Jerk Chicken and Sweet Potato Hash mit pochierten Eiern und Mango-Habanero Hot Sauce Rezepte, Bobby
Zutaten
Mango-Habanero Hot Sauce:
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Schalotten, gehackt
- 2 Mangos, zerhackt (ca. 2 gehäuften cups)
- 1 Haba, gehackt
- 1 Tasse Weißweinessig
- 3 Esslöffel Honig
- Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Jerk Chicken and Sweet Potato Hash:
- 2 Esslöffel Canolaöl
- 1 Spanisch Zwiebel, gehackt
- 2 Ruck Hähnchenbrust, gewürfelt, Rezept folgt
- 3 mittel Süßkartoffeln, gekocht, geschält und gewürfelt
- 4 Schalotten, auf den Diagonalen in Scheiben geschnitten, und zum Garnieren
- 1/2 Tasse frische Blätter Koriander, gehackt, sowie zum Garnieren
Pochierte Eier:
- 4 Eier
- 2 EL Weißweinessig
Jerk Chicken Brüste:
- 3 Esslöffel gemahlener Koriander
- 3 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 3 EL brauner Zucker
- 2 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel reines Salz, sowie zum Bestreuen
- 1 Esslöffel Haba Pulver
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer, sowie zum Bestreuen
- 2 ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrusthälften, etwa 6 Unzen je
- 2 Esslöffel Canolaöl
Zutaten wurden zu Ihrer Einkaufsliste hinzugefügt und das Rezept gespeichert wurde.
Richtungen
Sonderausstattung: 3-Zoll-Ringformen, optional
Pochierte Eier:
Für die heiße Soße: Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch und Schalotten und kochen, bis sie weich, ca. 2 Minuten. Fügen Sie die Mangos und Habaneros und 5 Minuten kochen, unter häufigem Rühren. Fügen Sie den Essig und einen Esslöffel oder so des Honigs. Bringen Sie zu einem Simmer und kochen, rühren, bis die Mangos weich sind, ca. 10 Minuten.
Die Mischung wurde in einen Mixer geben und mischen, bis glatt. Mit Salz, Pfeffer und mehr Honig zu schmecken. Wenn sehr dick, dünn mit einem paar Esslöffel Wasser. Stamm durch ein Sieb mit einer kleinen Schüssel eingestellt über. (Ergibt etwa 1 Tasse).
Für die hash: Das Öl in einer großen gußeisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und kochen, rühren, bis sie weich, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Jerk Chicken, Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Koriander; werfen zusammen. Drücken Sie die Mischung in die Pfanne und kochen, ungestört, bis der Boden beginnt zu braun und knusprig, ca. 5 Minuten. Drehen Sie sich über Teile des Hash, drücken und knackig wieder.
Für die Eier: eine Platte mit Papiertüchern auskleiden. Die Eier in kleine Schalen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen über mittlere Hitze; rühren in den Essig. Beleg die Eier in das Wasser, die Anpassung der Wärme einem nackten Simmer aufrechtzuerhalten. Kochen, bis das Eiweiß ist so eingestellt, aber das Eigelb sind noch flüssig, etwa 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel, übertragen Sie die Eier auf Papiertüchern zu trocknen.
Zur Montage: Während die Eier Wilderei, stellen Sie eine Ringform auf einem Teller und Löffel in einigen der Hash, drücken Sie die Kartoffeln ein wenig zu vernichten. Entfernen Sie die Form. Machen Sie einen kleinen Divot in der Spitze des Hash, dann Löffel auf ein pochiertes Ei und Nieselregen etwas heiße Soße über die Spitze. (Wenn Sie nicht über eine Ringform haben, Hügel nur den Hash auf Platten.) Garnieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander. Wiederholen Sie für die verbleibenden Portionen. Sofort servieren.
Jerk Chicken Brüste:
In einer kleinen Schüssel die Koriander, Ingwer, braunen Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz koscher, Habanero Pulver, Thymian, Zimt, Nelken und schwarzer Pfeffer. Mischen zu mischen. (Ergibt etwa 1 Tasse; zusätzliche Würzmischung kann für bis zu 6 Monate in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.)
Streuen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten; reiben Sie die Oberseite mit einer großzügigen Menge der Gewürzmischung.
Das Öl in einem Medium Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrust, rub-Seite nach unten, und kochen, bis sich eine Kruste bildet, 3 bis 4 Minuten. Flip und kochen, bis nur durch gekocht, ca. 4 Minuten mehr.