Japanische Curry-Brötchen - Kare Pan - My Diverse Küche - ein Vegetarier Blog
Ich habe noch nie in Japan gewesen und die meisten von dem, was ich weiß, über das Land, seine Menschen, Traditionen und Küche ist aus zweiter Hand. Japaner sind für Anpassung der europäischen Brot und Dessert-Rezepte und macht sie besser bekannt. Sie nennen Brot „Pan“ nach dem portugiesischen Wort für Brot, weil es Brot scheint zuerst nach Japan kam durch den Handel mit Portugal.
Kare Brötchen sind offenbar sehr beliebt in Japan und werden überall verkauft. So ist es ziemlich wahrscheinlich, dass nicht zu viele Menschen in Japan diese zu Hause machen. Kare Brötchen sind nichts anderes als yeasted Brotteig über Curry gefaltet. Diese werden in Panko Krümel gerollt und dann frittiert bis braun, knusprig und knackig. Es gibt gebacken Versionen, aber ich glaube nicht, dass sie irgendwo in der Nähe der traditionellen frittierten Art kommen.
Die Japaner scheinen ihren eigenen Weg zu haben Curry zu machen, das ein bisschen seltsam für mich scheint. Ich habe meine eigene Version von Curry so meine Kare Pan sind ein wenig wie indische Samosas oder Naher Osten Sambusak mit Ausnahme der Außenhülle wird Brot statt Blätterteig.
Sie können eine beliebige Curry verwenden Sie füllen möchten (Reste sind ein guter Weg zu gehen), aber nur daran erinnern, eine vergleichsweise trockene Füllung zu verwenden oder die Brötchen werden matschig werden. Früher habe ich eine vegetarische indische Stil Füllung, die ziemlich ähnlich wie das Gemüsecurry ist, dass wir für Pav Bhaji machen. ein sehr beliebtes und würziges indische Street Food. Ich habe das Rezept für sie enthalten nur für den Fall einer von euch vielleicht gefallen, es zu versuchen. Der übrig gebliebenen Curry kann am nächsten Tag gekühlt, erwärmt wird und mit Brötchen oder indischem Fladenbrot gegessen werden.
Wir bekommen keine japanische Panko hier in Indien so eine regelmäßige Paniermehl verwenden könnte. Panko ist aber besser, weil es weniger Öl als Paniermehl absorbiert, das Halten der Nahrung mehr knackig und knusprig. Sie können ganz einfach Panko zu Hause aus Weißbrot machen. Tränen Tage altes Brot in Scheiben geschnitten (mit oder ohne Kruste ist eine persönliche Wahl) in ziemlich große Stücke und ein paar Mal in dem Prozessor ausgeführt werden. Sie werden ziemlich große flockige suchen Brotkrumen Panko Stil.
Kare Pan zu machen ist nicht sehr schwierig, und Teig zusammen kommt ganz leicht. Aber hier sind ein paar Dinge, die ich dachte, waren wichtig zu beachten, wie ich meine Curry-Brötchen gemacht.
Dieses Rezept ist etwas von Mamaloli angepasst. Es macht etwa 8 bis 10 Kare Pan je nach Größe Sie sie machen. Ich habe meins über die Größe einer Runde, die in meine Handfläche passen würde. Ich muss sagen, dass diese Curry-Brötchen sind sehr gut. Denken Sie flockig knackig und knusprig Kruste, die auch mit leckerem Curry gefüllt ist Bready und haben Sie es. Diese werden am besten gegessen, sobald sie gemacht sind.
Für den Curry. Sie können dies voraus machen oder es zu tun, während der Teig aufgeht. Dampf kocht die gemischten Gemüse und die Kartoffeln bis gut gemacht. Mash sie sehr gut und beiseite stellen.
In einem ziemlich großen Wok erhitzt das Öl. Fügen Sie den Ingwer und Knoblauch Pasten und brät, kümmert sehen es nicht brennt. Fügen Sie die Zwiebeln und brät wieder ist es weich und durchscheinend. Die gehackten Tomaten und kochen sie, bis sie weich und matschig sind.
