Instant-Ramen Cacio e Pepe - Lucky Peach
Cacio e pepe ist wahrscheinlich mein Lieblings italienische Pasta-Gericht, weil, wie einfach es ist. Ich meine, es gibt Möglichkeiten, es un-einfach zu machen. Einige italienische Restaurants werden einen riesigen Käselaib aushöhlen, haben einen Kellner ausrollen in den Speisesaal, und dann verkleiden sich die Pasta in der Käseschale. Aber das Routine schien immer kitschig und unnötig zu mir. Das Genie dieses Gericht ist seine einfache Aromen: Schafkäse und viel schwarzem Pfeffer, brachte mit nur ein wenig Wasser oder Fett. Anstatt diese Schönheit zu verkomplizieren, habe ich versucht, es mit einer Instant-Ramen-Version zu vereinfachen.
Dan und Dan-Köche, die mit prep und Rezepturentwicklung für Lucky Peach half -thought es würde schrecklich sein. Aber das Prinzip ist Klang: eine Flüssigkeit, die wie cacio e pepe Sauce schmeckt; füge einen Block von gekochten, getrockneten Nudeln, das diese Flüssigkeit in ickern wird, wie es rehydriert. Warum sollte das nicht gut schmecken?
Die Japaner haben verpackt Ramen mit italienischen Gewürzen-es wie nächste scheint im japanischen Stil Orten gibt es mehr italienische Restaurants in Tokio als alles andere-so ist es nicht so seltsam eines Konzeptes, auch nicht. Das Ergebnis ist eine Beleidigung für die traditionelle italienische Küche, ich bin sicher, aber es ist das Apogäum von Wohnheim-Zimmer-Küche, eine andere Art und Weise, dass die Dollar zu strecken. Und das ist, was ich immer gestrebt habe.
Zutaten
Ergibt 2 Portionen
Vorbereitung
Während in den meisten cacio e pepe Rezepte Sie die Pasta zuerst kochen, dann ist es kleidet, in diesem Rezepte werden Sie zuerst das Wasser, Butter, Öl und eine gesunde Dosis von frischem schwarzem Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze kombinieren. Bringen Sie alles zum Kochen bringen.
Rühren. Reduzieren Sie die Hitze, so dass die Mischung schnell und stetig köchelt. Das Rühren in dem Käse. Dann fügen Sie sofort die Nudel Ziegel und Rühren halten, damit der Käse nicht nach oben nicht verklumpen.
Agitieren die Nudeln, oder verwenden Sie einen Löffel sie mit der Flüssigkeit zu heften, bis sie getrennt haben begonnen. Sobald dies geschehen ist, beginnen sie ständig rühren. Wenn es dort aussieht ist viel mehr Flüssigkeit als die Nudeln absorbieren wird, gießen Sie einige aus. Nach 3 1/2 bis 4 Minuten, sollen die Nudeln locker sein und rehydratisiert und lecker aussehen. Der größte Teil der Flüssigkeit sollte verschwunden sein.