HTCG Ethiopian Food - größte Ressource für äthiopisches Essen
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Äthiopier essen ausschließlich mit der rechten Hand, Stücke von Injera mit Bissen von Vorspeisen und Beilagen aufzunehmen.
Die äthiopisch-orthodoxe Kirche schreibt eine Reihe von Fasten (TSOM, Ge'ez: ጾም SOM) Perioden, einschließlich Mittwoch, Freitag und die ganze Fastenzeit, so äthiopische Küche enthält viele Gerichte, die vegan sind.
Ein typisches Gericht besteht aus von einem würzigen Eintopf begleitet Injera, das Rind, Lamm, Gemüse und verschiedene Arten von Leguminosen, wie Linsen häufig enthält.
Kaffee ist auch ein großer Teil der äthiopischen Kultur und Küche. Nach jeder Mahlzeit wird eine Kaffeezeremonie serviert. Jede Änderung wird durch Anhängen der Hauptbestandteil auf die Art des Wat (z KEK Alicha WAT) genannt. Allerdings ist das Wort keiy in der Regel nicht erforderlich, da die würzige Vielfalt angenommen wird, wenn es weggelassen wird (z doro wat). Der Begriff atkilt wat manchmal wird verwendet, um alle Gemüsegerichte zu verweisen, aber eine genauere Bezeichnung kann auch (wie in dinich'na caroht wat verwendet werden, die auf „Kartoffeln und Karotten-Eintopf“ übersetzt, aber feststellen, das Wort „atkilt“ ist in der Regel verzichtet, wenn der speziellere Begriff verwendet wird).
„Tibs“ Fleisch zusammen mit Gemüse sautiert zu tibs machen (auch TEBS, t'ibs, tibbs usw. Ge'ez: ጥብስ TIBS). Tibs wird in einer Vielzahl von Arten serviert, und von heiß bis mild oder wenig bis gar kein Gemüse enthält reichen kann. Es gibt viele Variationen der Feinheit, je nach Typ, Größe oder Form der Fleischstücke verwendet. Die Mitte des 18. Jahrhunderts europäische Besucher nach Äthiopien, Remedius Prutky, beschreibt tibs als ein Teil von gegrilltes Fleisch serviert „ein besonderes Kompliment oder zeigen besonders in Bezug auf jemand zu zahlen.“ Das ist vielleicht noch wahr, wie das Gericht noch heute hergestellt wird, zu gedenken besondere Ereignisse und Feiertage.
Genfo ist eine Art Brei, der ein weiteres gemeinsames Frühstück Gericht ist. Es wird in der Regel in einer großen Schüssel mit einem Einbaum-gemacht in der Mitte des genfo und gefüllt mit gewürztem Salpeter kibbeh serviert. Eine Variation von ful, ein Fava Bohnen-Eintopf mit Gewürzen, mit gebackenen Brötchen statt Injera serviert, ist auch üblich, für das Frühstück.
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