Verwenden Sie Ihre Kartoffelstampfer oder einen Holzlöffel, die Zwiebel-Tomaten-Mischung weiter zerdrücken. Kochen, bis das Öl am Rande erscheint.
Fügen Sie die Kurkuma, Chili, Koriander, Kümmel und Garam Masala Pulver. Kochen Sie über die mittlere Hitze für ein paar Minuten unter häufigem Rühren, bis der rohen Geruch der Gewürze verschwindet. Fügen Sie das zerdrückte Gemüse, Salz und etwa Quartal eine Tasse Wasser. Koch für weitere 5 bis 10 Minuten, bis alles fügt sich zu einem homogenen dicken feuchten Konsistenz ohne Soße Mix in den gehackten Koriander und abkühlen lassen. Verwenden Sie die Curry-Brötchen zu füllen.
Für den Teig: Mischen Sie die Hefe und Zucker in die 1/4 Tasse warmes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten, bis schaumig sitzen. Wenn Sie sofortige Hefe verwenden, mischen nur, dass und den Zucker in die Mehle.
In einer großen Schüssel (oder Ihr Essen / Knetmaschine verwenden), zusammen mischte das Mehl und das Salz. Fügen Sie die schaumige Hefemischung (oder Instant-Hefe und Zucker), das Öl und das Wasser. Gut durchkneten und fügte hinzu, wie viel Wasser (oder etwas Mehl bei Bedarf) als notwendig, einen glatten elastischen Teig zu bilden.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer geölte Schüssel, Beschichtung mit dem Öl. Decken Sie locker und lassen Sie es bis doppelt so groß steigen (sollte ca. 1 1/2 Stunden dauern oder so).
Abzulassen den Teig und teilen sie in gleich 10 (oder 12) Stück. Legen Sie sie auf Ihre leicht bemehlten Arbeitsfläche, Deckel und lassen Sie sie für etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Holen Sie sich das Curry Füllung bereit. Auch erhalten die Mehlaufschlämmung oder geschlagenem Ei und die Panko Krümel alle bereit.
Arbeiten schnell mit einem Stück zu einer Zeit, drücken Sie sanft ein Stück Teig nach unten und ausrollen in einen Kreis um 1/4" dick. Legen Sie eine großzügige Menge (nicht zu viel) von in der Mitte Füllung und die Seite bringt zusammen über die Füllung in eine Kugel zu formen. Ansonsten umklappen in einen Halbmond die Kanten die Pflege sehr gut abdichten. mit Wasser oder Ei ggf. abzudichten.
Tauchen Sie die Teigkugel in die Mehlaufschlämmung (oder geschlagenes Ei) und dann in Paniermehl rollen, bis es gut beschichtet ist. Wenn zu einer Kugel zu formen. Verwenden Sie Ihre Handflächen sanft in den Brotkrumen zu drücken. Halten Sie beiseite. Schnell wiederholt mit dem restlichen Teigstücke und sättigend. Lassen Sie sie für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit Hitze genug Öl in einem Wok oder eine Friteuse für tief die Teigkugeln braten. Sobald das Öl heiß genug ist (365 ° F / 185 ° C), fällt leicht 2 oder 3 der Teigkugeln in dem Öl über sie, so dass sie gleichmäßig braun drehen. Sobald sie eine tiefe goldbraun (sollte dauern etwa ein paar Minuten) entfernen sie aus dem Öl mit einem Schaumlöffel oder Spachtel und gut abtropfen lassen auf Papierhandtüchern sind.
Servieren Sie sie warm, wie sie sind, oder mit Sauce. Sie werden knackig und knusprig auf der Außenseite und einen kleinen bready auf der Innenseite mit der Füllung.
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Kelly, Kashmiri ist Chilipulver bekannt als andere indische Chili-Pulver nicht so scharf zu sein. Es ist auch sehr in der Farbe rot also, wenn Sie die rote Farbe benötigen, aber nicht so viel von dem Feuer, dann ist dies der Weg zu gehen.
Auch neigen wir dazu, weniger scharfes Essen in meinem Hause zu essen. # 128578;
Vielen Dank für die wunderbare Erfahrung backen diese Brötchen! Ich bin so glücklich du mich in die Welt der japanischen Curry geschickt! Schöne Fotos.