie können an Ihre Bedürfnisse anpassen.
- 1 Flank Steak, 1 1/2 bis 2 pounds
- 1 Tasse Sojasoße
- 3/8 Tasse brauner Zucker
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
Stuff I verwenden, um Beef Jerky ...
(Dies sind Affiliate-Links. Käufe über diese Links gemacht kostet Sie nichts extra, aber lassen Sie mich Ihnen mehr Riesen-Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Volle finanzielle Offenlegung hier bringen. Vielen Dank für Ihre Unterstützung, Jungs. Wenn wir in den Wald verloren gingen zusammen ich würde total mit Ihnen mein letzten Stück ruckelt teilen.)
Mein Lieblings wirklich scharfes Messer Rindfleisch in dünne Streifen zum Schneiden (und fast alles andere): Shun Klassische 8-Zoll-Kochmesser
Haben Sie schon einmal ruckartig zu Hause gemacht? Wie wollen Sie Ihren Geschmack ruckelt?
Ich mochte diesen Beitrag auf Dörrfleisch machen, -Awesome Bilder!
Ich war auf der Jagd um für mehr von einem trockenen reiben Typ ruckelt Rezept, um zu versuchen, finden Sie Ihren „Mandarin und Sternanis Dry geriebener Jerky Beef“, so dass dieses Wochenende Projekt. Wir freuen uns, es zu versuchen, aus.
Immer wieder etwas Neues zu versuchen, und es schmeckt in der Regel viel besser als das Geschäft gekauft Zeug.
Ich bestellte ein Dörrgerät und bin begeistert, etwas Tofu ruckartig zu machen. Sie haben keine Kenntnis darüber, ob es möglich ist sowohl trocken als auch nass Reibungen zu tun, wenn Tofu mit?
Der Artikel wird Ihnen sagen, wer die Quest-Belohnungen holen und wie viele sie brauchen, um das Set zu vervollständigen, auf das Element über Gabe
Sie werden eine kleine Belohnung gegeben werden. Letzte Saison, Tennessee Verteidigung war ein
ernsthafte Schwierigkeiten. Maker plant, dass Garcia kann Stately Victor hinter dem ausrichten
Geschwindigkeit in Belmont und führt sie dann spät nach unten.
Ich war für ein gutes Rezept gesucht und erraten, was. Alle gute -) Ich habe 4 gefunden. Ich meine Bilder direkt sprechen. Sie scheinen meinen Appetit zu erhöhen.
Charlize Webb sagt
Verwenden Sie Alton Rezept und fügen Sie mehr roten Paprika oder einen EL sriracha Sauce oder beides!
Juliana Stackhouse sagt
Großartiger Artikel! Im wirklich aufgeregt in ruckelt machen zu tauchen.
Eine Sache, habe ich nicht etwas über eine „Heilung“ für das Fleisch sehen. im stumped auf dieser ganzen „Heilung“ Sache.
Ist dies, weil die Rezepte schon salzig genug sind?
Haben Sie Quittungen mit Witts Würzen als Basis?
Es gibt wahrscheinlich mehrere Beispiele in Ihrem Leben, wo Sie Ihr Auto verloren.
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Lesen des Magazins. Alle der Zeitschrift Autoren erwartet, dass sie ihre Bewertungen von Reiseziel, realistisch zu sein als
das Ziel ist es, die Welt genau so, wie die Leser zu erleben tun.
Sie sagten, Sie Konservieren von Lebensmitteln Salz hinzufügen. Ich habe es noch nie und werde ruckartig an jemanden ausliefern, so wurde mir gesagt, ich soll. Muss ich frage mich, wie viel Sie in der Regel, um es hinzuzufügen?
Unglaublich………. Das erste Rezept ist die einzige, die ich verwende.
Wirklich gut geschrieben und ausführliche Anleitung. Vielen Dank!
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