Kartoffel Latkes mit Cranberry Jam Rezepte, die herzhaften Jungs, Food Network
Zutaten
- 2 große Rotkartoffeln
- 2 Schalotten, zerhackt (4 EL)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt (1 Eßlöffel)
- 4 Eier, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- 2 Teelöffel frischer Schnittlauch, snipped
- 1 Teelöffel Senf getrockneter
- 2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
- Cranberry Jam, Rezept folgt
Cranberry Jam:
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Preiselbeersaft
- 1 (12-Unzen) Paket gefroren Preiselbeeren
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Sternanis
- Prise Salz
- Pinch weißer Pfeffer
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Richtungen
Die Kartoffeln waschen und reiben sie mit der Hand die grobe Seite einer Reibe mit. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Geschirrtuch und gut auswringen das überschüssige Wasser zu entfernen. Legen Sie geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Schalotten, Knoblauch, Eier, Mehl, Estragon, Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Gießen 1/4 Tasse des Öls in eine 8-Zoll-Pfanne und legen über mittlere Hitze für 2 Minuten. Vorsichtig einen gehäuften Esslöffel der latke Mischung in das heiße Öl und glättet ein wenig. In 3 mehr in die Pfanne und braten, bis sie goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten. Flip und wiederholen Sie auf der anderen Seite. Entfernen Sie auf einem Papiertuch ausgekleidet Platte und wiederholen, bis alle latke Mischung verwendet wurde; Sie werden das Speiseöl nach etwa der Hälfte wieder auffüllen müssen. Halten Sie warm in einem niedrigen Ofen, bis servierfertig. Streuen Sie Latkes mit Schnittlauch und servieren mit Cranberry Jam auf der Seite.
Cranberry Jam:
Geben Sie alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf. Platz über die hohe Hitze, zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker sich auflöst. Die Hitze reduzieren und sieden, bis die Preiselbeeren platzen, unter gelegentlichem Rühren, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kühlen Sie gründlich vor dem Servieren.