Kartoffelknödel (Halušky) Rezept - Slowakisch Kochen
Zutaten: 750 g Kartoffeln (ca. 2 große), 2 Tassen Mehl, Salz
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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Ich finde das Kochen Slovak Rezepte mit nordamerikanischen Zutaten eine ziemliche Herausforderung. Vor allem das Mehl. Es ist in erster Linie Allzweckmehl in kanadischen Läden und viele slowakischen Kuchenrezepten für grobes Mehl nennen. Auch macht knedla war eine Herausforderung für mich. Ich in der Regel nicht kochen, sondern ich es Dampf. Erst dann Turnes es sehr gut funktioniert. Wenn es um Bryndzové halusky kommt: müssen aus fest kochende Kartoffeln nicht stärkehaltig-one wie Idaho gekocht werden. Viele Male habe ich Kartoffeln backen und sie fiel auseinander, wenn ich sie in dem Wasser gekocht. Jetzt benutze ich nur die rote Haut oder gelb fleshed Kartoffeln. Der Teig muss sehr schwierig sein, wenn - Ihr Löffel richtig aufstehen müssen, wenn Sie es in den Teig kleben! Der Bryndzove halusky Teig erfordert nur Kartoffeln, Mehl und etwas Salz. Die halusky Sie gulas oder perkelt machen aus Mehl, Ei, Wasser und Salz hergestellt. Ich benutze auch Feta und saure Sahne für die Substitution für bryndza. Ich fand eine wirklich gute Marke von Feta, es gemacht in Bulgarien und ist authentischer als die durchschnittlichen griechischen Feta.
Oder Sie können auf Amazon.com gehen und für einen Spätzlehobel suchen. Es ist im Grunde das gleiche. Sie können auch für einen spaetlze Hersteller Google. Viel Glück!
Als ich 12 war modernisiert ich meine halusky machen durch meine Kartoffeln in einem Mixer-Gitter. Ich füge nur genug Mehl, um den Teig selbst folgen, während ich rühre. Ich brate lila Zwiebeln in Butter (sehr hübsche Präsentation). Meine Großmutter liebte, wie weich sie sich herausstellte. Ich lasse 1/3 tsp. Größe in Wasser und niedrig boil, bis sie schwimmen. Kein Ei benötigt, nur Kartoffeln, Mehl, Salz, Butter und Zwiebeln. Verwenden Sie das Wasser zu Kartoffelbrot zu machen.
Diese waren wunderbar. Ich ging heute zum Ziel und kaufte eine feine Reibe (sooo viel besser als die Geschirrtücher und Kartoffelpresse ich das letzte Mal benutzt!), Und ich ging zu einem russischen deli ihre Version zu bekommen „bryndza.“ Velmi dobre.
Hallo, danke für das Rezept. Ich habe eine Frage aber, meine halušky ist ein wenig ‚hart‘ oder nicht so weich, das ist bc ich in Wasser zu lange gekocht? Ich folgte den Schritten, aber nicht wissen, wie lange im Wasser zu kühlen. Dakujem!
Wir veranstalten in diesem Jahr einen Studenten aus der Slowakei. Sie hat diesen Knödel Gericht gesprochen. Ich bin froh, dass Sie den Ersatz für den Käse haben.
Ich möchte dies für sie machen, und froh, dass ich gefunden, wie ich etwas ähnliches finden zu verwenden.
Auf Schritt 2, wie lange können Sie potatos kochen, nachdem Sie sie vernichten?
Ich möchte dies auch wissen. Das Rezept sagt die Kartoffeln abtropfen lassen, aber ich sehe nicht, wie lange sie gekocht werden.
Auch scheint es, dass, wenn die halusky machen, das Video zeigt sich in Formen sehr unterschiedlich sein, fast wie spaetzel, aber vielleicht nicht ganz so dünn wie spaetzel? Können Sie die Größe, wie etwa 1 cm x 2 cm schätzen?
Jeff, nech Ziju halušky! Halušky nemajú predpísaný tvar alebo Veľkosť. Tradične sa halušky hádžu do vody z doštičky / lopárik /. Vtedy SÜ ein neforemné Hrubé. Dnes CESTO halušky na pretláčame cez Sitko / haluškáreň /. Vhodná je na Varecha plocha, nie guľatá alebo lyžica. Halušky sú uvarené vtedy, keď vyplávajú hore.
