Im Ofen gebratene Kartoffelchips Rezept
Ofen frittierte Kartoffelchips hausgemachtes Rezept, mit dünnen Scheiben Rotkartoffeln, Butter und Salz.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Mein Vater, der deutschen und österreichischen Abstammung zu sein, liebt Kartoffeln, in jeder Form. Vor einigen Jahren entdeckte er in einer alten Ausgabe von Gourmet, die er leicht seine eigenen Kartoffelchips machen kann, ohne sie zu frittieren mit. (Cue Wolken Trennung, Sonnenlicht strahlend durch und Chöre der Engel singen Halleluja!)
Natürlich von hier aus dem Rest von uns waren zum Scheitern verurteilt, weil diese so gut ist, dass sie nicht nachsichtig wirklich schwer.
Diese knusprigen dünnen Kartoffelscheiben sind einfach göttlich. Ich nenne sie Kartoffelchips, weil sie wie die besten Kartoffelchips schmecken Sie jemals haben. Aber ich vermute, dass man sie nicht klassifizieren könnte als ein Chip ihre 1/8 Zoll Dicke gegeben. Auf jedem Fall sind sie wirklich sehr gut, und wie alles wirklich sehr gut wahrscheinlich nicht sein sollten mehr als einmal oder zweimal im Monat gegessen.
Im Ofen gebratene Kartoffelchips Rezept
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Zutaten für 4 Personen
Ein Mandoline ist der beste Weg, um die gleichmäßig dünnen Scheiben Kartoffeln zu erhalten, die für dieses Rezept gut funktionieren.
Zutaten
- 4 Rotkartoffeln (oder 6 Yukon Gold Kartoffeln), geschält und diagonal 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1/2 Stick (1/4 Tasse) von Butter, geschmolzen (kann Olivenöl anstelle)
- Kosher Salz nach Geschmack
2 Legen Sie die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Eiswasser für 5 Minuten einige der überschüssigen Stärke zu entfernen. Ablassen. Pat die Kartoffelscheiben mit Papiertüchern trocken. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Backbleche. Verwenden, um einen Backpinsel die Kartoffelscheiben mit geschmolzener Butter zu bürsten.
3 in dem Ofen und die Temperatur auf 450 ° F (230 ° C) senken. Backen, bis die Ränder goldbraun ist, ca. 12-15 Minuten, je nach Ihrem speziellen Ofen.
Aus dem Ofen nehmen und mit Salz bestreuen zu dienen.
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Keine Ahnung. Sie werden experimentieren müssen.
Gibt es Gründe, ich kann nicht die Kartoffeln in Scheiben schneiden (mit einer Mandoline) früher am Tag und halten Sie die Scheiben in Eiswasser? Dann vor prepping und backen sie sie gut trocknen? Würde helfen, in Bezug auf meine Zeit des Jonglierens!
Klingt wie eine Idee. Wenn Sie es auf diese Weise versuchen, lassen Sie es uns wissen, wie es für Sie arbeitet.
Mein einziges Problem ist, dass ohne eine Mandoline, i unterschiedlichen Dicke der Scheiben hatte. Die superdünnen diejenigen bekam verbrannt, während die dickwandige den ganzen Weg durch kochen abgepfiffen. Other than that, stellte sich diese sehr gut funktioniert!
Trick für Chips knuspriger machen: Nachdem der Ofen für eine Weile ausgeschaltet ist und ein Teil des Öls oder die Butter in ein Papiertuch getränkt, Platz Chips wieder auf der Pfanne und wieder in dem Ofen. Der Ofen sollte noch warm sein und die Chips langsam austrocknen. Chips können auch auf diese Weise verbrennen so, wenn Sie beginnen, sie zu riechen, überprüfen Sie den Ofen und entfernen Sie die Chips, die den ganzen Weg getrocknet haben. Wenn Sie es wünschen, sie ohne Überwachung zu verlassen, knacken Sie den Ofen geöffnet, so dass die Wärme entweicht und ist nicht so intensiv.
Ich habe gerade versucht, diese zu machen und sie waren alle über braun an den Rändern fast verbrannt und schlaff in der Mitte. Ich trocknete sie gut, irgendwelche Ideen, was ich falsch gemacht habe? Habe ich sie zu dünn? Ich wollte wirklich ein paar Chips machen :( In ein versuchen Sie es erneut, aber nicht sicher, was anders zu machen.
Jeder Ofen ist anders. Ich würde annehmen, dass in Ihrem Ofen, sollten Sie sie nicht kochen ganz so lange, wie verwiesen.