Kaninchen-Häschen-Brötchen für Ostern - Nachtisch zuerst
Dies ist Ihre grundlegende weiche, weiße Rolle. Ursprünglich war ich versuche, auch dies ein chinesischer Back Post zu machen, aber die Teige waren nicht so offen für die feine Gestaltung Arbeit, die ich tat. Allerdings werden Sie wahrscheinlich immer noch eine Version dieser weichen Walzen in den meisten chinesischen Bäckereien sehen. Sie werden oft mit der Tangzhong Methode für zusätzliche Zartheit, und sind in der Regel angereichert mit Milch oder Milchpulvern, und manchmal Ei, um sie süße und reicher gemacht. In Zukunft werde ich einen Beitrag tun, die mehr bereichern chinesische Bäckerei-Stil Rollen zu den schlankeren westlichen Stil Brote zu vergleichen. obwohl für diesen Beitrag, fand ich dieses Grundrezept für mich das Beste zu erarbeiten. Diese Rollen sind flauschig und sehr zart, und die Arbeit groß wie Brötchen oder einfach nur zum Naschen.
Tipp 1: Um die Rollen gleichmäßig zu backen, so dass Sie nicht klumpig bulgy mutierten Kaninchen bekommen haben, der Teig sollte so glatt und fest wie möglich gebildet werden. Obwohl der natürliche Instinkt sie in einen Ball mit beiden Händen zu rollen ist, finde ich die klassischen Technik Brot Bäcker sie mit einer Hand gegen die Gegenwalz ist viel effektiver. Wir nannten dieses „boule-ing“ an meinem Gebäck Schule: Ich weiß nicht, ob das der richtige Französisch Begriff, aber es bezieht sich auf die traditionellen runden kugelförmigen Brote. Boule bedeutet Ball in Französisch, und beide boulanger (Bäcker) und Boulangerie (Bäckerei) kommen aus diesem Wort.
Um diese Form mit den Rollen zu bekommen, nehmen Sie Ihr Stück Teig und versuchen, alle Kanten unter falten, so dass sie eine Naht bilden. Dann den Teig auf einer Oberfläche und eine Tasse Ihre Hand um den Teig, wie Sie es sanft sind wiegte. Machen Sie eine Kreisbewegung mit der Hand, um den Teig zu einer Kugel rollen. Ihre Hand sollte sanft gegen den Ball darauf drängen, ihn aber nicht nach unten zerquetschen, so dass es frei zu rollen. Wie Sie dies weiterhin tun, sollten Sie den Teig Anfang an wohlfühlen, zusammen zu kommen und eine Kugel zu bilden.
Hier ist ein Blick auf das, was die Kugeln des Teigs aussehen wie nach „boule-ing“ - sie sollten auch und rund sein. Die Rolle auf der oberen rechten Seite ist die Unterseite, wo Sie alle Kanten des Teiges Einschlagen in die Mitte zu sehen. Wenn Sie die Rolle richtig geformt haben, sollten alle Kanten in die Mitte gezogen bekommen, den Rest der Oberfläche des Teigs straff und glatt zu halten.
Tipp # 2: Um die Hasenohren zu machen, ein Paar Küchenschere flach gegen die Oberseite der Rolle legen. Snip einen dreieckigen Punkt Teig zu machen. Ich fand aber, dass die Punkte der Schere tiefer zu graben, wie Sie helfen schneiden Sie einen größeren Punkt zu schneiden - eines der Probleme, die ich gestoßen war, dass, wenn Sie zu flach geschnitten und kurz von einem Punkt, werden Sie nicht genug Teig zu bildet ein langes Hasenohr. Sie können auch zusätzliche snips machen mehr Teig frei zu schneiden, wenn es scheint, als ob der Punkt ist zu kurz.
Tipp # 3: By the way, ich entdeckte auch, dass Ihre Rollen kleiner zu machen wird nicht nur helfen, sie behalten ihre Form besser, aber es macht die Ohren mehr proportional zum Körper. Ich teilte mein Rezept unten in etwa 16 Stücke, 35 Gramm je. Wenn Sie eine Riesenrolle Teig haben, es sei denn, Sie mit einiger Super-langen Schere einen langen Punkt des Teiges zu schneiden sind in der Lage, es sieht aus wie ein winzige Katze Ohr gegen den Körper enden. Halten Sie die Rolle klein und Sie werden nicht arbeiten müssen und die Ohren strecken sie so viel, rabbity aussehen zu lassen. Sinn ergeben?
Tipp 4: Wenn Sie die Ohren abgeschnitten haben, das nächste, was zu tun ist, den Teig in den Kaninchenohren drücken und bilden. Wenn Sie dies nicht tun, bleiben die Ohren spitzen und die resultierende Rolle wird wahrscheinlich eher wie eine Katze aussehen. Also diese Methode ist eigentlich gut für die Herstellung von Katze zu rollen, wenn Sie nicht in Hasen sind. Der Teig wird ein wenig schrumpfen zurück, so dass der Trick, um zu versuchen und den Teig ausstrecken, so lange wie möglich ohne sie zu dünn zu machen. Sie können die Ohren gegen die Rolle flach legen lassen, nachdem Sie sie bilden; Dies wird verhindern, dass sie aus der Verbrennung, wie sie könnten, wenn sie ragen.
Tipp 5: Es hilft ungemein einen dünnen Holzdübel oder anderes kleines rundes Werkzeug zu haben, drücken Sie in dem Teig zu helfen und machen die Ohren realistische aussehen. Wenn dies wie ein bisschen Arbeit scheint - es ist! Es kann ziemlich knifflig sein die Ohren richtig hinzubekommen, aber nach ein paar Runden sollten Sie eine Vorstellung davon, wie Sie sie brauchen zu bilden, zu backen suchen schön und Kaninchen-y.
Was die Formrollen aussehen wie vor dem Backen. Sie können nach dem zweiten Beweis sehen, dass sie schön rund und geschwollen sind. Sie können auch diese Chance nehmen Sie eine der Ohren zu beheben, bevor Sie die Rollen backen sie weg.
Nach dem Backen: nicht so schlecht! Eines der Dinge, ist zu beachten, dass die Walzen werden natürlich erweitern, wie sie backen, so dass selbst wenn Sie versucht haben, die Hasen zu bilden sorgfältig könnten sie am Ende immer noch wie runde Blobs suchen und nicht sehr Häschen-like. Deshalb denke ich, sie klein zu halten wird ihnen helfen, halten kompakter - das Plus dafür, dass sie sind fest länglich geformt, so dass sie rechteckig, so viel wie möglich zu bleiben.
Kaninchen-Häschen-Brötchen für Ostern (Grund weiche Butter Rolls)