SC Anmerkung: Joyce sagt, dass halušky hat keine vorgeschriebene Form oder Größe. Traditionell werden sie in das Wasser aus einem Schneidebrett geworfen. Dann werden sie dick und ohne eine bestimmte Form aufweisen. In diesen Tagen Menschen, den Teig durch einen speziellen Spachtel mit Löchern darin laufen, genannt haluškár. Halušky sind fertig, wenn sie nach oben schweben.
Ich werde die ganze Nahrung Marke gehen und versuchen (wenn sie es in diesem Bereich haben) ich aus der Slowakei kam gerade zurück und einige bryndza mit mir gebracht, aber es wird nicht lange dauern.
Oh Jeff Ich kenne das ganze Lebensmittelgeschäft gut, gab es eine Menge shoping während in Falls Church lebt (es war um eine Ecke von mir)
Ich bin in Woodbridge jetzt, und ich habe Shoop nicht die ganze Nahrung viel, da es einige andere Geschäfte sind, die ziemlich gut sind. Wie gesagt, werde ich versuchen, die Marke von Käse erfahren Sie über ... prost sprechen
Fran Smelko sagt:
Meine Großmutter machte etwas, das wie „slezghe“ klang die mit Mehl in Butter gebräunten beschichteten Kartoffelknödel war (für !! zu sterben). Mir wurde gesagt, dass sie aus der Tschechoslowakei war, aber jetzt bin ich nicht sicher, ob sie tatsächlich war. Kann jemand etwas Licht auf dieses Gericht und seinen Ursprung vergießen?
Steve Vogel sagt:
Obwohl ich in einem slowakischen / deutschen Haushalt aufgewachsen, ich habe nie von Kartoffeln in Halusky gehört. Keiner meiner Familie auf beiden Seiten verwendet Kartoffeln in halusky oder spatzle. hier ist das Rezept meiner beiden Großmütter und Tanten verwendet.
1 1/2 Tassen Mehl
2 Eier
1/2 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1/4 TL Backpulver
getrocknete Petersilie (optional)
Alle Zutaten
Drop kleines Stückchen Teig in kochendem Salzwasser kocht 10 Minuten oder bis sie schwimmen!
abtropfen lassen und verwenden, um die Art, wie sie mit S / P-Butter, Soße oder so wie man will !!
Ich habe diese seit Jahren gemacht. Eine Familie Favorit. Wenn die Kartoffelnudel getan und entwässert wird, füge ich Quark und Cheddar-Käse und braune Butter. Die gebräunte Butter ist ein Muss und das Gericht serviert werden dann mit der Herstellung Brunnen in jeder Portion und gekrönt mit mehr gebräunten Butter. Die gebräunte Butter ist der Schlüssel zu fantastischem Geschmack.
Meine slowakische Mutter, die im Jahr 1919 aus der Nähe von Poprad sie nach New York kam, war immer ihre haluski Nudeln mit Speck, gekochter Kartoffel chunks, geschmolzene Butter und Speck (puh, aber sie lebte bis 93!) Und entweder gekocht Kohl oder Sauerkraut ... nie Käse und ich glaube nicht, dass sie Kartoffeln in ihre haluski Nudeln setzen, nur Mehl und Wasser und Eier
Helen Iglar sagt:
Vielen Dank für diese tolle Tipps für halusky Kochen. Wir sind gerade von einer wundervollen Reise in die Slowakei zurück, und neben all den anderen Gerichte, die wir dort gegessen haben, wurde halusky Familien beliebt. Wir haben es zuerst in einer Koliba in Poprad. Ich werde versuchen, das hier zu replizieren, in Addis Abeba, Äthiopien. Ich werde auch über den Käse kreativ sein müssen!
Helen Iglar sagt:
Beeindruckend! Was für eine kleine Welt!
By the way, wenn ich das Rezept versucht, es hat super funktioniert! Es war ein Hit mit meiner Familie # 128578;
Ich schob den Teig durch einen Sieb geben / Dampferkorb, und das machte es wirklich einfach winzigen Knödel zu bekommen.
Rose Ann Lazarz sagt:
Ich bin über diese Version spannend zu tun! Ich habe Minen vor mit 1,5 Tasse Mehl (glutenfrei alle Zwecke und auch zu Griess abhängig von der Ernährung der Menschen Ich bin das Kochen für), 1 Ei, eine Prise Backpulver ... diesmal ist es Kartoffel Zeit!
[...] Halusky Rezept Kartoffeln verwendet, kann HIER * Halusky Rezept keine Kartoffeln zu finden unter Verwendung gefunden werden kann HIER * Bei Interesse an dem Buch, lesen Sie [...]
Ich habe gerade versucht halusky letzte Nacht (nicht Ihr Rezept leider lubos, das mein erster Fehler war) zu machen und sie alle fielen auseinander. dies geschah zweimal gestern Abend.
[...] Slowakei Halušky [...]
Persönlich nenne ich halusky „gekocht walpaper Paste“, aber es ist gut und mein 3. Generation slowakischer Mann macht es für die Kinder. Ich in der Regel nur klar aus der Küche und es ist eine Art von „Slovakian Man Day“. Nach dem kochenden Teil und dann der Flüssigkeit Entwässerung, wo die Hälfte der Mixure verloren geht (weil es keine „Bindemittel Substanz“ wie ein Ei) mischt er dann in Cheddar-Käse. Einige andere Slowaken in Quark mischen. Wie auch immer es schmeckt wie „Mac und Käse, aber mit eher einem‚Zahn um es‘al dente. Er macht dies auf großen occassions als slowakische Bindung kulturellen Stolz Gericht. Solange er alle Gerichte tut, wenn er es bereitet, bin ich mit diesem Essen alles gut.
Ich habe kein haluskar. Wird ein Spätzlehobel mit diesem Teig arbeiten?
Es soll im Wesentlichen gleich sein - der Teig vielleicht ein wenig dick, obwohl sein, so dass der Vorstand und Messer / Löffel Methode könnten ein wenig besser ... arbeiten.
Halusky ist eines der beliebtestenen Dinge meiner Frau, ein Rezept von ihrer Großmutter mit, der in Žakarovce geboren wurde (ich glaube, dass in der Nähe von Kosice ist) und kam in den USA (Montana) bald nach dem Ersten Weltkrieg 1. Meine Frau sagt, dass ihre Großmutter bestand darauf, dass Sie halusky mit Käse (Groß Quark Quark war die einzige echte amerikanische Wahl zu der Zeit) haben könnten oder könnten Sie halusky mit Kohl haben - nie beides! Aber wir haben es sowohl mit wie auch immer, zusammen mit gebratenem Speck und Zwiebeln, auch. # 128578; Der Quark wird direkt am Ende zugegeben und gerührt, bis es beginnt melty-cremige zu bekommen. Ich möchte den Feta / saure Sahne Ersatz für die bryndza versuchen und sehen, wie es ist ....
Ich habe eine Verfahrensfrage und würde eine Eingabe von wie jene, die versucht haben, es in beide Richtungen könnten. Unser Rezept ist im Wesentlichen die gleiche wie Lubos der (mit dem Ei hinzugefügt, wie sein Vater schon sagt), aber die Großmutter meiner Frau würde Cut-up-Kartoffeln kochen, sie dann mit einer Gabel zerdrücken (nur die Kartoffeln - ohne Butter oder Sahne oder was auch immer), dann das Mehl, Salz und Ei usw. Das hier beschriebene Verfahren ist es, die Kartoffeln zu reiben, sie dann kochen, dann das Mehl, Salz Ei usw. Hat jemand versucht, es in beiden Richtungen, und gibt es eine erhebliche Differenz im Endergebnis? Auf den ersten Blick scheint es, dass sie beide das gleiche Ziel erreichen. Wenn die Kartoffeln Gitter, wie halten Sie tehm aus allen grau gehen?
Danke für das Feedback und Dobru chut!
Donna Benko sagt:
Um die Halusky zu stoppen auseinander dort Fallen hat genug Mehl in der Mischung zu sein. Verwenden einen Holzlöffel. Der Löffel sollte aufstehen, wenn Sie es loslassen und nur sehr sehr langsam anfangen zu fallen. Versuchen Sie nicht, auf einmal zu viele kochen. Eine Tasse Mischung zu einem Zeitpunkt. Das Wasser sollte bei einer sanften Rolle nicht schnell kochen sein. Wenn Halusky Schwimmer nach oben ihm einer weiteren Minute mit Sieb mit einer remove geben.
Wenn Sie eine halushkar die Halusky erhalten können mehr einheitliche Größe sein, und Sie können sie schneller als aus einer Platte oder Platine.
Eine niedrige Salz Feta einen guten Ersatz für Brindza. Meine Großeltern kamen nach Kanada in den 1920er Jahren und unsere Familie atill trägt auf der Halusha Partei Tradition heute.